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2025-07-08
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深夜的大坑，街燈昏黃，照著幾家尚未打烊的食肆我踽踽獨行，忽見一間小店招牌上書"黯然燒魂"四字黯然豬頸肉串肉色暗紅，紋理分明，邊緣已微微捲起滲出油脂表面微焦，裹著一層薄薄的蜜色醬汁油光閃爍，熱氣蒸騰咬下第一口，脆皮下是驚人的柔嫩肉汁混著炭香迸發，甜中帶鹹，鹹裡透辣雞皮串燒咬下去的瞬间，先是脆，而后是糯外皮酥脆如薄纸，内里却仍保留着胶质的韧性牙齿陷入时能清晰感受到脂肪在舌尖融化的过程甜腻、罪恶、咸香混着焦脆 却又令人欲罢不能生燒白鱔魚皮呈琥珀色，表面佈滿細小的裂紋咬下的瞬間，先是酥脆，繼而是肥糯皮下那層膠質在齒間黏連魚肉卻雪白緊實，帶著淡淡的清甜醬汁的鹹香、炭火的燻氣白鱔特有的油脂感，在口腔裡層層疊加芝士大啡菇菇傘已被烤得微微塌陷，表面滲出晶瑩的水珠皺起的褶縫里填滿了融化的芝士 刀尖輕輕劃開，芝士如熔岩般湧出拉出細長的絲 入口的瞬間，先是芝士的咸香而後是蘑菇特有的土腥味最後竟泛起一絲近似肉類的鮮美燒蟶子蟶子邊沿漸漸捲曲滾燙的蟶肉送入口中，先是蒜香的暴烈繼而嘗到海水的咸鮮最妙是裙邊那圈黑膜，韌中帶脆像咬破一片浸透鮮味的薄紗清酒煮蜆蜆殼微張，露出裡頭嫩黃的肉酒香里裹著海洋的鮮甜先啜一口湯，燙得
深夜的大坑，街燈昏黃，照著幾家尚未打烊的食肆我踽踽獨行，忽見一間小店
招牌上書"黯然燒魂"四字
黯然豬頸肉串
肉色暗紅，紋理分明，邊緣已微微捲起滲出油脂
表面微焦，裹著一層薄薄的蜜色醬汁
油光閃爍，熱氣蒸騰
咬下第一口，脆皮下是驚人的柔嫩
肉汁混著炭香迸發，甜中帶鹹，鹹裡透辣
雞皮串燒咬下去的瞬间，先是脆，而后是糯
外皮酥脆如薄纸，内里却仍保留着胶质的韧性
牙齿陷入时能清晰感受到脂肪在舌尖融化的过程
甜腻、罪恶、咸香混着焦脆 却又令人欲罢不能
生燒白鱔
魚皮呈琥珀色，表面佈滿細小的裂紋
咬下的瞬間，先是酥脆，繼而是肥糯
皮下那層膠質在齒間黏連
魚肉卻雪白緊實，帶著淡淡的清甜
醬汁的鹹香、炭火的燻氣
白鱔特有的油脂感，在口腔裡層層疊加
芝士大啡菇菇傘已被烤得微微塌陷，表面滲出晶瑩的水珠
皺起的褶縫里填滿了融化的芝士
刀尖輕輕劃開，芝士如熔岩般湧出
拉出細長的絲
入口的瞬間，先是芝士的咸香
而後是蘑菇特有的土腥味
最後竟泛起一絲近似肉類的鮮美
燒蟶子
蟶子邊沿漸漸捲曲
滾燙的蟶肉送入口中，先是蒜香的暴烈
繼而嘗到海水的咸鮮
最妙是裙邊那圈黑膜，韌中帶脆
像咬破一片浸透鮮味的薄紗
清酒煮蜆
蜆殼微張，露出裡頭嫩黃的肉
酒香里裹著海洋的鮮甜
先啜一口湯，燙得舌尖發麻
清酒的苦竟被蜆子的鮮馴服了
化作喉頭一點回甘
明太子雞翼
咬下去的瞬間 先是甜脆的雞皮
繼而是滾燙的明太子—咸鮮在口腔炸開
魚卵顆顆爆裂，辣味後知後覺地漫上來
雞骨頭被烤得酥脆
連骨髓都滲著明太子的氣息
河豚魚干
撕開魚肉的瞬間，纖維絲絲分明
咬下去先是酥脆，繼而是驚人的韌勁
得用臼齒細細研磨 鮮味一層層釋放
先是煙燻的醇厚 再是海風的鹹鮮
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