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2023-10-12
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等了足足4年時間，YANO’S NIGHT終於回來了！來自日本的北海道鄉土料理專門店「帯広はげ天」日本總店主廚矢野整先生，親臨香港的分店帶來四日限定的北海道蝦夷天婦羅盛宴！之前幾年因為疫情停了，但今次真係唔可以再放過。YANOさん特意去了香港仔魚市場搜羅部份今次盛宴的海產，所用的海鮮都經過精挑細選，仲帶了來自日本的私伙食材到香港！等我地一飽口福！前菜有三味，牛肉南京卷中間包住蒸熟嘅南瓜，口感軟綿。醬漬牡蠣一口糯米飯，連平時唔食蠔嘅男朋友都一掃而空！糯米飯軟糯又香，跟蠔十分配搭得宜。最後的日本柿豆腐沙律令我留下印象，日本杮清甜，不時不食，很有秋意。配上清新的豆腐沙律就更襯托出日本柿那份清甜爽口的感覺。天婦羅車海老天婦羅松茸天婦羅瀨尿蝦天婦羅三葉銀杏天婦羅餅以上五味天婦羅，海鮮都是由本地市場購入，加入日式天婦羅的煮法。而且用上日本的松茸，真的滿滿都是日本的感覺。最特別應該是瀨尿蝦，出面未食過瀨尿蝦入饌的天婦羅菜式，食落甜甜地又彈牙。最後的三葉銀杏天婦羅餅，銀杏是YANOさん由日本帶回來，跟香港的不同，是香甜的味道！寶石車厘茄漬，清新鮮甜的車厘茄經過醃漬，能夠清新一下味蕾！而且承上的菜式，配
YANOさん特意去了香港仔魚市場搜羅部份今次盛宴的海產，所用的海鮮都經過精挑細選，仲帶了來自日本的私伙食材到香港！等我地一飽口福！
前菜有三味，牛肉南京卷中間包住蒸熟嘅南瓜，口感軟綿。醬漬牡蠣一口糯米飯，連平時唔食蠔嘅男朋友都一掃而空！糯米飯軟糯又香，跟蠔十分配搭得宜。
最後的日本柿豆腐沙律令我留下印象，日本杮清甜，不時不食，很有秋意。配上清新的豆腐沙律就更襯托出日本柿那份清甜爽口的感覺。天婦羅
車海老天婦羅
松茸天婦羅
瀨尿蝦天婦羅
三葉銀杏天婦羅餅
以上五味天婦羅，海鮮都是由本地市場購入，加入日式天婦羅的煮法。而且用上日本的松茸，真的滿滿都是日本的感覺。
最特別應該是瀨尿蝦，出面未食過瀨尿蝦入饌的天婦羅菜式，食落甜甜地又彈牙。
最後的三葉銀杏天婦羅餅，銀杏是YANOさん由日本帶回來，跟香港的不同，是香甜的味道！
寶石車厘茄漬，清新鮮甜的車厘茄經過醃漬，能夠清新一下味蕾！而且承上的菜式，配上一片來自日本的銀杏葉，甚有詩意。頓時好想感受一下日本的秋天。休息完再開始最後幾道天婦羅。
白身魚天婦羅本來魚味比較淡身，以紫蘇葉包住，加上一點香味，魚身很滑，以配上芥末鹽點綴一下就最理想不過了。
以北海道白粟米天婦羅作天婦羅的結束，那份鮮甜味的確會令人一試難忘。本身唔需要煮都好甜的白粟米，經天婦羅製法之後更加香甜！
特上海寶丼選上了時令的海產，仲了海膽還有鮑魚！還有不少時令的刺身。
配上土瓶鯛魚出汁以茶漬飯形式食，除了品嚐到魚湯的鮮甜濃郁，土瓶還有保溫作用，每一口都是熱辣辣的暖心感覺！這個食法夠哂特別!
甜品北海道牛奶布甸，聽說是YANOさん太太的家庭配方。百分百的日本家庭味道，加入了忌廉芝士和黑蜜打成的忌廉，不會甜膩作飯後甜品就最理想不過了。雖然只有10月9日至12日這段時間，但已經足夠我期待至下一年🇯🇵！希望YANOさん下年再來香港，再為我們帶來更好的天婦羅菜式。套餐以$780這個價位來說都相宜，而且加$128讓可以有wine/sake pairing。
餐廳特別揀讀了兩款酒，來自北海道的「上川大雪純米吟釀Silver」以及法國白酒「Lou Dumont Bourgogne Blanc 2019」，兩款都入口甘醇，沒有搶鏡！
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