影片
更多
2014-06-15
4111 瀏覽
上星期二與幾個朋友到沙田麗豪酒店的龍門客棧一聚，可能是星期二的關係，加上酒店位置確實有點兒「吊腳」，因此是夜只有三、四枱客人，清靜得很。甫入門口的石雕流水古典得來很有氣派，在天花的紅燈籠亦作了不錯的點綴，加上一直播著女子十二樂坊式的中式古典曲樂，我想這一絲不苟的裝潢及其他配置都給了大家無窮的期待…其時，發現了幾間裝潢頗講究的貴賓廂，乍看來內裡有園林景、獨立廁、衣帽櫃、42"大電視及影音設備，估計最低消費也不會怎樣的低，於是還是坐在了大廳…好奇心驅使下，參觀了一輪後，再來一杯夏日超解渴飲品，梅子特飲，特飲像鹹檸七的，卻沒有那麼甜，而是淡淡的、一陣陣話梅味，解了渴時又開了胃。冷盤是淮揚富豪盆，共六小碟，各有特色，其中小妹最喜歡的魚子燻雙蛋 及 陳醋餚肉。陳醋餚肉即平日的水晶餚蹄，是鎮江名菜啊，這餚肉味香肉嫩而不腻，入口即溶的口感一試難忘。難得的是這裡選用的陳醋也為這餚肉來個錦上添花，因為很多時餚肉的敗筆就在於陳醋味過濃蓋了肉味，又或太淡而未能去除膩感。花雕醉雞，花雕香味久久地留在了口腔，雖是冰鮮雞，卻沒有很'霉'的肉感，但如可選用有雞味的新鮮雞會更使人齒頰留香。無錫脆鱔，鳝肉鬆脆香酥，甜中
其時，發現了幾間裝潢頗講究的貴賓廂，乍看來內裡有園林景、獨立廁、衣帽櫃、42"大電視及影音設備，估計最低消費也不會怎樣的低，於是還是坐在了大廳…
好奇心驅使下，參觀了一輪後，再來一杯夏日超解渴飲品，梅子特飲，特飲像鹹檸七的，卻沒有那麼甜，而是淡淡的、一陣陣話梅味，解了渴時又開了胃。
冷盤是淮揚富豪盆，共六小碟，各有特色，其中小妹最喜歡的魚子燻雙蛋 及 陳醋餚肉。
陳醋餚肉即平日的水晶餚蹄，是鎮江名菜啊，這餚肉味香肉嫩而不腻，入口即溶的口感一試難忘。難得的是這裡選用的陳醋也為這餚肉來個錦上添花，因為很多時餚肉的敗筆就在於陳醋味過濃蓋了肉味，又或太淡而未能去除膩感。
花雕醉雞，花雕香味久久地留在了口腔，雖是冰鮮雞，卻沒有很'霉'的肉感，但如可選用有雞味的新鮮雞會更使人齒頰留香。
無錫脆鱔，鳝肉鬆脆香酥，甜中帶鹹，加上芝麻應該是香港的做法，使之更香口且賣相更好(不會黑黑啡啡一碟像什麼似的)。
魚子燻雙蛋，MUST TRY ITEM，將鴨蛋烚熟後以茶葉及麵粉熏香，再釀入鵪鶉蛋，放上黑魚子，口感豐富，而且最喜歡淡淡的煙熏味，並沒有陣陣的燶味。
宋嫂魚茸燴燕窩，果然真材實料啊，看燕窩的份量。有些人會不慣燕窩鹹食，對小妹卻是恰到好處的烹調方法。厚厚的口感比一般湯羹有層次，而且一想到燕窩便覺得很養顏了，心理上很舒暢。
龍舟獻寶，以木瓜盛載著蛋白及帶子，再以蝦球作伴碟，大大隻帶子鮮甜配上清甜的木瓜，感覺女士會很喜歡的。可是蛋白雖然嫩卻有點過鹹的，師傅輕手點會令菜色升級啊。
南瓜寶鼎河蝦仁，日本南瓜釀入蝦仁、鮮百合、露筍、甘筍粒等炒製之配料，味道十分清新。而日本南瓜亦很甜呢，由於當造期是春季，過些日子可能沒有那麼好的品質，要試便要快。
醬燒蝦籽花膠扒，太過份了，花膠扒比平日的火腿扒還厚了不少，快要到豬扒的厚度，望落很油膩的，這個菜色就是重口味的感覺，但怎麼嚥下時是沒有那膩感的…
事實是，看到了八寶鴨時，小妹是驚呆了三秒之久，七個女孩子，快要吃了一個12人全包宴似的。於是八寶鴨是試了一點點便打包了。去了骨的鴨釀入冬菇、瑤柱、火腿、糯米、綠豆 (其他的不知道)，味道鮮甜濃郁，一切開即散發鴨羶的味道，有些人很不喜歡的，而小妹對此卻沒有厭惡的，如果有12人的話，點這個菜真的很不錯。
等了良久的南翔小籠包，卻是失望的，湯汁不足，而且肉味太鹹了，抱怨了好一陣子才得知主廚是上海的大師傅，相信這是跟口味有關，北方人一向喜歡味濃的，而香港人卻常常提著要健康要這樣那樣，因此習慣了味淡的，相信要迎合市場，師傅要再調整味道啊…
以熱紫心玉露 + 香蕉高力豆沙 作結，一般來說熱食紫心玉露比凍食更能細味香芋味，可這甜品也是太甜了，甜品啊，很少會吃剩的，這一次是例外。
綜觀以環境、價錢、食物、服務合算，是值得一試再試的。對，值得一提的是那裡的經理是一個nice guy，一直很重視客人的想法，我想他全晚三小時問了我們最少三次菜色是否合口味…
張貼
