NOJO

營業中

休息中

四月第四個星期六中午，清涼有雨。愛吃拉麵的友人發現了一家新開業的拉麵店，為美國三藩市過江龍的正宗日本拉麵，本來在日本是一個在地農場，後來業務致力發展以新鮮食材製作在地料理的居酒屋，至今在 日本超過90家分店，還在持續擴展中，今天中午他就帶我去探店。店面分開室外跟室內，外面的露天茶座甚有歐美風格，室內裝潢走時尚西餐廳格局，卻滲出日本獨有的嚴謹，簡約又不失高雅。菜單可見他們家主打雞湯底拉麵，我就點了一份醬油雞湯拉麵，雞湯以宮崎地雞骨，雞肉，蔬菜等慢火熬製8小時而成，乳白色湯頭非常鮮甜濃郁，本人最愛吃濃郁的湯底，配以香蒜，蔥花的天然辛香，更把雞膠原湯底香氣提升。拉麵為粗身拉麵，入口非常爽滑彈牙，而且無論放涼了或者是熱吃也絲毫不影響Q彈口感。 配料有炸牛蒡片，為蔬菜一種，鮮甜酥脆，越吃越有味。溫泉蛋味道調得剛好，入口軟滑。 最矚目的可說是那隻大大的雞腿，慢燉雞腿一夾就骨肉分離，肉質有彈性而且多汁，雞肉的鮮味瞬間化在口裡。這一碗拉麵是一種讓人舒服卻非常過癮的美味。