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2016-05-30
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老婆大人知道我喜歡食'打冷滷水食物'所以帶我去平時較少去的北角發掘一下。北角是一個比較多潮州人，福建人聚居的地區。可以在'家己儂'地方售賣家鄉菜，當然要有相當的實力，以及一煲靚滷水汁先吸引到嘴刁的街坊食客。我們一開始從炮台山出發，因為印象中英皇道是沒有潮州食店，所以特地走入小路行，經過了米芝蓮點心(過門不入，因為今天它不是我杯茶)，最後到了和富路被一陣迎面飄來的香濃滷水味吸引著，我們知道目標不遠了!門面實而不華，掛著潮州菜中重要的主角之一滷水鵝，經過的一定會被香味吸引。因為星期日難得放假，所以起身比較遲，去到已經是2點鐘。一入門口已經被一盤凍大眼雞嚇倒! 其體型是我從來沒見過(我是經常逛街市的), 足足有前臂一樣長，而魚身亦非常飽滿，十分誇張!(可惜因為太肚餓，急腳坐下，忘了拍照 但是坐下來又被牆上的裝飾吸引了。巴基斯坦靚咖哩!?!? 是不是我餓瘋了? 我們明明是衝著潮州滷水進來的，但肚子已經不由我們再猜測，一口氣點了3樣食品(都是推介牌上的)蝦籽崩沙腩頭抽撈麵崩沙腩位置在胸骨外圍，近橫膈膜，有一塊薄軟膠質，可以說是集合了筋肉膜膏於一身。這裡的煮得十分香軟爽滑，肥瘦剛好，入口有少少咬
北角是一個比較多潮州人，福建人聚居的地區。可以在'家己儂'地方售賣家鄉菜，當然要有相當的實力，以及一煲靚滷水汁先吸引到嘴刁的街坊食客。
我們一開始從炮台山出發，因為印象中英皇道是沒有潮州食店，所以特地走入小路行，經過了米芝蓮點心(過門不入，因為今天它不是我杯茶)，最後到了和富路被一陣迎面飄來的香濃滷水味吸引著，我們知道目標不遠了!
門面實而不華，掛著潮州菜中重要的主角之一滷水鵝，經過的一定會被香味吸引。因為星期日難得放假，所以起身比較遲，去到已經是2點鐘。一入門口已經被一盤凍大眼雞嚇倒! 其體型是我從來沒見過(我是經常逛街市的), 足足有前臂一樣長，而魚身亦非常飽滿，十分誇張!(可惜因為太肚餓，急腳坐下，忘了拍照
但是坐下來又被牆上的裝飾吸引了。巴基斯坦靚咖哩!?!? 是不是我餓瘋了? 我們明明是衝著潮州滷水進來的，但肚子已經不由我們再猜測，一口氣點了3樣食品(都是推介牌上的)
蝦籽崩沙腩頭抽撈麵崩沙腩位置在胸骨外圍，近橫膈膜，有一塊薄軟膠質，可以說是集合了筋肉膜膏於一身。這裡的煮得十分香軟爽滑，肥瘦剛好，入口有少少咬勁然後化在口中，超卓神奇! 完全食得出潮州人對牛的執著。
蝦籽帶點甘香，加上帶微甜的頭抽，撈麵已經好快在碟上消失了。
鎮店蠔仔粥(小)用匙羹翻一翻馬上見到好多粒粒飽滿的癡肥蠔仔, 蠔與米飯的比例有1:1之多。
首先當然試一啖湯 :味道不得了! 蠔仔粥我真是食很多，但這碗味道特別不同。不單只有蠔仔味，而且還有另外的鮮味一同引發出來。細仔在碗內查探，發現了一些方魚碎及魷魚乾碎，怪不得整個湯都充滿著鮮甜味。再加上芹菜蔥粒的清香，蠔仔在口中爆發的一瞬間，我感覺到鎮店之寶絕非浪得虛名。
滷水三拼獅頭鵝片，墨魚，大腸
滷水味剛好，不會太咸及重藥材味。
鵝片厚薄適中，皮下已經是鵝肉，沒有半點肥脂肪。入口十分淋滑鬆化與及入味，滷製時間好好，肉質絕不是過火已霉爛 :
墨魚亦十分淋身，輕輕一咬便撕開，先是滷水味，經咀嚼便慢慢滲出墨魚味。
大腸，清洗乾淨，沒有不必要的味道。滷水味滲透了核心的外圍及內圍，軟滑非常。
就連墊底的豆腐及花生也做得出色。
總結: 除了滷水三拼的裝飾芫茜可以幸免之外，其他食品完全給我倆徹底殲滅 !!: :
ps. 起初以為鵝肝同鵝腸要單點，原來係可以雙拼，可惜知道時已經太遲。白白忍著口水看著旁邊的食客夾起柔軟的鵝肝送入口中，十分殘忍 :而鮮鵝腸更加是要有一定鵝隻量才有供應，一句講晒"I will be back !"
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