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2024-02-14
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自從同老公讀左wset之後，餐廳選擇都會偏重於有豐富葡萄酒選擇既地方🍷朋友介紹左係上環以希臘酒神命名既Bacchus Wine & Restaurant，法國菜中加入亞洲元素再配以葡萄酒pairing，過左一個滿足既夜晚🥰今次我地嗌左8-course Opera Tasting Menu:🔸Parker house / whipped brown butter鬆軟麵包配上混合黑蒜及白麵豉既牛油，鹹香味濃🔸Hamachi / caviar金色盒子上菜好似一件藝術品，魚子醬盒內鋪滿油甘魚刺身粒，再放上矜貴魚子，柚子啫喱和紫蘇令鮮味更為提升✨🔸Abalone / dill / rice cracker磯煮鮑魚粒、鮑魚肝醬、漬大根及刁草醬充滿鮮味，配香脆米餅口感非常好🔸Artichoke soup用上耶路撒冷雅枝竹做成濃湯，味道濃郁，寒冷冬天飲用剛好暖胃🔸Threadfin / ham dashi / lime leaf太平洋馬友魚皮香脆，魚肉用昆布醃製後肉質鮮嫩，用鰹魚、火腿和昆布煮成高湯，再加入青檸葉，鹹味和草青香味道和諧🔸Kagoshima pork belly / apple慢煮36小
🔸Parker house / whipped brown butter
鬆軟麵包配上混合黑蒜及白麵豉既牛油，鹹香味濃
🔸Hamachi / caviar金色盒子上菜好似一件藝術品，魚子醬盒內鋪滿油甘魚刺身粒，再放上矜貴魚子，柚子啫喱和紫蘇令鮮味更為提升✨
🔸Abalone / dill / rice cracker磯煮鮑魚粒、鮑魚肝醬、漬大根及刁草醬充滿鮮味，配香脆米餅口感非常好
🔸Artichoke soup
用上耶路撒冷雅枝竹做成濃湯，味道濃郁，寒冷冬天飲用剛好暖胃
🔸Threadfin / ham dashi / lime leaf
太平洋馬友魚皮香脆，魚肉用昆布醃製後肉質鮮嫩，用鰹魚、火腿和昆布煮成高湯，再加入青檸葉，鹹味和草青香味道和諧
🔸Kagoshima pork belly / apple
慢煮36小時鹿児島豬腩，伴以蘋果豬骨醬汁、紫薯泥和生蠔葉，豬肉軟嫩入味🥰
🔸Barbarie female duck breast / raspberry
用上法國野生走地巴巴里母鴨，鴨胸部位肉香濃郁而口感幼嫩，配上紅燊子醬及蘿蔔芯蒜醬汁，味道層次豐富！
🔸Crab / risotto
龍蝦鰹魚汁意大利飯，日本七星米配上蟹肉同三文魚子，鮮味大爆發🤤
🔸Petit four
焦糖味canelé、配肉桂糖既madeleine、伯爵茶栗子蓉撻、以巴西可可豆造成的玫瑰朱古力，每一款各有特色
除左美食之外仲由店員介紹飲左不同紅白酒，食物同酒香相輔相成，令整個體驗更圓滿🥴
✨Barton & Guestier Blanc de Blancs
✨Joh Jos Prum 1998 Wehlener Sonnenuhr Auslese
✨Les Forts de Latour, Pauillac
✨Akmenine 2019 Sancerre
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