影片
更多
2024-03-25
66 瀏覽
琴日就去到銅鑼灣的一間Fine Dining餐廳，主打四川菜，沒想到四川菜都可以有Fine Dining的服務體驗🥰☺️這是一間來自成都的餐飲品牌，呈獻以川菜之首「花椒」為主題的現代川菜。餐廳內部的裝潢主要使用米白色調，再加上燈光設計柔和，創造出一種柔和且舒適的環境。牆上及桌子上擺設了花飾，增添了優雅及浪漫的氛圍。🌟🌟🌟椒宴 $1388在等候期間的時候，餐廳會率先安排一份水果及乳酸飲品等你開開胃先！接着下來就是涼菜👩🏻🍳🌟🌟涼菜COLD DISHES🌟成都泡菜白色的成都泡菜口感酸辣爽脆，中間的紅點是麻辣汁，麻辣汁在口中爆開後與泡菜融合😌🌟燈影魚片這一款小食就突顯出師傅的刀功，大廚將魚片切到超薄才有透明的效果，又薄又香脆，帶一點辣味😋🌟燒椒皮蛋呈現金黃色的透明皮蛋，爽口彈牙，而皮蛋下的是青椒蓉配上皮蛋吃，超惹味。🌟椒麻鱔絲大廚用了特別的烹調技巧，將香滑的鱔絲製作成香脆又帶點辣的小食，這款小食用來配酒是最好的。🌟🌟前菜APPETIZER🌟魚子醬雞牛湯凍最底層是鵝肝醬，然後是經過八個鐘烹調的雞牛湯凍，湯裏的是四川泡菜及鮑魚粒，最面的是來自四川雅安的魚子醬😋極奢華的享受🌟🌟湯Soup🌟蝴蝶竹蓀
餐廳內部的裝潢主要使用米白色調，再加上燈光設計柔和，創造出一種柔和且舒適的環境。牆上及桌子上擺設了花飾，增添了優雅及浪漫的氛圍。
🌟🌟🌟椒宴 $1388
在等候期間的時候，餐廳會率先安排一份水果及乳酸飲品等你開開胃先！接着下來就是涼菜👩🏻🍳
🌟🌟涼菜COLD DISHES
🌟成都泡菜
白色的成都泡菜口感酸辣爽脆，中間的紅點是麻辣汁，麻辣汁在口中爆開後與泡菜融合😌
🌟燈影魚片
這一款小食就突顯出師傅的刀功，大廚將魚片切到超薄才有透明的效果，又薄又香脆，帶一點辣味😋
🌟燒椒皮蛋
呈現金黃色的透明皮蛋，爽口彈牙，而皮蛋下的是青椒蓉配上皮蛋吃，超惹味。
🌟椒麻鱔絲
大廚用了特別的烹調技巧，將香滑的鱔絲製作成香脆又帶點辣的小食，這款小食用來配酒是最好的。
🌟🌟前菜APPETIZER
🌟魚子醬雞牛湯凍最底層是鵝肝醬，然後是經過八個鐘烹調的雞牛湯凍，湯裏的是四川泡菜及鮑魚粒，最面的是來自四川雅安的魚子醬😋極奢華的享受
🌟🌟湯Soup
🌟蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）餐廳用了豬肉、豬骨、瑤主、金華火腿熬製而成的湯，不要看這一款湯的顏色這麼清澈其實味道很濃郁，湯內的蝴蝶是芙蓉雞純肉，還有竹蓀😋湯中還加入了幾滴山椒精油，提升四川風味
🌟🌟熱菜HOT DISHES
🌟大千乾燒關東參（牛市坡玫瑰貢椒）大廚👨🏻🍳👩🏻🍳用了張大千畫家系列美食中的一道菜譜，運用了黑毛豬及杏鮑菇作配料，並乾燒後配上海參😊微辣又惹味😋
🌟土罐貢椒乳鴿（漢源大產區子母貢椒）大廚👨🏻🍳👩🏻🍳用了花椒葉及珍草葉去煙燻乳鴿😋烤到外皮超脆的乳鴿，帶有淡淡的花椒的香氣🌿
🌟青花椒麒麟魚（清溪鎮青花椒）大廚👨🏻🍳👩🏻🍳用了八平調魚為主要材料，再用了日本立鱗燒的烹調方式去製作，魚鱗是可以吃的，而魚下是牧馬二荊條辣椒及蠶豆泥，魚上是酥炸的薄荷葉🌿🍃🌿
🌟老成都水煮牛肉（茂县大紅袍）大廚👨🏻🍳👩🏻🍳用了太監牛肉去製作，牛肉的口感會特別嫩滑🥩為了讓客人可以親身感受滾湯的感覺，店員會將滾燙的油倒在水煮牛中
🌟野山椒素炒千年銀杏配九年野生百合將菜粒切成丁字型就像俄羅斯方塊，寓意幸幸福福，銀杏吃著煙煙韌韌帶有淡淡的甜蜜味道，再配上香甜爽口的白合，非常健康的炒菜🥰
🌟🌟主食RICE
🌟老鹽菜煨飯炒飯內的材料都好豐富😋有臘肉、肉粒及老鹽菜😎超惹味的炒飯，再塔配紅色微微辣的的菜粒，都很不錯😌😌
🌟🌟甜品 DESSERTS
🌟麻婆豆腐冰淇淋最期待就是甜品時間！超濃郁豆香的豆腐雪糕上加上綠色的花椒醬，雪糕底是脆脆🍨😋沒想到雪糕、椒醬及脆脆也很夾👍🏻
🌟糖果（馬卡龍，杏仁薄脆，花椒朱古力）
馬卡龍，杏仁薄脆及抹茶朱古力都加入了花椒的元素，都是玩味新體驗🥰沒想過馬卡龍吃著也有濃濃花椒香味🥰圓圓的薄脆杏仁片外圍的曲奇，也帶有淡淡花椒的味道👅🌟餐後椒茶
最後以椒茶作為一個結尾，茶中也是帶有淡淡的花椒香味，清热解渴。
張貼
