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2011-09-23
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尖沙咀的日本料理吃得七七八八，銅鑼灣的一群反而是自已這循環的一個起始，先感謝Naffnang的邀約，這夜吃的是矜貴的Omakase，自已平時實在不捨得吃。先有前菜三小款，那幾片黑漆漆的圓塊原來是八爪魚鬚切片，很好吃啊，反而吞拿魚蓉較常見。開動吧，作配菜的牛蒡微甘苦的爽脆口感，快快手就清掉了。左口魚肩味較淡，師傅就為大家預備了蔥花酸汁來帶出鮮味。接下來的金目鯛是我的心水，當然今天吃在口中的較平時吃到的更鮮甜，魚肉更有彈性。響螺、深海池魚、鮑魚等逐一奉上，每件都有不同的質感，濃淡不同，但鮮味盡出，偶爾有幾道要配上不同的汁醬來將味道推高層次。磯燒帆立貝要快拍快食，紫菜一淋就沒有預期地好吃的了。薄脆與厚彈的強烈對比，在這一刻留住。岩鹽的出現也是大拖羅現身之時，中拖羅的一件加上即磨的岩鹽，而兩件大拖羅也細分了極肥和大肥，極肥的最後吃。一口把拖羅放入口，雖然未學會感受那油脂溶化作享受，但綿綿化開的感覺絕對有，實在新鮮肥美，讚。當季的秋刀魚味極濃，又是另一道要點蔥豉油而吃的刺身。一輪刺身過後，間場的是燒沙甸魚，平常不少人嫌苦嫌腥不愛吃沙甸，但這裡的半點魚腥都沒有，當然也是極速清碟。吃過一輪刺身來個小
開動吧，作配菜的牛蒡微甘苦的爽脆口感，快快手就清掉了。左口魚肩味較淡，師傅就為大家預備了蔥花酸汁來帶出鮮味。接下來的金目鯛是我的心水，當然今天吃在口中的較平時吃到的更鮮甜，魚肉更有彈性。
響螺、深海池魚、鮑魚等逐一奉上，每件都有不同的質感，濃淡不同，但鮮味盡出，偶爾有幾道要配上不同的汁醬來將味道推高層次。磯燒帆立貝要快拍快食，紫菜一淋就沒有預期地好吃的了。薄脆與厚彈的強烈對比，在這一刻留住。
岩鹽的出現也是大拖羅現身之時，中拖羅的一件加上即磨的岩鹽，而兩件大拖羅也細分了極肥和大肥，極肥的最後吃。一口把拖羅放入口，雖然未學會感受那油脂溶化作享受，但綿綿化開的感覺絕對有，實在新鮮肥美，讚。
當季的秋刀魚味極濃，又是另一道要點蔥豉油而吃的刺身。一輪刺身過後，間場的是燒沙甸魚，平常不少人嫌苦嫌腥不愛吃沙甸，但這裡的半點魚腥都沒有，當然也是極速清碟。吃過一輪刺身來個小休後，吃壽司的時間到了。一板極新鮮的紫海膽放在眼前，加上師傅用上手握的手法來握海膽壽司，要讚師傅的手藝一下。一向不太鍾情海膽，但這夜過後就永遠愛上了，是真的。
牡丹蝦!師傅三兩下手勢就脫殼了!精瑩無比的蝦身爽脆極了，。蝦頭炸得極脆身，幾口就吃完整個了!享受享受~
一梳又一梳的筋子是時候出場了，構圖顏色相當豐富。沒有丁點兒難受的腥味，。接下來是較少見的赤鯥， after-taste很長而且帶點甘醇回神。鰹魚、海鰻作為尾聲的伏線，吃過特別的赤鯥後相對普通。最後最後的吞拿魚蓉小卷也不錯。
最後來個蛤湯來暖胃，超大的蛤啊!湯面浮著的是山椒葉木之芽。飯後可選雪糕/生果，最出色的是柚子雪葩，並不會冰感行先，芝麻雪糕也相當出色，反而大熱的紅豆綠茶始終有過甜的通病。
整個晚上的食物都是處於極高水準之餘也是笑料盡出的一晚，認識到新朋友也吃到精緻出色的Omakase，再次感謝Nuffnang也感謝天膳文師傅，期待下一次與大家再見面。張貼
