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2022-12-15
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质朴亲民的传统顺德菜馆，在跑马地卧虎藏龙10余年，连续多年获得米其林一星的肯定。虽然位置偏了些，但是金子总会发光，值得为这家店专程来一趟跑马地，这一顿吃得尤为舒心。·风格颇有几分唐人街的喜庆，店虽小但整洁干净，墙面挂着多年来荣获的赞誉，有着老店的讲究、工整、有条不紊。工作日中午到店率比较迟，客人以街坊居多，服务态度非常好，普通话交流无碍，老板临走前还跟我们打招呼说谢谢。·菜式很丰富，好多功夫菜，光是看名字都想吃！生猛海鲜和时令小菜是这里的特色，定价不走高端粤菜路线，午市甚至有不到百元的一人套餐，份量实在，性价比能打。·【大良炒鲜奶】之前看过一眼照片，就跟着魔了一样对彭庆记念念不忘。牛奶炒成块块卖，就，挺神奇的，如果只能点一道菜，我会毫不犹豫选它！·炒鲜奶和炒滑蛋有点异曲同工之妙，一个是在大良牛乳中加入蛋白和生粉，一个是往蛋液中加牛乳，都很考验炒功。不过后者大部分茶餐厅都在做，能吃到前者的店可就屈指可数了。·厚墩墩的炒鲜奶一层层堆得老高，像在盘中开出了一朵漩涡状的花。洁白的牛乳被油分润出了浅浅的金色，刚一凑近，浓郁柔顺的奶香便自动往鼻腔中飘了进来。·牛乳、蛋白和生粉的比例很好，炒出来质地
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风格颇有几分唐人街的喜庆，店虽小但整洁干净，墙面挂着多年来荣获的赞誉，有着老店的讲究、工整、有条不紊。工作日中午到店率比较迟，客人以街坊居多，服务态度非常好，普通话交流无碍，老板临走前还跟我们打招呼说谢谢。
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菜式很丰富，好多功夫菜，光是看名字都想吃！生猛海鲜和时令小菜是这里的特色，定价不走高端粤菜路线，午市甚至有不到百元的一人套餐，份量实在，性价比能打。
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【大良炒鲜奶】
之前看过一眼照片，就跟着魔了一样对彭庆记念念不忘。牛奶炒成块块卖，就，挺神奇的，如果只能点一道菜，我会毫不犹豫选它！
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炒鲜奶和炒滑蛋有点异曲同工之妙，一个是在大良牛乳中加入蛋白和生粉，一个是往蛋液中加牛乳，都很考验炒功。不过后者大部分茶餐厅都在做，能吃到前者的店可就屈指可数了。
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厚墩墩的炒鲜奶一层层堆得老高，像在盘中开出了一朵漩涡状的花。洁白的牛乳被油分润出了浅浅的金色，刚一凑近，浓郁柔顺的奶香便自动往鼻腔中飘了进来。
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牛乳、蛋白和生粉的比例很好，炒出来质地均匀，滑软不硬，带着轻巧的韧性，微凝不泻的姿态看得人心潮澎湃！吃上去弹嫩如布丁，轻盈如舒芙蕾，柔滑细腻如双皮奶，让我如痴如醉。炒鲜奶，就是牛乳的最高待遇吧！
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本身调味不重，是喝不惯牛奶的我也能接受的程度，但豪迈地放了一把元贝颗粒，鲜味瞬间一发不可收拾。盘底还铺了炸粉丝，感觉没什么味道就拿来吸油了。
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【蒜茸粉丝蒸蛏子】
这么粗壮的个头，这么饱满的肉质，算蛏子中的巨无霸了吧。比手掌和手机都长。嚼得出来的紧致和鲜弹，绝非冷冻货色可比。
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跟大排档那种可以在口腔中持续半天的浓重蒜味相比，它的蒜味要温和很多，但并不代表不入味。粉丝很舍得给，在盘中垫了厚厚实实一层，吸饱了酱汁的咸香，嚼起来弹韧有力，完全舍不得浪费。
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【金银蛋豆苗】
夏天用苋菜，冬日转豆苗，这里的蔬菜，吃的是时令。鲜亮的汤底浸润着翠绿的豆苗，端上桌时幸福地冒着热气，秋冬就好一口暖胃的汤汤水水。
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金银蛋是咸蛋和皮蛋，掰成碎块纷纷扬扬铺在表面，仿佛豆苗是一块翠绿的画布，任由咸鲜味发挥，吃着比单纯的青菜有趣很多。
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【虾子柚皮】
水果入菜，在粤菜中并不少见（这里招牌菜之一还有🍓士多啤梨生炒骨），不过第一次吃到这道虾子柚皮的人大概都会惊呼：柚子皮还能这样做啊？！
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柚子皮处理得好，吃起来毫无涩味，用虾子上汤炆煮，咸香绵软到完全不像吃柚皮，那入口即化的奇妙质地，竟有几分像芋泥！
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一汪浓厚的酱汁泛着诱人的光泽，将上汤的鲜味尽数吸收进，仿佛凝结成一层晶莹的皮冻覆在表面。味型比较厚重，初尝丰腴，但多吃几口就觉得咸腻。
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