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2017-09-23 1931 瀏覽
見到這間新開湘前的介紹,師傅說這裡沒有辣度選擇。他那對味道的堅持,讓人很想試試。蒜泥白肉難忘黃埔蔡瀾美食坊裡詠藜園的蒜泥白肉。不知道餐廳還在不在,以前幾乎每兩個星期都會去一次,每次必點蒜泥白肉。那白肉切得超薄,薄得透光,手工叫人佩服。這個白肉不同做法,一樣有肉有脂肪,但有少少厚度。肉不嚡不韌,脂肪不油但不算香,好處是做出有層次的口感。始終喜歡軟又薄的口感,不過這個蒜泥白肉並沒被比下去,重點是其辣油。很香,辣得夠清,惹味,不油膩。再撒上花生碎、芝麻和蔥花,更是好吃。墊底的軟腍薄切青瓜片,吸滿辣油,既有青瓜的清爽,又有辣油的香。泡椒腰花以前家裡常煮豬腰,後來不知為何,沒再吃過。一見到餐牌上的這道菜,便選了,回味一下。紅色和綠色的辣椒,還有很多蔥一起炒,炒得很香。木耳滑溜溜,萵荀超爽脆。豬腰切成花狀,無聊地想起八爪魚腸仔。滑、嫩、微爽。好吃之餘,營養亦豐富,一舉兩得。四川担担麵先嚐啖湯,被它的香濃嚇了一跳。很久沒有吃過如此美味的担担麵。湯底花生味濃郁,而且夠熱,夠辣,夠刺激,卻不過份。肉碎和蔥花不用多,下得恰到好處。別看表面一層辣油,吃起來並不油膩,還有保溫之效。小時候最愛吃詠藜園的擔擔麵,
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見到這間新開湘前的介紹,師傅說這裡沒有辣度選擇。他那對味道的堅持,讓人很想試試。
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蒜泥白肉
難忘黃埔蔡瀾美食坊裡詠藜園的蒜泥白肉。不知道餐廳還在不在,以前幾乎每兩個星期都會去一次,每次必點蒜泥白肉。那白肉切得超薄,薄得透光,手工叫人佩服。這個白肉不同做法,一樣有肉有脂肪,但有少少厚度。肉不嚡不韌,脂肪不油但不算香,好處是做出有層次的口感。
蒜泥白肉
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始終喜歡軟又薄的口感,不過這個蒜泥白肉並沒被比下去,重點是其辣油。很香,辣得夠清,惹味,不油膩。再撒上花生碎、芝麻和蔥花,更是好吃。墊底的軟腍薄切青瓜片,吸滿辣油,既有青瓜的清爽,又有辣油的香。
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泡椒腰花
以前家裡常煮豬腰,後來不知為何,沒再吃過。一見到餐牌上的這道菜,便選了,回味一下。
泡椒腰花
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紅色和綠色的辣椒,還有很多蔥一起炒,炒得很香。木耳滑溜溜,萵荀超爽脆。豬腰切成花狀,無聊地想起八爪魚腸仔。滑、嫩、微爽。好吃之餘,營養亦豐富,一舉兩得。
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四川担担麵
先嚐啖湯,被它的香濃嚇了一跳。很久沒有吃過如此美味的担担麵。湯底花生味濃郁,而且夠熱,夠辣,夠刺激,卻不過份。肉碎和蔥花不用多,下得恰到好處。別看表面一層辣油,吃起來並不油膩,還有保溫之效。
四川担担麵
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小時候最愛吃詠藜園的擔擔麵,尤其喜歡爽彈幼身的麵。雖然這是較粗較軟,卻未至於腍,都有咬口。掛滿湯,啖啖都是滋味。
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西洋菜餃
打開蒸籠,冒出白煙,露出六隻精緻的餃。一開始覺得每人三隻好像太多,吃著吃著,嫌三隻太少。皮不厚,亦不薄,帶嚼勁卻不乾不濕,不黏不韌。包著滿滿的菜,菜味濃重,沒有多餃的調味。
西洋菜餃
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香茜魚頭豆腐湯
見到熱騰騰的湯,忍不住先喝一口才拍照。奶白色的魚湯,味道濃郁,熬得十分甜,用料十足之餘,還得花心機熬。芫茜清香,跟魚油很夾。
香茜魚頭豆腐湯
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浸在湯裡的魚頭,份量不少。
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魚身位置切開一片片,吃得方便。
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撈起來才發現原來魚頭這麼大。魚肉嫩滑,一邊小心多骨,一邊細味魚的鮮和甜。煎過的皮即使浸在湯內一段時間也沒有影響它的香。反而魚頭不算巨型,滑溜溜的透明脂肪不多,幾啖特別嫩滑的肉、魚眼後又滑又香的脂肪,叫人特別珍惜。
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酒釀丸子
前面的菜色都幾有質素,即使飽了,還是想試試甜品。酒釀丸子甜度低,是酒釀天然的甜,還有幽幽的桂花香,不過酒味不重。丸子的糯米粉味清香,而且軟綿綿。整體不錯,唯獨欠了酒香,留下遺憾。
酒釀丸子
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很滿意的一頓晚餐,環境服務也不錯。尤其擔擔麵,特別難忘。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-09-17
用餐途徑
堂食
人均消費
$270 (晚餐)
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  • 四川担担麵