潮州人粉麵店

營業中

休息中

西環人氣粉麵店，星期五平日早餐時段見不用排隊，一於二話不說坐低祭祭五藏廟。自選3 併米粉（蝴蝶腩+魚片頭+紫菜）這裡的蝴蝶腩是用豬肚腩內近橫膈肌及橫膈膜一片由上下筋膜夾著小許肉而型成的肌肉，台灣叫豬肝連肉，是路邊攤常見的小菜，用中式的方法烹煮後，上下片的筋膜會自然收縮，卷起不規則的皺褶，是個明顯的特徵。先呷一口靈魂的湯頭，入口夠熱、滿滿的白胡椒香，而且熬至乳白色，帶點黑蒜油、唐芹、芫茜和紫菜幽香，合格對路。 蝴蝶腩足火，入口滑嫩有肉汁、筋膜帶點咬口、不像有些坊間粉麵店炆到死柴咁，好酒朋友可以考慮配點威士忌或2 両白酒當下酒菜。魚片頭係交來貨、合格。如果唔怕稍為咸一點點的建議可以加點點冬菜落湯裡面和著米粉一齊食，味道層次又會增加左幾級。自選雙併米粉 （豬肺 + 豬黃喉）豬黃喉入口感爽脆，配上豬肺軟滑嘅反差非常過癮。跟餐熱奶茶合格 （忘記咗拍照）綜合係一間用心做好嘅平民粉麵小店，希望可以繼續努力經營下去。