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琴日就去到銅鑼灣的一間Fine Dining餐廳,主打四川菜,沒想到四川菜都可以有Fine Dining的服務體驗🥰☺️這是一間來自成都的餐飲品牌,呈獻以川菜之首「花椒」為主題的現代川菜。餐廳內部的裝潢主要使用米白色調,再加上燈光設計柔和,創造出一種柔和且舒適的環境。牆上及桌子上擺設了花飾,增添了優雅及浪漫的氛圍。🌟🌟🌟椒宴 $1388在等候期間的時候,餐廳會率先安排一份水果及乳酸飲品等你開開胃先!接着下來就是涼菜👩🏻‍🍳🌟🌟涼菜COLD DISHES🌟成都泡菜白色的成都泡菜口感酸辣爽脆,中間的紅點是麻辣汁,麻辣汁在口中爆開後與泡菜融合😌🌟燈影魚片這一款小食就突顯出師傅的刀功,大廚將魚片切到超薄才有透明的效果,又薄又香脆,帶一點辣味😋🌟燒椒皮蛋呈現金黃色的透明皮蛋,爽口彈牙,而皮蛋下的是青椒蓉配上皮蛋吃,超惹味。🌟椒麻鱔絲大廚用了特別的烹調技巧,將香滑的鱔絲製作成香脆又帶點辣的小食,這款小食用來配酒是最好的。🌟🌟前菜APPETIZER🌟魚子醬雞牛湯凍最底層是鵝肝醬,然後是經過八個鐘烹調的雞牛湯凍,湯裏的是四川泡菜及鮑魚粒,最面的是來自四川雅安的魚子醬😋極奢華的享受🌟🌟湯Soup🌟蝴蝶竹蓀
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琴日就去到銅鑼灣的一間Fine Dining餐廳,主打四川菜,沒想到四川菜都可以有Fine Dining的服務體驗🥰☺️這是一間來自成都的餐飲品牌,呈獻以川菜之首「花椒」為主題的現代川菜。
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餐廳內部的裝潢主要使用米白色調,再加上燈光設計柔和,創造出一種柔和且舒適的環境。牆上及桌子上擺設了花飾,增添了優雅及浪漫的氛圍。

🌟🌟🌟椒宴 $1388
在等候期間的時候,餐廳會率先安排一份水果及乳酸飲品等你開開胃先!接着下來就是涼菜👩🏻‍🍳
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🌟🌟涼菜COLD DISHES
🌟成都泡菜
白色的成都泡菜口感酸辣爽脆,中間的紅點是麻辣汁,麻辣汁在口中爆開後與泡菜融合😌

🌟燈影魚片
這一款小食就突顯出師傅的刀功,大廚將魚片切到超薄才有透明的效果,又薄又香脆,帶一點辣味😋

🌟燒椒皮蛋
呈現金黃色的透明皮蛋,爽口彈牙,而皮蛋下的是青椒蓉配上皮蛋吃,超惹味。

🌟椒麻鱔絲
大廚用了特別的烹調技巧,將香滑的鱔絲製作成香脆又帶點辣的小食,這款小食用來配酒是最好的。

🌟🌟前菜APPETIZER
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🌟魚子醬雞牛湯凍
最底層是鵝肝醬,然後是經過八個鐘烹調的雞牛湯凍,湯裏的是四川泡菜及鮑魚粒,最面的是來自四川雅安的魚子醬😋極奢華的享受

🌟🌟湯Soup
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🌟蝴蝶竹蓀湯(山椒精油)
餐廳用了豬肉、豬骨、瑤主、金華火腿熬製而成的湯,不要看這一款湯的顏色這麼清澈其實味道很濃郁,湯內的蝴蝶是芙蓉雞純肉,還有竹蓀😋湯中還加入了幾滴山椒精油,提升四川風味


🌟🌟熱菜HOT DISHES
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🌟大千乾燒關東參(牛市坡玫瑰貢椒)
大廚👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳用了張大千畫家系列美食中的一道菜譜,運用了黑毛豬及杏鮑菇作配料,並乾燒後配上海參😊微辣又惹味😋

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🌟土罐貢椒乳鴿(漢源大產區子母貢椒)
大廚👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳用了花椒葉及珍草葉去煙燻乳鴿😋烤到外皮超脆的乳鴿,帶有淡淡的花椒的香氣🌿

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🌟青花椒麒麟魚(清溪鎮青花椒)
大廚👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳用了八平調魚為主要材料,再用了日本立鱗燒的烹調方式去製作,魚鱗是可以吃的,而魚下是牧馬二荊條辣椒及蠶豆泥,魚上是酥炸的薄荷葉🌿🍃🌿

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🌟老成都水煮牛肉(茂县大紅袍)
大廚👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳用了太監牛肉去製作,牛肉的口感會特別嫩滑🥩為了讓客人可以親身感受滾湯的感覺,店員會將滾燙的油倒在水煮牛中

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🌟野山椒素炒千年銀杏配九年野生百合
將菜粒切成丁字型就像俄羅斯方塊,寓意幸幸福福,銀杏吃著煙煙韌韌帶有淡淡的甜蜜味道,再配上香甜爽口的白合,非常健康的炒菜🥰

🌟🌟主食RICE
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🌟老鹽菜煨飯
炒飯內的材料都好豐富😋有臘肉、肉粒及老鹽菜😎超惹味的炒飯,再塔配紅色微微辣的的菜粒,都很不錯😌😌

🌟🌟甜品 DESSERTS
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🌟麻婆豆腐冰淇淋
最期待就是甜品時間!超濃郁豆香的豆腐雪糕上加上綠色的花椒醬,雪糕底是脆脆🍨😋沒想到雪糕、椒醬及脆脆也很夾👍🏻

🌟糖果(馬卡龍,杏仁薄脆,花椒朱古力)
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馬卡龍,杏仁薄脆及抹茶朱古力都加入了花椒的元素,都是玩味新體驗🥰沒想過馬卡龍吃著也有濃濃花椒香味🥰圓圓的薄脆杏仁片外圍的曲奇,也帶有淡淡花椒的味道👅

🌟餐後椒茶
最後以椒茶作為一個結尾,茶中也是帶有淡淡的花椒香味,清热解渴。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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