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2024-09-19
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筆者的原生家庭尤其重視節日聚餐，飯桌上的佳餚美酒除了可以維持生理健康，也是增進彼此感情、經營親密關係的基礎，每一口盡是情感記憶的滋味。今年的中秋飯聚安排在位於半島酒店的《米芝蓮》星級食府「嘉麟樓」。榮獲《黑珍珠餐廳指南 2024》《米芝蓮指南香港澳門2023 一星評級》的「嘉麟樓」由富各地飲食文化經驗行政總廚的林鈺明師傅坐鎮，以一流粵菜佳餚及點心見稱，既尊崇彌足珍貴、傳統的烹飪技藝，亦關切現代飲食文化變遷，為菜式注入新創意靈魂，成為中外客人津津樂道的粵菜傳奇。環境：✨餐廳裝潢設計以20年代老上海風情為藍圖，多採用柚木傢俬，與東方色彩地氈交織，配合堂皇的寬闊樓梯、水晶吊燈、屏風、彩色琉璃、特色拼圖牆、等形成和諧的調性，設計奢華卻不落俗套，營造出富涵人文氣質的現代迷人氛圍，適合商務酬酢或親友相聚。✨另一亮點絕對是古雅精緻的茗茶櫃台 — 存放超過25款中國茗茶、超過200個精緻中國紫砂茶壺。服務：✨職員表現專業和敬業，態度很友善，常面帶笑容。上菜速度亦見貼心，會照顧客人的用餐速度，用餐時間非常充足。✨獲國家茶藝師證書課程認可的茶藝師更會為客人設計各式茗茶配搭，讓用餐體驗加添一抹獨特淳厚的漫馥
今年的中秋飯聚安排在位於半島酒店的《米芝蓮》星級食府「嘉麟樓」。榮獲《黑珍珠餐廳指南 2024》《米芝蓮指南香港澳門2023 一星評級》的「嘉麟樓」由富各地飲食文化經驗行政總廚的林鈺明師傅坐鎮，以一流粵菜佳餚及點心見稱，既尊崇彌足珍貴、傳統的烹飪技藝，亦關切現代飲食文化變遷，為菜式注入新創意靈魂，成為中外客人津津樂道的粵菜傳奇。
環境：
✨餐廳裝潢設計以20年代老上海風情為藍圖，多採用柚木傢俬，與東方色彩地氈交織，配合堂皇的寬闊樓梯、水晶吊燈、屏風、彩色琉璃、特色拼圖牆、等形成和諧的調性，設計奢華卻不落俗套，營造出富涵人文氣質的現代迷人氛圍，適合商務酬酢或親友相聚。
✨另一亮點絕對是古雅精緻的茗茶櫃台 — 存放超過25款中國茗茶、超過200個精緻中國紫砂茶壺。
服務：
✨職員表現專業和敬業，態度很友善，常面帶笑容。上菜速度亦見貼心，會照顧客人的用餐速度，用餐時間非常充足。
✨獲國家茶藝師證書課程認可的茶藝師更會為客人設計各式茗茶配搭，讓用餐體驗加添一抹獨特淳厚的漫馥韻味，以四季蒔栽締造五感瀞調。
食物：
🥢 廚師拼盤
✨XO 醬小米脆南瓜：
香甜粉糯的南瓜被裹起脆米和酥炸，伴以採用辣椒、元貝、蝦米和香料作獨家秘方的招牌自家製新鮮XO醬。✨潮式粉皮象拔蚌：
涼拌小吃，酸口爽彈。✨四川麻辣日本黑豆腐：
驟眼看以為是芝麻布甸😹富豆香的滑嫩豆腐，綴以四川麻辣醬提味。🫖冷泡福鼎茉莉龍珠：產自福建省福鼎市，精緻的茶葉嫩芽被小心翼翼地捲成珍珠大小，再烘以茉莉芳香。茶湯淨綠黃明亮，幽香迷人。
🥣 松茸燉水中花
✨作為一名「湯怪」，且平日生活繁忙，好需要湯水滋潤身心。金燦燦的顏色非常誘人，含豐富營養、有抗衰老及強身健體功用的的松茸，搭配展示超狂刀功的精雕菊花豆腐，既滋補養身，又賞心悅目，好適合繁忙的都市人！
🐟 風味藜麥脆香銀鱈魚
✨魚身軟嫩帶油脂香，藜麥部分為其增添香脆口感，旁邊放有一尾寓意財富與幸福的可愛金魚餃，「魚」意吉祥，節日好意頭！😍
🫖台灣阿里山高山茶：葉片肥厚，色澤翠綠，甘潤醇厚，好喝！
🦑 黑魚籽酥炸花膠
✨第一次吃經酥炸的花膠！外脆內煙韌的口感浸淫在濃鬱的雞湯中，頂上滲出海洋氣息的黑魚籽，相當過癮！
🥒 官燕釀青瓜花
✨質地柔軟香甜的南瓜上頂着釀入滋補養顏燕窩的青瓜花，交織成一朵綻放的鮮花，整體清怡開胃，讓人耳目⼀新。
🦆 八寶王子鴿
✨早於三十年代初，八寶鴨已成為本地馳名中外的宴會名菜，深受大家庭歡迎，是歡慶傳統節日常有的老少咸宜佳餚。
✨嘉麟樓取其概念，改用45日大的王子鴿，並填滿花膠、海參、花菇、燕窩等材料，再加以醃味、炸香及燴汁，口感味道層次突出鮮明。
🍚 砂鍋嘉麟樓極品炒飯
✨加入真材實料的櫻花蝦、飯、醬料等等，飯粒軟硬適中，粒粒分明，色香味俱全。
🥥 黑糖雜果冰粉
✨原個椰子🥥殼內盡是可消暑解膩的黑糖冰粉，面層鋪有新鮮雜果，以金箔點綴，更顯貴氣。
🥮 經典奶皇月餅、麻蓉麻糬月餅
✨壓軸出場的當然是月餅！金黃酥鬆的餅皮，如絲般幼滑且口感細膩的內餡，互相輝映，大滿足！
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