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2019-08-02
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之前我只在這裡吃過中午點心,今次一行四人吃大菜,發覺的確兩者俱佳。黃昏,落地玻璃看到夕陽無限好:附送的前菜已不俗,不是庸脂俗粉之流。自家漬山藥、水晶肴肉,都很落本:晚餐開動。先上「黑松露焗釀蟹蓋」$140先要讚它的大小適中,不會像去飲宴食那些「焗嚮螺」大而無當,只像在吃葡汁,一開始已食到膩哂。中型肉蟹拆肉,每份該有隻半鮮蟹肉,松露沒下過火,引出蟹鮮,也沒有吃到令人討厭的蟹殼碎,手功所在。「珊瑚水晶鳳尾蝦」$198,此乃 HOFEX 香港國際美食大獎 - 銅獎得獎名菜,擺盤像一隻在湖中跳躍的海蝦:頭部炸脆,肉身泡過油後爽彈:揭開原來內有乾坤,底部座有一隻鮑魚,釀有燕窩,起了的鮑魚肉就和其他配料做成上湯漁塘的裝飾,可以一起吃,完全不浪費:「野菌燴和牛面頰」$308由上至下是炆和牛面頰、炆蓮藕、炒野菌。那塊和牛是軟嫩到不得了,大家都很驚訝!軟到像帶著骨膠原般「動 L動 L」:蓮藕輕帶南乳香,若保持脆身多一點,配軟綿綿的肉一剛一柔,我覺得效果可能會更佳和有對比:燴野菌很惹味,我說想要一啖白飯撈來吃,原來廚師已細心地在旁放了一棵切了花的上湯紹菜,讓我們代替白飯伴汁吃。隨後點了兩個嶺南風味小菜,「
「珊瑚水晶鳳尾蝦」$198,此乃 HOFEX 香港國際美食大獎 - 銅獎得獎名菜,擺盤像一隻在湖中跳躍的海蝦:
隨後點了兩個嶺南風味小菜,「花膠雲腿玉樹鮑」$688,慶生點都要來個喜慶小菜:
「松露貴妃三黃雞」$328 / 半隻
私心喜歡的「山楂話梅豬手」$188
「惠州青梅菜王龍蝦肉煎蛋角」$168
整體食物給我的感覺是有心思、芬芳 (相信松露歸功不少)。除了有視覺及味覺的享受外,鼻子也不會被冷落,它不難成為我的另一個晚飯飯堂。
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