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2016-07-29
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有次到內地，受到來自湖南的友人熱情招待，堅持帶我們吃正宗的湖南菜。專程由湖南運來的土雞、永州血鴨、牛肝菌等，每一道都充滿特色，再加上香醇的米酒，吃得捧腹而回。那頓飯幾乎每道菜都有大量辣椒，它的辣很細膩，不似川菜麻辣般刺激，吃辣椒也可以吃得優雅。雖然貴為中國八大菜系之一，湘菜在香港不算普及。最近找到西環這間小廚。位於舊區的小巷裡，門外店內都吊著紅燈籠，裝修得古色古香。午市套餐有12款木桶飯，＄48配湯或茶，都幾抵食，幾乎每枱都一人一個頗大的木桶。一場來到，卻不得不散叫，一嚐湘菜特色。冰鎮酸辣蕨根粉滑溜溜的蕨根粉，上面放滿辣椒，浸在冰水裡。入口滑溜冰涼，又辣得㷫烚烚，口裡冰火交融。爽滑的蕨根粉口感特別，有咬口又不用多咀嚼，酸辣開胃又惹味。攸縣香乾炒肉木桶飯乾豆腐和豬腩肉鋪滿飯的表面。木桶都幾深，份量頗大。飯粒十分鬆軟，入口感覺軟綿綿，帶清淡的油香，比普通白飯多一份清香。切成薄片的豬腩肉，炒得乾而硬，但香口，肉香也有調味之效。還有切細的青色辣椒，是一絕的調味。偶爾吃到較辣的一兩片，夠刺激。不知道其他的木桶飯如何，但這款幾清，也沒有中菜常見的油膩。絕色雙魚魚頭比整隻手掌還要大，落足料。有齊火紅
雖然貴為中國八大菜系之一，湘菜在香港不算普及。最近找到西環這間小廚。位於舊區的小巷裡，門外店內都吊著紅燈籠，裝修得古色古香。
午市套餐有12款木桶飯，＄48配湯或茶，都幾抵食，幾乎每枱都一人一個頗大的木桶。一場來到，卻不得不散叫，一嚐湘菜特色。
冰鎮酸辣蕨根粉滑溜溜的蕨根粉，上面放滿辣椒，浸在冰水裡。入口滑溜冰涼，又辣得㷫烚烚，口裡冰火交融。爽滑的蕨根粉口感特別，有咬口又不用多咀嚼，酸辣開胃又惹味。
攸縣香乾炒肉木桶飯乾豆腐和豬腩肉鋪滿飯的表面。木桶都幾深，份量頗大。飯粒十分鬆軟，入口感覺軟綿綿，帶清淡的油香，比普通白飯多一份清香。切成薄片的豬腩肉，炒得乾而硬，但香口，肉香也有調味之效。還有切細的青色辣椒，是一絕的調味。偶爾吃到較辣的一兩片，夠刺激。不知道其他的木桶飯如何，但這款幾清，也沒有中菜常見的油膩。
絕色雙魚魚頭比整隻手掌還要大，落足料。有齊火紅的剁椒和鹹酸的金椒，賣相好看，且份量十足。辣椒沒想像中辣，意外地沒蓋過魚頭的鮮味。啖啖魚鮮，以刺激又惹味的辣作襯托，十分好吃。個人較喜歡剁椒，辣得較清，帶鹹的金椒則適合喜歡重味一點的朋友。魚頭的脂肪化成魚油，香口無比，旁邊的厚肉也不失嫩滑。起初見到浸在厚厚的油中，有點嚇怕，吃起來卻不算太油膩。
孜然寸骨跟西餐的豬仔脾一樣，啖啖肉。可是，除了表面帶辣，有約隱約現的孜然味，肉醃得不夠入味。肉質不嚡不韌，但不夠嫩腍。是幾道菜中，較為普通的一道。
店內的黑板上，寫著四款包，旋風紫薯包、紫薯大黃鴨包、雞仔奶黃包和燒肉磨菇包，＄28一份各一個。店員看著可愛的包笑咪咪地上菜。她大概每天也捧著這個包，卻尚未厭悶，「係咪好得意呢？」受她薰陶，我們也不自覺地笑起來。沒有雞仔奶黃包，這個應該叫豬仔豆沙包。皮拿上手軟熟，但吃下去厚韌，只屬一般，優點是豆沙不算太甜。
紫薯皮薄餡多，包軟熟帶淡淡紫薯香，紫薯天然又清甜，值得一試。
蘑菇造型卻是叉燒餡，似叉燒包但沒那麼甜，比例也是皮薄餡多。
黃得誇張的大黃鴨包，做得像真，但拿上手都幾硬。包又厚又硬，有點奶黃味，但乾得不想吃。奇怪地紫薯餡也不及旋風紫薯包的好吃，黏稠似開粉。
一早預計包是噱頭居多，沒有失望。其他的，每道都有不少辣椒，辣得興奮，又未至於辣得要飲水，剛剛好，吃得過癮的一餐。小店還有叫人吃得愉快的親切感。
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