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2018-09-02
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小時候，兩位長輩都住在彩虹邨，年中總會有那麼三兩天，我會與外公、外婆前往探望，彩虹邨並不是個陌生的地方。長大後，外公、外婆，兩位長輩相繼辭世，親戚間的關係大不如前般密切，變得生疏，彩虹邨也成了一個陌生的地方，晃眼多年，我也沒有再踏足過。這一夜，相熟食友們竟在彩虹邨的老牌酒樓「金碧酒家」搞局，不知多少年沒有來過飲茶吃飯的我當然不會錯過。準時來到金碧，舊地重臨，酒樓陳設依舊，時光彷彿停頓在多年之前，那漂亮的青綠色幾何圖案瓷磚、那數十年不變「隨地吐痰得人憎，罸款二千有可能」的市政事務署告示，那可供客人隨意使用的公用電話、那只有舊式茶樓才有的斟茶沖水機，那些花紋精緻的舊式茶具，都讓人有回到過去的感覺。光陰雖不能復返，記憶仍歷久常新。 部分友人因事遲來，等候期間，搞手決定每檯先來一碟「蜜汁叉燒」讓先到來者邊吃邊等。作為受惠者之一的我，雖然覺得這叉燒還可再肥一點，其實叉燒質素已算不錯，蜜味豐盈，肉質又夠鬆化，我足足吃了三件叉燒方才罷手。這一夜，金碧酒家全場爆滿，座無虛席。友人早已預訂了兩圍大檯，筵開兩席，新知舊雨，聚首一堂，觥籌交錯，酒酣耳熱，好不熱鬧。最先上桌的「杏汁白肺湯」，真材實
長大後，外公、外婆，兩位長輩相繼辭世，親戚間的關係大不如前般密切，變得生疏，彩虹邨也成了一個陌生的地方，晃眼多年，我也沒有再踏足過。
這一夜，相熟食友們竟在彩虹邨的老牌酒樓「金碧酒家」搞局，不知多少年沒有來過飲茶吃飯的我當然不會錯過。準時來到金碧，舊地重臨，酒樓陳設依舊，時光彷彿停頓在多年之前，那漂亮的青綠色幾何圖案瓷磚、那數十年不變「隨地吐痰得人憎，罸款二千有可能」的市政事務署告示，那可供客人隨意使用的公用電話、那只有舊式茶樓才有的斟茶沖水機，那些花紋精緻的舊式茶具，都讓人有回到過去的感覺。光陰雖不能復返，記憶仍歷久常新。
部分友人因事遲來，等候期間，搞手決定每檯先來一碟「蜜汁叉燒」讓先到來者邊吃邊等。作為受惠者之一的我，雖然覺得這叉燒還可再肥一點，其實叉燒質素已算不錯，蜜味豐盈，肉質又夠鬆化，我足足吃了三件叉燒方才罷手。
這一夜，金碧酒家全場爆滿，座無虛席。友人早已預訂了兩圍大檯，筵開兩席，新知舊雨，聚首一堂，觥籌交錯，酒酣耳熱，好不熱鬧。最先上桌的「杏汁白肺湯」，真材實料，杏味適中，味道雖稍偏甜，潤肺潤喉，功效無用置疑。
「蠔豉生菜包」的蠔豉崧份量十足，兩大碟青得發亮的西生菜，拿上一至兩塊，隨意把蠔豉崧酌量放進生菜包上夾著吃，清爽而味美。
經典粵菜之一的「錦鹵雲吞」，小時候在茶樓與外婆和姨姨喝茶的時候就最愛吃了，最喜歡的是那酸酸甜甜的開胃錦鹵汁味道。這晚的「錦鹵雲吞」炸得脆卜卜的，把蝦、肉片、青紅椒等材料放在雲吞上，澆點酸甜錦鹵汁，開胃，滋味，好吃。
材料豐富的「八寶鴨」吸引極了，這足料的八寶鴨味道濃而不膩，引得我與友人下箸頻頻。偌大的一隻八寶鴨，最後全被我們吃個清光。
「魚腸蒸雞蛋」是我吃過最高水準的出品，趁熱吃，一點不腥，魚腸、雞蛋、蔥花、豉油，合成令人一試難忘的美味。
三道香炸菜式接二連三送到，大大粒的「酥炸鮮蝦丸」與大大隻的「酥炸蟹鉗」有異曲同工之妙，都是新鮮炸起，香口熱燙，裡面的蝦膠彈牙而有嚼頭，一樣一粒，小食多滋味。
「椒鹽鮮魷」炸得甚香，但連續三道炸物，實在有點吃不消，所以只是夾了一件淺嚐，便適可而止地等待下一道菜式上桌。
名字和賣相同樣美麗的「金華玉樹雞」，與「當紅炸子雞」一樣，以往都曾是壽筵喜宴的大菜之一，到了現在，「當紅炸子雞」仍不難吃到，「金華玉樹雞」卻已愈來愈少地方可以嚐到了，在筵席中亦接近絕跡。這晚重遇它，雞肉滑，雞皮更滑，伴以金華火腿、冬菇片與青菜，絕對是個美好的回憶。
「蜜汁鱔球」肥厚多肉，燒得甚香，外脆內軟，味道濃甜，水準甚佳，可惜這時候我已經吃得甚飽，所以雖然每人其實可分到兩件肥美鱔球，我只是吃了一件便鳴金收兵。
「枸杞浸豬膶」碟頭大，份量多，嫩綠的枸杞葉，橙紅的枸杞子與還未熟透的鮮豬膶，只消稍為翻弄一會，讓熱暖的上湯把豬膶浸得剛好熟透，便成為一道可口的美食。
粵菜經典之一，甚考大廚功夫的「乾炒牛河」作為是日的單尾，與其他粵菜經典菜式互相呼應，鑊氣十足的炒牛河，蘸點芥辣，已是美味。
最後的甜品是「海草綠豆沙」，味道清甜不膩，讓人十分受用。這一夜，絕對是個金碧輝煌的懷舊夜，菜式全皆極有水準，令我回味再三。見面的多是相熟友人，談笑既歡，又有美酒佳餚助興，確是十分高興，搞局、訂座、寫菜的朋友勞苦功高，實在功不可沒。期待下次聚會，同樣可像這夜一般，乘興而來，盡興而返，便甚好了。
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