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2024-01-10
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新一年約左間想試好耐嘅omakase黎慶祝<<重房>>重房位於銅鑼灣食廈Cubus高層坐玻璃升降機直上高層已經覺得好正好期待入到餐廳可以見到全店有十個吧枱座位另外有兩個廂房可以約埋三五知己自己chill重房嘅廚師發辦晚餐只有一款$1580可以食到18道菜包一支300ml日本清酒超級優惠！晚餐性價比極高用上矜貴日本食材鮮味至極而且喺傳統食材上加添創意做成分子料理好味又有新意前菜水雲醋同冷菠菜酸酸地幾開胃刺身五道首先出場係熟成十幾日嘅富山灣特產冰見寒鰤面上加上日本黃芥辣同彩膳胡麻口感細膩深海池魚魚皮燒紅將魚油迫出再將炒香木魚片放於頂上木魚片香氣突出同魚脂勁夾黎自岩手縣嘅生蠔配上土佐醋慕絲同生海苔一滑入喉池魚碎切伴以菊花、薑花、西蘭花苗同賀年黑豆混上醋加麵豉嘅醬顏色美侖美奐鮮味無窮BB 銀鱈魚勁爆油😍面頭加左truffle同金萡成個感覺好矜貴食完仲要食返楊莓漬物清新返個感覺酒肴五道滿滿嘅鮟鱇魚肝放喺最中餅面上放左士多啤梨蓉同芽蔥再灑上淡雪鮟鱇魚肝完全唔腥口感好豐富香箱蟹滿滿嘅蟹肉蟹膏填滿蟹殼用左醋做醬汁提鮮帆立貝醬油漬面層係香脆紫菜中間係炙燒好嘅巨型帆立貝滿口
<<重房>>
重房位於銅鑼灣食廈Cubus高層
坐玻璃升降機直上高層已經覺得好正好期待
入到餐廳可以見到全店有十個吧枱座位
另外有兩個廂房可以約埋三五知己自己chill
重房嘅廚師發辦晚餐只有一款
$1580可以食到18道菜
包一支300ml日本清酒
超級優惠！
晚餐性價比極高
用上矜貴日本食材
鮮味至極
而且喺傳統食材上加添創意
做成分子料理
好味又有新意
前菜
水雲醋同冷菠菜
酸酸地幾開胃
刺身五道
首先出場係熟成十幾日嘅富山灣特產冰見寒鰤
面上加上日本黃芥辣同彩膳胡麻
口感細膩
深海池魚魚皮燒紅
將魚油迫出
再將炒香木魚片放於頂上
木魚片香氣突出
同魚脂勁夾
黎自岩手縣嘅生蠔
配上土佐醋慕絲同生海苔
一滑入喉
池魚碎切
伴以菊花、薑花、西蘭花苗同賀年黑豆
混上醋加麵豉嘅醬
顏色美侖美奐
鮮味無窮
BB 銀鱈魚
勁爆油😍
面頭加左truffle同金萡
成個感覺好矜貴
食完仲要食返楊莓漬物
清新返個感覺
酒肴五道
滿滿嘅鮟鱇魚肝放喺最中餅
面上放左士多啤梨蓉同芽蔥
再灑上淡雪
鮟鱇魚肝完全唔腥
口感好豐富
香箱蟹
滿滿嘅蟹肉蟹膏填滿蟹殼
用左醋做醬汁提鮮
帆立貝醬油漬
面層係香脆紫菜
中間係炙燒好嘅巨型帆立貝
滿口甘香
磯燒鮑魚
鮑魚香軟
配上鮑魚肝醬更是鮮香
甘鯛立鱗燒
將未打鱗嘅甘鯛加滾油焯熟令魚鱗立起
外脆內嫩
旁邊係南瓜湯造成嘅份子料理
濃濃嘅南瓜湯入口即爆
非常驚喜！
壽司五貫
✨赤貝
配上柚子皮同橘子汁，爽口彈牙
✨甜蝦
口感軟糯😍
✨黑睦
✨海膽
✨燒拖羅同漬拖羅二味
配酥炸紫蘇葉，一口不能吃盡嘅美味
魚湯烏冬
魚湯香濃奶滑
甜品係水信玄餅
但都有落到小心思
將檸檬汁加入蝶豆花造成嘅果凍搞拌
會將藍綠色變成淡紫色
有得玩有得食
甚是過癮
投入感滿分！
食材雖然唔算特別罕有
但性價比高
有心思有創意令人回味
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