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2023-01-15
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虽然米其林偏爱酒店餐厅，但真不是个个酒店餐厅都好吃啊。看到Petrus评价不错才去的，但一餐体验下来心理防线几乎被击溃（仿佛我吃的不是同一家餐厅……·800+的午市套餐，份量吃不饱，是被面包和甜点喂饱的（和被气饱的）。又贵又难吃不说，菜单与食物甚至都不符，无疑是在收客人的智商税。·在过去一年多里，每换一两次菜单就要涨价，性价比几乎无，虽然我能理解贵餐厅的重心在晚市，但午市也不能这样糊弄群众呀。·吃完下楼发现面包、甜点、芝士基本都是香格里拉自己的烘焙坊「高美食店」的成品， 那瞬间我作为一名普通食客觉得有被冒犯到底线，这次大怨种消费 忍 不 了。·预订不困难，工作日中午甚至没坐满一半，据侍应说一般要提前3个月才能订到窗边海景位，大可不必了。我被安排在了角落的位置，天气不好，也不遗憾。·没怎么来过这类画风老派的西餐厅，富丽堂皇的宫廷风格果真不适合我——雕有花纹的金色扶椅，光线昏暗的水晶吊灯，古典悠缓的爵士乐，宛若倒退了几个世纪的屏风和油画都足以迅速让人昏昏欲睡。·摆盘像自助餐一样随意，上菜更是毫无节奏可言，Amuse bouche、面包篮和前菜几乎同时出现在面前时，差评已经默默在我心中开始酝
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800+的午市套餐，份量吃不饱，是被面包和甜点喂饱的（和被气饱的）。又贵又难吃不说，菜单与食物甚至都不符，无疑是在收客人的智商税。
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在过去一年多里，每换一两次菜单就要涨价，性价比几乎无，虽然我能理解贵餐厅的重心在晚市，但午市也不能这样糊弄群众呀。
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吃完下楼发现面包、甜点、芝士基本都是香格里拉自己的烘焙坊「高美食店」的成品， 那瞬间我作为一名普通食客觉得有被冒犯到底线，这次大怨种消费 忍 不 了。
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预订不困难，工作日中午甚至没坐满一半，据侍应说一般要提前3个月才能订到窗边海景位，大可不必了。我被安排在了角落的位置，天气不好，也不遗憾。
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没怎么来过这类画风老派的西餐厅，富丽堂皇的宫廷风格果真不适合我——雕有花纹的金色扶椅，光线昏暗的水晶吊灯，古典悠缓的爵士乐，宛若倒退了几个世纪的屏风和油画都足以迅速让人昏昏欲睡。
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摆盘像自助餐一样随意，上菜更是毫无节奏可言，Amuse bouche、面包篮和前菜几乎同时出现在面前时，差评已经默默在我心中开始酝酿。主菜和甜点又奇慢无比，可笑的是，甜点还没吃完，Petit four又旋风而至，一顿饭无比恼火。
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松露芝士酱泡芙可以被Octavium甩出N条街，小法棍和酸种面包配不上fine dining餐厅的出品，相比之下迷迭香蒜味布里欧修还行。
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【生蚝/汤力/鱼子酱青柠】
生蚝口感不错，果冻一样滑进嘴中，淡奶延展着绵润柔和的奶香。但为什么想不开要用Tonic调味，酸得很尖锐，是对生蚝品质多不自信，才这么费劲心思去掩盖腥味？菜单写着Lime Caviar，但实物压根儿没有。
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【鳐鱼/柠檬牛油/南美马铃薯】
法餐中比较少见、但成本并不高昂的一种鱼，肉质柔软细腻，但我自己偏好有韧性的口感，所以不太满意。虽然表面有煎过，但几乎没有鱼皮，也感受不出脆度。
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调味又是一灾难现场，菜单介绍是Meuniere，但并不是我理解中榛子黄油、奶香绵绵的酱汁，吃到的又酸又咸。Side是土豆两吃，比鱼正常，煎土豆绵密湿润咸香，切片的煮土豆有股原汁原味的独特清香。
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【芝士拼盘/果酱/水果】
三种芝士和水果，果酱又是皇帝的新衣。芝士有软质清淡的Brie和硬质偏咸的Conte，还有一款腥味略重（气晕了忘了是啥品种），葡萄和啤梨都很清甜。
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没想到一同上桌的还有苏打面包、核桃面包和果脯面包，仿佛又吃了份餐前……苏打面包跟Baker & Bottleman相比简直是小巫见大巫，另两款打包了第二天吃硬得跟石头一样。
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小甜品是玛德琳（这次是被Amber吊打），吃到时已经不是外脆内软、现烤喷香的感觉，全靠酱来补救。小小一枚玛德琳配了份量过大的一碟酸奶油和一碟啤梨酱（应该和芝士拼盘的啤梨是同一批吧），可真是诚意十足、精打细算成本呢。
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啤梨酱还可以，口味清甜不腻，质地均匀顺滑，介于果酱和果溶之间，包裹着大颗啤梨果肉，完全可以空口吃。
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