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2021-05-30
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提早左一個月book位，可能新開半年左右，都未算太難book。整體用餐感覺比較輕鬆自在，Jacky師傅每上一道菜都會仔細講解。我啱啱開始接觸omakase，所以都有好多關於魚同製作方法的問題，佢都好有耐性解答～真係要俾個like佢～「木魚花番茄豆腐」_ 前菜，豆腐的清新配以番茄的酸甜，非常開胃「赤貝」_爽口彈牙，帶有青檸汁和檸檬清香「北海道生蠔」_ 非常肥美，鮮甜多汁；「鯛魚」_ 岩鹽調味，味道清新「深海池魚」_炙燒處理逼出池魚油分，上面點綴的柚子皮帶著少許辛辣，刺激池魚油脂沖刷過的味蕾「鯖魚」_ 漬過兩三天的鯖魚，保留和激發鯖魚本身的味道，但相比平時煎或者烤鯖魚，味道沒有那麼濃烈，反而清新不少「炙燒大尾魷+ 馬糞海膽」_ 清新彈牙，魷魚的清香和馬糞海膽的濃烈交相輝映「松葉蟹」_ 蟹肉的清甜，中間加入了蟹膏，炒製的芝麻，回味無窮；可能蟹肉太清甜的緣故，海苔有少許回甘「中拖羅」_ 無筋是基本；京蔥作伴，脂香四溢但也不過分油膩「炙燒銀鱈魚」_ 銀鱈魚的油脂多，經過炙燒，在口腔來個大迸發「甜蝦」_ 上面塗抹上的是蝦膏熬製的特製醬汁，清甜可口「炙燒螢光魷魚」_ 師傅得知我未試過螢光魷魚後，臨
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「木魚花番茄豆腐」_ 前菜，豆腐的清新配以番茄的酸甜，非常開胃
「赤貝」_爽口彈牙，帶有青檸汁和檸檬清香
「北海道生蠔」_ 非常肥美，鮮甜多汁；
「鯛魚」_ 岩鹽調味，味道清新
「深海池魚」_炙燒處理逼出池魚油分，上面點綴的柚子皮帶著少許辛辣，刺激池魚油脂沖刷過的味蕾
「鯖魚」_ 漬過兩三天的鯖魚，保留和激發鯖魚本身的味道，但相比平時煎或者烤鯖魚，味道沒有那麼濃烈，反而清新不少
「炙燒大尾魷+ 馬糞海膽」_ 清新彈牙，魷魚的清香和馬糞海膽的濃烈交相輝映
「松葉蟹」_ 蟹肉的清甜，中間加入了蟹膏，炒製的芝麻，回味無窮；可能蟹肉太清甜的緣故，海苔有少許回甘
「中拖羅」_ 無筋是基本；京蔥作伴，脂香四溢但也不過分油膩
「炙燒銀鱈魚」_ 銀鱈魚的油脂多，經過炙燒，在口腔來個大迸發
「甜蝦」_ 上面塗抹上的是蝦膏熬製的特製醬汁，清甜可口
「炙燒螢光魷魚」_ 師傅得知我未試過螢光魷魚後，臨時更換的。魷魚體積不大，自身醬汁在咬下去的瞬間在口腔中爆裂開來
「炙燒右口魚拌飯 ➕ 馬糞海膽& 醬油漬三文魚籽」_ 全場最佳！！！ 師傅介紹右口魚潛伏在深海（成日唔做運動）所以身體油分比左口魚（成日追魚仔）更為豐富～ 一大排海膽兼三文魚籽，加入紫蘇花調味的搭配，我即刻想加飯！！
整體來講，今次omakase俾到我好大驚喜，已經plan緊下次幾時再來，到時要對Jacky師傅講，我要加飯啊！～
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