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2017-04-20
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ToNick －長相廝守難道我可以扭轉宿命 重遇你一次難道故事終結早已注定 沒法制止其實我不理一切 挑戰拼命試攀險峰千次萬次沿路滿地佈著剌 也沒有在意即使傷過無數次 仍會願意回望最初 漆黑裡緊張的碰撞雷電重擊 在一刻交錯不安神情驚慌 還覺驚嘆徬徨然後某刻 靜默時簡單的對望然後發展 逐漸的交往凶險齊來抵擋 還會給我護航縱路途滿是困阻 問題或變化不再可怕 去吧重遇言師傅，龍師傅！這一夜，我對omakase的熱情可算是捲土重來。只是兩年的時間，我的生活改變了，身邊的那位已經不再是他，所以的人和物該走的走，該留的留。這夜，好友告知元朗新一間omakase店簡直是一試難忘，小妹也記得不少人也有推介過，但就是擠不出一點時間來嘗一嘗。好友Q小姐說要帶小妹試一試，那元朗三所有名的Omakase店只剩這間未嘗過，當然要跟Q小姐去試一下。一進內怎麼有點熟悉感覺？小妹確實是第一次到來，但是那份無比的熟悉感全來自接待的待應及在吧枱上的言師傅。對啊，是我第一次吃壽司之神的言師傅啊，他看似改變了少許，那對壽司的熱誠不知有沒有改變？這夜我就似位小粉絲目不轉睛的看著他，我捧著手機跟言師傅說，還記得我嘛，兩年前我吃過
難道我可以扭轉宿命 重遇你一次
難道故事終結早已注定 沒法制止
其實我不理一切 挑戰拼命試
攀險峰千次萬次
沿路滿地佈著剌 也沒有在意
即使傷過無數次 仍會願意
回望最初 漆黑裡緊張的碰撞
雷電重擊 在一刻交錯
不安神情驚慌 還覺驚嘆徬徨
然後某刻 靜默時簡單的對望
然後發展 逐漸的交往
凶險齊來抵擋 還會給我護航
縱路途滿是困阻 問題或變化
不再可怕 去吧
重遇言師傅，龍師傅！這一夜，我對omakase的熱情可算是捲土重來。只是兩年的時間，我的生活改變了，身邊的那位已經不再是他，所以的人和物該走的走，該留的留。這夜，好友告知元朗新一間omakase店簡直是一試難忘，小妹也記得不少人也有推介過，但就是擠不出一點時間來嘗一嘗。好友Q小姐說要帶小妹試一試，那元朗三所有名的Omakase店只剩這間未嘗過，當然要跟Q小姐去試一下。
一進內怎麼有點熟悉感覺？小妹確實是第一次到來，但是那份無比的熟悉感全來自接待的待應及在吧枱上的言師傅。對啊，是我第一次吃壽司之神的言師傅啊，他看似改變了少許，那對壽司的熱誠不知有沒有改變？這夜我就似位小粉絲目不轉睛的看著他，我捧著手機跟言師傅說，還記得我嘛，兩年前我吃過你弄的壽司。言師傅竟然話：我記得，你那時跟那男孩來的，對吧。這段對話可以看到師傅是會把每位客人都記在腦海中，這就是互動。
這裡的待應全都是兩年前我第一次到壽司之神的那幾位，這裡的設計比另外兩所omakase 的來得高貴舒服，樓底比較高，燈光光猛，吧枱的木質採用很配餐廳的格調，餐廳只有吧枱，沒有Table，言師傅說全因為做多一些而失去omakase的意義，不吧枱吃omakase也沒有意義吧，沒有交流算甚麼omakase？這就是言師傅的執著，這執著也令我很敬佩師傅，因為他道出了我心聲，之前在鮨文坐在Table永遠嘗不到omakase的精髓，因為沒有交流永遠都是差一點。
真鯛刺身真鯛肉質偏白透明，肉質緊實，師傅已調配了芥末豉油，真鯛魚皮呈微微粉嫩至艷紅，肉質帶點彈性，油脂含量屬於偏低，所以配上芥末豉油會更顯魚味。
北寄貝握壽司師傅把北寄貝切割數下務求口感更佳，北寄貝色澤新鮮口感爽脆，外層可見水份不乏，味道鮮甜，配上煙韌帶嚼口的米粒更可以突顯北寄貝的脆度。
牡丹海老師傅先把新鮮牡丹蝦脫去外殼，色澤呈白內透光帶點半透明，把蝦頭的蝦膏刮出再進行灸燒工序，這個步驟主要是把蝦膏的油脂逼出帶出香氣令壽司更滋味，香氣濃郁的蝦膏配上肉質鮮甜口感黏身的蝦肉，滋味更具層次，在外家店舖只有原隻牡丹蝦，甚少會有蝦膏配撘上菜的，所以味道較特別，師傅已在米飯調配味道。
鳥貝刺身外狀像鳥頭而得鳥貝這名字，鳥貝是一種海洋貝類生物，通常生活在海灘邊的泥沙下。師傅會先把內裡清洗再用手拍打鳥貝，將未死的神經喚醒，鳥貝會捲起成形，口感會更佳，色澤呈烏黑，外觀豔麗，肉質厚身，師傅說味道會跟生蠔有點像，入口帶點海水味，味道甘甜口感爽脆，帶微微餘韻，味道新鮮。
池魚壽司池魚又稱鰺魚，盛夏當造的魚類，銀色的池魚屬海魚，色澤艷麗，配上蔥薑茸食用，能中和腥味，魚身嫩口，口感帶爽彈，魚味濃郁。
養殖拖羅養殖拖羅，小妹也是第一次嘗到，口感比一般的較有嚼勁，味道鮮甜，口感是較少有的。
まぐろたたぎ醃漬過的吞拿魚赤身，日本大蔥，茗荷，海帶及芝麻。師傅用秘製醬汁醃製日本大蔥及海帶，味道獨特，微酸開胃。吞拿魚赤身經微微灸燒外層帶出油脂香氣，色澤鮮艷，肉質嫩口，入口帶鮮味。
拖羅壽司師傅真的慷慨不會留手，把拖羅切上三片，那魚脂入口即化，粉嫩粉嫩的色澤誘人，真想把拖羅一口接一口吞下肚。
北海道馬糞海膽 北海道馬糞海膽是小妹最愛的海膽，師傅毫不留情把海膽堆滿軍艦壽司，海膽新鮮呈鮮艷的橘黃色澤，海膽囊粒粒分明，海膽飽滿豐腴，入口甘甜的味道，餘韻總是在口腔中迴盪。
醋鯖魚壽司醋鯖魚帶有一種獨特的氣味，味道帶點醋意，師傅配上海苔包裹口感大增，用上蔥伴著，除去腥氣。
海鰻壽司海鰻魚肉嫩滑，軟腍的口感配上煙韌米粒口感頗特別。
三文魚籽壽司晶瑩剔透的魚籽，一口把三文魚籽塞進口，滿溢鮮味，海苔香脆，這個三文魚籽又一個衝擊。
吞拿魚蓉配黃瓜漬紫蘇葉壽司師傅先把黃瓜漬，紫蘇葉，芝麻，木魚絲混在一起，再混合吞拿魚蓉。師傅把紫蘇葉握壽司，增加香氣，入口帶紫蘇葉獨特的香氣，吞拿魚蓉嫩身，黃瓜漬爽脆清甜，芝麻能增加口感。
豆腐雪糕，作這夜的結尾。
但這夜不是言師傅為我們服務，這夜是和言師傅合作多年的龍師傅，龍師傳跟言師傅十分合拍，兩位師傅都是在見誠出身的，我舊有的食評也有提及過。龍師傅比言師傳愛開玩笑，這夜不只是捧腹大笑更是捧腹離埸，很愛這裡新鮮的食物，更愛的是師傅的人情味。這個不推對不起自己的良心，我把元朗三間的Omakase都食過，由始到終，只是有言師傅或龍師傅就是好餐廳，不用說甚麼，你來試過便知龍與鳳。 係愛啊，師傅！
題外話/補充資料：
可比較三所omakase
https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%BF%85%E9%A0%88%E8%A6%81%E6%84%9B%E4%BD%A0%E7%9A%84%E5%B7%A5%E4%BD%9C-%E5%A3%BD%E5%8F%B8%E4%B9%8B%E7%A5%9E-e2480699
必須要愛你的工作@寿司の神 (第一次到壽司之神 2015年)
https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E6%85%8B%E5%BA%A6%E7%9A%84%E6%94%B9%E8%AE%8A-%E5%A3%BD%E5%8F%B8%E4%B9%8B%E7%A5%9E-e2751424
態度改變@寿司の神 (第三次到壽司之神 2017年)
距離@鮨文 Sushi Man (2015年)
https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E8%B7%9D%E9%9B%A2-%E9%AE%A8%E6%96%87-sushi-man-e2516600
愛，是甚麼 @鮨文 (A+) 2017年
https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E6%84%9B-%E6%98%AF%E7%94%9A%E9%BA%BC-%E9%AE%A8%E6%96%87-e2729533
PS:30張相片唔夠用- -!!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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