蘑界野生菌石鍋雞

Item: 蘑界野生菌石鍋雞
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Author: heimen

MUSHROOM FEAST

4.5

59 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

1561

沙田

$201-400

滇菜 (雲南) 火鍋

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heimen

等級4

1.8K

香港終於有「蘑界」！全港首間野生菌火鍋登陸沙田🔥
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作為一個菌菇控，聽到「蘑界」登陸香港真係開心到彈起🎉 呢間全國知名嘅野生菌火鍋專門店終於唔使北上都食到，仲要就喺新城市廣場，超方便👏
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1️⃣ 高原野生菌土雞湯底 🍄🐔
一上枱就聞到陣陣菌香！湯底用10幾種雲南野生乾菌同300日老土雞熬足8個鐘，飲落鮮甜到不得了😍 特別要讚個墨脫石鍋，由西藏天然皂石手工開鑿，保溫效果一流，越滾越濃郁！飲完個湯成個人暖笠笠，仲有淡淡回甘～

2️⃣ 山林土雞片 🐓
雞肉切得薄薄哋，落鍋涮30秒就食得！肉質超級嫩滑，完全唔鞋口，仲索晒湯底嘅精華。最驚喜係連雞皮都爽脆彈牙，證明真係走地雞！👍

3️⃣ 新一代見手青.當季 🌿
店員話係最新鮮到貨嘅時令菌，外形好特別，超吸睛！煮5分鐘後口感爽脆得嚟帶少少黏滑，菌味濃郁但唔會澀，蘸少少店家特調醬汁更惹味！

4️⃣ 刺身金耳菌 🍣
第一次試生食金耳菌！外形似珊瑚，口感超級爽脆，蘸wasabi豉油食有種食緊高級魚生嘅感覺～店長話要即日新鮮運到先可以咁食，香港好少見！

5️⃣ 四季菌雙拼 🍄
黃牛肝菌+美味牛肝菌組合，兩種口感都唔同！黃牛肝菌肉厚多汁，美味牛肝菌就更爽脆，菌香層次豐富，絕對係必點！

6️⃣ 麻醬甄選千層肚 🐄
千層肚洗得好乾淨，完全冇異味！煮熟後口感超爽脆，蘸上濃香芝麻醬，味道層次即刻提升～麻辣控可以加少少辣椒油更過癮！

7️⃣ 高原七彩土豆 🥔
來自雲南高原嘅特色土豆，切開真係有彩虹色🌈 煮耐啲都唔會散，口感比普通薯仔更粉糯，仲帶淡淡甜味，好特別！

8️⃣ 鮮滷牛腱肉 🐂
滷得超入味，牛腱心部位軟嫩中帶筋道，切片厚度剛好，可以直接食或者放落湯底涮幾秒，兩種食法都正！

9️⃣ 鮮滷豬耳 🐷
處理得好乾淨，滷水香而不咸。最正係保留咗軟骨嘅爽脆，配埋旁邊嘅蒜蓉醬，送酒一流！🍻

🔟 鮮滷金錢肚 💰
金錢肚煮得恰到好處，彈牙得嚟唔會韌，滷水香味滲入每條紋理，愈嚼愈香！

1️⃣1️⃣ 鮮椒溏心皮蛋 🌶️
皮蛋愛好者必試！蛋黃流心程度剛剛好，配搭鮮辣椒嘅微辣刺激，開胃又過癮～怕辣嘅朋友可以走辣，一樣好味！

1️⃣2️⃣ 火腿野生菌炒飯 🍚
用上等金華火腿粒同雜菌炒製，飯粒乾身分明，每啖都食到濃郁菌香同火腿鹹香！最驚喜係加入咗脆米，口感更豐富～

1️⃣3️⃣ 手打檸檬茶 🍋
食完火鍋飲返杯手打檸檬茶最解膩！茶底香醇唔澀，檸檬新鮮夠酸，仲有淡淡花香，原來用咗香水檸檬，難怪特別清香！

1️⃣4️⃣ 香水油麥菜 🥬
菜葉特別嫩綠，輕輕涮幾秒就食得，保留爽脆口感之餘，仲帶淡淡清香，同濃郁湯底出奇地夾！

總結：由湯底到配菜都誠意十足，野生菌新鮮多樣，絕對值得專程去試！記得提前book位啊～📞