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2025-06-20
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竹炭脆豆腐（2件） -竹炭粉混合脆漿油炸，烏黑酥脆帶顆粒感外脆内嫩反差感惊艳 油温控制極佳不易回軟拍照打卡神器（暗黑料理風）竹炭味較淡 主要靠視覺冰鎮南非鮑魚（2隻）拼海蜇 -冰鎮後肉質緊實彈牙 帶有淡淡的花雕酒香鮮甜味自然 -海蜇口感爽脆透亮無雜質 咬落嗦嗦聲 厚切蜇頭配秘制麻油，脆度堪比新鮮黃瓜杏汁燉豬肺湯 -湯色乳白湯色乳白帶琥珀光 表面凝結 杏仁衣 勺起掛壁如蜜糖 先嗅後飲 第一口 杏仁濃香席捲鼻腔 余韻 喉頭回甘帶輕微杏核苦香姬松茸燉雞湯 -松茸的木質香氣攻佔鼻腔 雞油與菌汁的鮮甜開始擴散 喉頭湧現蜜棗般的回甘滷水鵝肉拼鵝翼 -鹅肉 纤维分明渗出琥珀色卤汁 吸卤透彻 表层卤香渗透肌理 蘸 潮州辣椒油 提升味蕾层次 -鹅翼 皮滑骨香，胶质丰富 骨缝溢出卤香 吮吸骨缝中藏有卤香髓汁，翅根肉最厚实 -鹵水中南姜、八角、魚露的復合香，無刺鼻醬油味 入口甜→中段咸鮮→回甘帶藥材香名人小炒皇 -食材堆成小山，油光閃亮 腰果金黃、鮮魷捲曲外微焦內彈牙韭菜挺立不塌、蝦乾海鮮咸鮮、銀魚仔咸香脆口芋絲爽脆、菜脯脆爽 超級送酒送飯乳鴿 -
-竹炭粉混合脆漿油炸，烏黑酥脆帶顆粒感
外脆内嫩反差感惊艳 油温控制極佳不易回軟
拍照打卡神器（暗黑料理風）竹炭味較淡 主要靠視覺
冰鎮南非鮑魚（2隻）拼海蜇
-冰鎮後肉質緊實彈牙 帶有淡淡的花雕酒香鮮甜味自然
-海蜇口感爽脆透亮無雜質 咬落嗦嗦聲
厚切蜇頭配秘制麻油，脆度堪比新鮮黃瓜
杏汁燉豬肺湯
-湯色乳白湯色乳白帶琥珀光 表面凝結 杏仁衣
勺起掛壁如蜜糖 先嗅後飲 第一口 杏仁濃香席捲鼻腔
余韻 喉頭回甘帶輕微杏核苦香
姬松茸燉雞湯
-松茸的木質香氣攻佔鼻腔
雞油與菌汁的鮮甜開始擴散 喉頭湧現蜜棗般的回甘
滷水鵝肉拼鵝翼
-鹅肉 纤维分明渗出琥珀色卤汁
吸卤透彻 表层卤香渗透肌理 蘸 潮州辣椒油 提升味蕾层次
-鹅翼 皮滑骨香，胶质丰富 骨缝溢出卤香
吮吸骨缝中藏有卤香髓汁，翅根肉最厚实
-鹵水中南姜、八角、魚露的復合香，無刺鼻醬油味
入口甜→中段咸鮮→回甘帶藥材香
名人小炒皇
-食材堆成小山，油光閃亮
腰果金黃、鮮魷捲曲外微焦內彈牙
韭菜挺立不塌、蝦乾海鮮咸鮮、銀魚仔咸香脆口
芋絲爽脆、菜脯脆爽 超級送酒送飯
乳鴿
-皮脆 但肉不算嫩有點乾身 藥材味濃
米湯杞子浸時蔬
-普通上湯白菜仔 湯底偏咸
招牌撈麵（少辣）-蝦米仔蝦籽再加上潮州辣油 咸香味俱全
但略嫌過咸
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