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2024-04-08
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呢間廚師發板喺香港都開咗好多年啦，都唔係咁易book位，今日帶咗個朋友嚟食，佢都覺得好好食，最近搬咗嚟新舖位，食物質素依然係咁好，師傅都好用心為客人準備唔同季節嘅材料，對食物嘅新鮮度，無論刺身定係熱食，用料同埋配搭都好講究，有份執着，食物質素依然非常高，師傅仲話食唔飽唔准走啊！份量同埋質素絕對對得住個價錢！前菜都有好多款式嘅精緻小菜，黑豆煙煙韌韌，煙燻櫻鱒包住左啲菜苗夠晒清新，螢光魷魚好鮮配合埋菜之花，春天嘅蔬菜同埋一片百合根，左邊嘅係鯛魚昆布漬，係一個相當開胃嘅頭盤。接下來係一碗充滿海洋氣息嘅湯，師傅用上愛知縣嘅蜆（aka. 蛤), 當中過程一粒鹽都冇落，所有鹹味都係來自海水味，另外仲有柚子皮令到成個湯更加清香！刺身方面都有好多種類可以試到。Sakura 櫻鯛 ，師傅將紫蘇食用花加落醬汁 然後配青檸，感覺好fresh白海老／蝦，係來自富山縣，蝦肉細細地但係好彈牙，亦都充滿蝦嘅鮮味。熊本嘅縞鰺 シマアジ 刺身，夏季盛產，肉質都非常細緻，亦都有啲爽口帶油份，味道好甜美。白海老小食，同頭先嘅香海老一樣不過今次就炸來做小食，脆脆地，炸後啲蝦香味出晒黎。水八爪魚刺身來自於北海道，師傅細心將吸管
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配合埋菜之花，春天嘅蔬菜同埋一片百合根，左邊嘅係鯛魚昆布漬，係一個相當開胃嘅頭盤。
接下來係一碗充滿海洋氣息嘅湯，師傅用上愛知縣嘅蜆（aka. 蛤), 當中過程一粒鹽都冇落，所有鹹味都係來自海水味，另外仲有柚子皮令到成個湯更加清香！
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Sakura 櫻鯛 ，師傅將紫蘇食用花加落醬汁 然後配青檸，感覺好fresh
白海老／蝦，係來自富山縣，蝦肉細細地但係好彈牙，亦都充滿蝦嘅鮮味。
熊本嘅縞鰺 シマアジ 刺身，夏季盛產，肉質都非常細緻，亦都有啲爽口帶油份，味道好甜美。
白海老小食，同頭先嘅香海老一樣不過今次就炸來做小食，脆脆地，炸後啲蝦香味出晒黎。
水八爪魚刺身來自於北海道，師傅細心將吸管同身分開，最欣賞係醬油漬 嘅Wasabi，非常豐富嘅調味，配合八爪魚刺身食一流！
岩手縣赤背，其實唔使點豉油食都得，點鹽食 就已經好夠味。
北海道厚岸嘅白見貝，本身貝身好爽口，可以唔使點鹽，直接點d Wasabi食就已經食到本身嘅鮮味。
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昆布醬油燒白子，白子邊燒到微焦香，入口即溶。
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海老真醬，其實都係由都係白蝦整成 ，有啲似炸蝦餅，但入邊一啲都唔乾，好juicy。
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首先係金目鯛，來自於熱海，師傅仲好細心咁用熱水燙過魚皮，保留皮下脂肪，所以可以連埋魚皮一齊食用。
九州大分嘅關鯖，平時好少食呢款魚，個人幾喜歡，魚油味好香！
北海道嘅櫻鱒，絕對係春天時令嘅刺身食材，充滿着春天嘅氣息。
愛知縣嘅平貝，師傅即開即食，超級大隻！大個小朋友嘅拳頭！味道爽甜。
東京神奈嘅池魚，池魚非常新鮮一啲都唔腥，魚鮮味好香。
福岡嘅槍魷魚，有紫蘇葉搭配。
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吞拿魚醬油漬，係即場醃製，別有一番風味。
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