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2014-06-19
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在圓方逛街路過這家餐廳，被它的裝修和菜色吸引，這晚決定一試。我們二人獲安排坐一張卡座，黑色的彷雲石枱面，加上小洋燭，很有型格。看看四周裝修，主要以紅色和黑色為主，很鮮明突出。有一個玻璃雪櫃，放滿了不同顏色的macaron，使我們垂涎三尺。旁邊亦擺放了不同種類的麵包，令人目不暇給。餐牌貫徹餐廳的裝修風格，同樣亦紅、黑為主。食物選擇有crepe、意粉、意大利飯、漢堡和扒類等，當然不可缺少甜品呢。朋友點了一客 3-course set dinner($408)，我點了Frisie salad及chicken risotto。食物未送來前，店員先端來了麵包，新鮮出爐，熱呼呼，香噴噴。前方的法包，入口煙韌，外皮香脆。右後方的小餐包，有橄欖油的香氣以及濃濃的牛油味。左後方的白色餐包最好吃，質感軟棉，非常鬆化。Set dinner - appetizer是鵝肝及Parma ham，造法創新，是我們前所未見的。用Parma ham 包著一大片夾雜著雜豆和磨菇，呈啫喱狀的冷鵝肝。Parma ham 算厚身，嫩紅色，可看出脂肪分佈像雪花的形態。味道帶有鹹香，香氣在口腔內久久不散去，並且有少許豚肉的汁液。冷
我們二人獲安排坐一張卡座，黑色的彷雲石枱面，加上小洋燭，很有型格。看看四周裝修，主要以紅色和黑色為主，很鮮明突出。有一個玻璃雪櫃，放滿了不同顏色的macaron，使我們垂涎三尺。旁邊亦擺放了不同種類的麵包，令人目不暇給。
餐牌貫徹餐廳的裝修風格，同樣亦紅、黑為主。食物選擇有crepe、意粉、意大利飯、漢堡和扒類等，當然不可缺少甜品呢。朋友點了一客 3-course set dinner($408)，我點了Frisie salad及chicken risotto。食物未送來前，店員先端來了麵包，新鮮出爐，熱呼呼，香噴噴。前方的法包，入口煙韌，外皮香脆。右後方的小餐包，有橄欖油的香氣以及濃濃的牛油味。左後方的白色餐包最好吃，質感軟棉，非常鬆化。
Set dinner - appetizer是鵝肝及Parma ham，造法創新，是我們前所未見的。用Parma ham 包著一大片夾雜著雜豆和磨菇，呈啫喱狀的冷鵝肝。Parma ham 算厚身，嫩紅色，可看出脂肪分佈像雪花的形態。味道帶有鹹香，香氣在口腔內久久不散去，並且有少許豚肉的汁液。
冷鵝肝啫喱泛起光澤，晶瑩通透。先試一口，質感滑不溜口。雜豆和磨菇粒增加了口感，每一啖都爽滑。鵝肝味滲入在每一口啫喱內，令類似甜品的果凍帶有淡淡的鹹味，而這種造法減低了鵝肝的油膩感。配了西梅乾及鮮橙乾，入口煙韌，有微微的甜味。
在炎炎的夏日，這是一道清新開胃的前菜。
Frisie salad ($120)簡單清新之選，食材包括鮮嫩菜苗、溫泉蛋、煙肉及曲奇。先把溫泉蛋打穿了，把蛋汁和蔬菜攪拌，令每一絲菜苗都沾滿了香口的蛋汁。蛋黃汁creamy，蛋白煮成凝固，入口軟腍。煙肉香軟，而曲奇脆身。
Set dinner - main course選了beef tenderloin，medium well。整碟食物就像一件藝術品，除了牛肉，還有白蘿蔔乾等配菜，加上醬汁，色彩繽紛。而食物的擺放很有層次，亂中有序，富立體感。
牛肉切開四件，份量不算多。肉紋清晰，條理分明，輕輕一切，已可分開。入口肉質細嫩、軟腍，火喉控制得很好。肉汁豐富，有濃濃的牛肉味，亦散發著一陣陣香氣。白蘿蔔乾爽口而帶有清淡的甜味，調劑了肉類的濃味，起中和作用，配搭合適。
Chicken risotto ($200)食物溫度高，一屢屢帶有香味的輕煙飄進我的鼻腔，嗅到那茨汁的濃郁香氣。
有四大片雞胸肉，一般雞胸是比較堅韌，但這些雞肉竟可烹煮得出奇地軟腍，而且香滑無比，口感如像吃魚柳一樣，令人讚歎！
意大利飯的米粒圓身，每一顆的內裡都煮得結實，外層卻軟腍香滑。醬汁鮮香醒神，不太黏稠，濃度剛剛好，與米飯拌勻，令每一粒米都沾滿濃郁的味道。
吃過主菜，當然不可錯過甜品呢！朋友的晚餐已包括甜品，他另加$28要一杯earl gray，而我亦點了一件蛋糕。Set dinner - dessert & earl grey
朋友選了檸檬撻，撻的餅底薄身而焗得香脆，入口鬆化而牛油味香濃。Custard 有檸檬汁的芳香，酸味不算太強，不至於太刺激，但仍然能帶出清新怡人的感覺。
Earl grey 用一個紅色的巨型正方茶壺盛載，這類茶壺很少見，外型醒目突出，亦同時有一種金屬的感覺。茶的溫度高，令人溫暖。茶味香醇，感覺提神，而且消除飽滯感。容量頗多，使人不停回味。
White chocolate with raspberry ($44)點了這件蛋糕，外型精緻。外層的白朱古力有黏黏的質感，味道不太濃烈，反而令甜度恰到好處，感覺不會太膩。再試內𥚃的raspberry custard，有非常均勻的raspberry味道，甜美得令我有一種幸福甜蜜的感覺，心情突然為之感動，難以形容。表面的水果多汁鮮甜，充滿夏日的感覺。
食物近乎完美，服務亦優質。店員頻頻為我們添水，即使拿起茶杯再放下來亦會把杯耳轉到方便我們的位置。送上食物時，會把碟子小心輕放。我們吃過每一道菜後，會問我們是否滿意。這是一頓高質素的晚餐！
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