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2016-04-04
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每個人的口味都不太相同，儘管雙方是至親，有時簡單如一碗麵，出來的效果或會有著甚大的落差，我滿心歡喜給予一個笑臉之時，老公卻諸多不滿！所以在分享食評又或是欣賞他人食評，體會到縱使食物質素被大眾受落，依然有部份小眾未能認同，因此抱有參考的準則和心態最重要，試問世事又豈會完美無瑕呢！基於口味不同，亦不排除我倆對食也有點執著，所以經常為家人飯聚的選址而感到懊惱！這趟飯聚的前幾天，老公考慮到長輩們都愛吃魚，挑選了「順德公漁村」進餐，品嚐花錦膳和河鮮，我也是愛魚之人，一聽到大為心動，當然舉手支持！「順德公漁村」門口設有一列魚缸，飼養著不少平日少見、新奇又有趣的魚類，我們彷彿到了海水公園的水族館。花錦膳是我們今晚的指定目標，對不起了！只是跟你拍張照，請不要「嬲嬲豬」到鼓起兩腮吧！餐廳裡亦備有小量海鮮，相信是為迎合不同客人口味所需！請教師傅，這條已被切割，只剩一半，但體形也不小的是野生啜魚，魚肉的特質是爽口味鮮。我們的座位設於一個空間寬廣，裝修得古色的位置，自成一角，當晚大小共十一人也感舒適。最重要的點菜時刻到來了。餐牌上的河鮮選擇真多，不管野生或飼養，大部份我亦不太認識，必須向經理查詢請教，「順德公
基於口味不同，亦不排除我倆對食也有點執著，所以經常為家人飯聚的選址而感到懊惱！這趟飯聚的前幾天，老公考慮到長輩們都愛吃魚，挑選了「順德公漁村」進餐，品嚐花錦膳和河鮮，我也是愛魚之人，一聽到大為心動，當然舉手支持！
「順德公漁村」門口設有一列魚缸，飼養著不少平日少見、新奇又有趣的魚類，我們彷彿到了海水公園的水族館。
花錦膳是我們今晚的指定目標，對不起了！
只是跟你拍張照，請不要「嬲嬲豬」到鼓起兩腮吧！
餐廳裡亦備有小量海鮮，相信是為迎合不同客人口味所需！
請教師傅，這條已被切割，只剩一半，但體形也不小的是野生啜魚，魚肉的特質是爽口味鮮。
我們的座位設於一個空間寬廣，裝修得古色的位置，自成一角，當晚大小共十一人也感舒適。
最重要的點菜時刻到來了。餐牌上的河鮮選擇真多，不管野生或飼養，大部份我亦不太認識，必須向經理查詢請教，「順德公漁村」不愧為河鮮第一家！
宮庭御用蟲草花鮮響螺頭燉老雞湯 (大鼎) HK$350
提早預訂的燉湯香氣四溢，瞬即令人垂涎不已。湯色深濃，一呷湯韻豐厚、層次多樣、湯感飽滿、鮮香味甜，已好一段長時間沒嚐過如此質佳的燉湯，此湯實在出色過人，令十一人也喝得津津有味、如癡如醉，用上宮庭二字實不為過。未能翻喝第二碗的家庭成員，只能退而求其次品嚐湯料，當中的鮮響螺和雞腳最為搶手，而我偏愛淮山，不一會，湯料只剩下粗硬的豬肉和雞件，證明十一人的摧毁能力有多強大！
手打鯪魚肉釀辣椒 HK$88鯪魚肉果然彈牙，以點點蔥香點綴，調味自然，配合保留爽脆與椒香的青辣椒，帶出清新的感覺！要注意青辣椒的辣度不一，某些完全不辣，但有些卻讓人噴火，尤其是不嗜辣的朋友。
避風塘椒鹽鮮魷 HK$128每次嚐粵菜，椒鹽鮮魷是家人指定的菜式。我雖不是椒鹽鮮魷的粉絲，不過「順德公漁村」的避風塘椒鹽鮮魷實在香脆惹味過人。留意到炸漿異常乾脆，除了炸香，似乎在炸漿內亦附了調味，繼而與炸蒜、辣椒、椒鹽等避風塘香料同炒，惹味指數多翻兩倍，不消一會已全清，椒鹽鮮魷的粉絲在抱怨份量太少了，不過少吃總是大滋味的回報啊，忍口忍口！
懷舊大良炒鮮奶帶子蝦粒 HK$128炒鮮奶是順德的名菜，當然要一試！自問沒有到過順德，對品嚐順德菜亦沒多少經驗，不過這道炒鮮奶，入口嫩滑、口感 Creamy、透出奶香，在我腦海裡已留下深刻的印象。至於蟹子、帶子和蝦粒，可能會令人有劃蛇添足之感，或僅以此等食材來增加菜式的賣點而已。推斷或許正確，但蟹子、帶子和蝦粒的味道和質量也絕佳，起碼是交足功課之作！
珠江花錦膳皇 HK$1,040 (每両 HK$26)
主角來了，我們預訂的花錦膳以瓦鍋盛上，香氣未至於濃烈，但「咋咋」作響，不失氣勢！花錦膳肉質扎實、彈牙，基本上入口就是啖啖肉，可放心讓小朋友嘗試。至於醬汁，最怕太稠、太糊及太濃，大廚處理得不錯，沒有犯上以上的毛病，特別是調味較為輕柔，可讓花錦膳的原味突出，又不至過於淡而無味！可是花錦膳沒有預期那麼肥美 (連皮層的魚脂較盛)，至少老公和我也有同感，但「珍姨」嚐了一件後表示已感膩意，而奶奶和老爸起碼也嚐了三件，最厲害的老爺吃了七、八件，而不愛魚的妹妹，似乎一件也沒有碰過！
順德金牌銅盤蒸污糟雞 (一隻) HK$320這是順德的名菜之一。曾經有緣品嚐過順德污糟雞，特色以銅盤盛載、錫紙密封蒸煮，取其傳熱迅速、原汁原味之效，上次的感覺還不錯！
侍應將錫紙揭開，排列的飽滿的順德污糟雞即時呈現。雞件肉質滑溜，以炸菜、紅棗、杞子、蔥白、薑蓉和紫洋蔥等吊味，味道純和、散發出一份農家反璞歸真的情懷，與現在流行的脆炸、香口和重口味的雞菜式截然不同，得看您如何領會！
正宗河邊魚 (半條) HK$650 (每両 HK$13.5)邊魚是老爺之選，即使是半邊，亦可見其身形之巨。「順德公漁村」以少量豆豉、蔥花和辣椒清蒸，相比欖角的蒸法，味道未算得惹味，但卻將純和的魚鮮帶出，魚質還很幼嫩可口。一次在家也曾經烹調過蒸邊魚，記得魚油超盛、魚骨較多，可是當晚的正宗河邊魚則沒那麼肥美，而魚骨亦較少，莫非與野生有著關係麼？不過，經奶奶提醒冬天的魚脂會較盛，或許我們錯過了最佳享用的季節了，所以花錦膳和邊魚未達最優質的階段！
芥蘭炒野生豬爽肉 HK$98豬爽肉是豬隻頸上最爽滑的一塊肉，範圍不大，因而數量有限，有幸當晚可品嚐得到，還要標榜是野生的。芥蘭襯上彩椒，用油不多，清爽香甜，而主角的豬爽肉帶有微焦，口感確是爽中帶滑，有著濃厚的豬香，跟豬頸肉 (即豬面頰肉) 的口感又完全不一樣，這趟又長見識了！
簡易秘製鴛鴦咕嚕肉 HK$98除了椒鹽鮮魷，每次家庭聚餐必備生炒骨，可是主打魚鮮的「順德公漁村」沒有生炒骨的菜式，於是要來了差不多口味的簡易秘製鴛鴦咕嚕肉。生炒骨和咕嚕肉都不是我的至愛，反而菠蘿和彩椒更吸引我，這次我連一小塊也沒嚐，不過觀察現場不是太好的反應，定知咕嚕肉未能取代生炒骨的地位，而生炒骨粉絲吃了一口便罷吃了。我試問老公的意見，他也稱味道一般，肉塊軟腍可口，可惜醬汁太甜了！
籠仔梅菜蒸菜心軟 HK$98一向不太喜歡梅菜與菜心的配搭，不過這一趟，我的心被籠仔梅菜蒸菜心軟打動了！一試梅菜甜美爽口、滲出淡香雅緻，質量相當不錯；菜心翠綠，沒有水流流的狀況，對我而言，質感仍是稍為軟腍，不過至合老人家及小孩，夾著梅菜同吃，味道清雅，亦是少油少鹽的健康之選。
雖然花錦膳和邊魚未屆最肥美的狀態，但當晚嚐過的菜式，均能對上老公和我的口味，亦可見「順德公漁村」的做工不錯，肯定老爺和老爸對河鮮也相當滿意，絕對是值得冬天回味一趟的選擇。不過順得哥情失嫂意的情況偶有發生，希望未能吃得盡情的家庭成員也能明白，跟長輩用餐的時間不多，長輩優先就好比相機食先一樣，是必然的了！
P.S. 小妹正在製作個人網頁，網址為 www.kanlee.blogspot.com，請大家繼續給小妹一點點支持及指導，正不斷努力為網頁增加精彩的元素，希望大家會喜歡！
題外話/補充資料：
當天牛乳沒來貨，因此無緣品嚐雙皮奶，唯有留待冬天再訪！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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