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2023-03-25
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餐廳門面偏摩登，比較像高級的fine dining 餐廳，入內後以雲石地面加上暗系色調牆身，相當有情調，空間不算大但很有格調，適合想要私人空間的食客，餐廳播著悠揚不嘈吵的純音樂今天初次到訪選擇了價值$1380的季節懷石，總共有十一道菜，會根據季節和原材料產量而不時調整，由前菜、吸物、主菜到甜品都令人有耳目一新感覺☺️🔅先付掀蓋時就見煙氣徐徐飄出，原來是以德國木煙燻加強香氣，餐點是在紅菜頭脆餅上放了富山灣出產的螢光魷魚🦑細味時螢光魷魚新鮮美味，肉身多汁煙韌，突顯出觸鬚部份爽口🔅八寸廚師以迎合春天為主題，一幅畫是初櫻帶點粉白青春，另一幅畫就是晚櫻帶點豔紅誘人🌸枝豆豆腐豆蓉有如泡沫在口中慢慢化開，湯葉滑溜有黃豆香氣😋大蜆果凍的高湯吊出蜆的鮮味，有馬山椒有點小刺激爽口赤水母🔅膾是在墨魚汁西米脆片上放了北海道牡丹蝦蓉、法國魚子醬和蟹膏🦀當中蝦和蟹的鮮味真是能品出各有不同，魚子醬的鹹香味使兩者味道引出，擺盤上仿如竹炭岩石🔅刺身三品就以盆景為題，三款刺身分別是北海道帆立貝，用了竹炭鹽和檸檬汁調味，還有深海池魚的肉質鮮嫩肥美🍣最後是鰆魚刺身，魚肉紋理細緻，肉質較爽實有肉香，不以油花取勝，以甜味鮮美夠獨特
今天初次到訪選擇了價值$1380的季節懷石，總共有十一道菜，會根據季節和原材料產量而不時調整，由前菜、吸物、主菜到甜品都令人有耳目一新感覺☺️
🔅先付掀蓋時就見煙氣徐徐飄出，原來是以德國木煙燻加強香氣，餐點是在紅菜頭脆餅上放了富山灣出產的螢光魷魚🦑細味時螢光魷魚新鮮美味，肉身多汁煙韌，突顯出觸鬚部份爽口
🔅八寸廚師以迎合春天為主題，一幅畫是初櫻帶點粉白青春，另一幅畫就是晚櫻帶點豔紅誘人🌸枝豆豆腐豆蓉有如泡沫在口中慢慢化開，湯葉滑溜有黃豆香氣😋大蜆果凍的高湯吊出蜆的鮮味，有馬山椒有點小刺激爽口赤水母
🔅膾是在墨魚汁西米脆片上放了北海道牡丹蝦蓉、法國魚子醬和蟹膏🦀當中蝦和蟹的鮮味真是能品出各有不同，魚子醬的鹹香味使兩者味道引出，擺盤上仿如竹炭岩石
🔅刺身三品就以盆景為題，三款刺身分別是北海道帆立貝，用了竹炭鹽和檸檬汁調味，還有深海池魚的肉質鮮嫩肥美🍣最後是鰆魚刺身，魚肉紋理細緻，肉質較爽實有肉香，不以油花取勝，以甜味鮮美夠獨特
🔅椀物蝦丸採用珍醬魚腐方式炮製，蝦丸內又有原隻大蝦仁🍤將剩下的炸蝦和碗中的炸日本稻米拌勻一飲，口感層次猦升
🔅強肴長芋絲上有富山縣出產的白飯魚，加上薑蓉和柚子胡椒湯，將白飯魚和芋絲倒入湯內，類似喬麥麵方式享用，滑溜清涼意感十足💯
🔅燒物甘鯛立鱗燒配上魚骨濃汁❤️鱗片非常可口，油份鎖在滑嫩魚肉內，完全不覺滯膩
🔅奢休意味夢境步入尾聲，在士多啤梨泡沫下隱藏了清新的水果茄沙律🥗入口特別甜美，原來師傅加了些許飯素去令甜味更能被勾勒出來，開胃地迎接主食
🔅主食黑松露Risotto，愛其口感尤其軟綿，加上日本花菇熬湯和黑松露片，使菇菌類香氣更濃郁😌
🔅止椀以麵豉湯中填滿了油揚🍲口感上有點咀嚼感，吸味後不會太鹹
🔅甜品有山季縣梨、靜岡蜜瓜和岐阜柿，最後海鹽雪糕脆筒更藏了小倉紅豆🍦
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