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2024-08-25
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朋友之前一直大推這間跑馬地廚師發辦,知道一位難求,今次終於可以一嚐滋味!盛宴中師傅不停展示新鮮食材,大飽眼福同時滿足口福!整餐飯誠意滿分,重！點！多！的！是！特別是原隻新鮮紫海膽✨加上難得少見師傅真心交流,既風趣又令食客長知識!就算3小時食盡21品菜,時間亦有飛逝感~🔸雅みや び MIYABI ($1880/pp)▪️先付:沢蟹｜水雲醋配海膽｜太刀魚牛蒡卷▪️鱧魚清湯▪️刺身五款:▫️紫海膽▫️水八爪魚▫️鯛魚▫️甘海老▫️縞鰺▪️季節料理二品:▫️海老真丈·沙甸魚魚苗▫️北海道白粟米·長崎黃粟米｜天婦羅 ▪️ 握り寿司十貫▫️伊佐木▫️金目鯛▫️昆布漬帆立貝▫️九州關鯖▫️岩手石垣貝▫️福崗槍魷魚▫️長崎中拖羅▫️長崎大拖羅▫️醬油漬吞拿魚▫️馬糞海膽手卷▪️味噌湯▪️甜品:▫️自家製熱情果芝士餅｜北海道富良野赤蜜瓜每樣都精緻上枱,賣相吸引.前菜先來【太刀魚牛蒡卷】味道有層次,同時口感特別.更是初嘗【鱧魚湯】連幼骨食用,肉質彈牙.加上非常喜歡旁邊蒓菜,外層似果凍,入口Q滑~師傅更解釋鱧魚是古代人們補充鈣質元素,令人充滿畫面. 師傅會將熟食,刺身及壽司類,梅花間竹地上菜.令味蕾有不同刺激,使整體食用更有層次!刺身類更是當中的高潮✨ 【
朋友之前一直大推這間跑馬地廚師發辦,知道一位難求,今次終於可以一嚐滋味!盛宴中師傅不停展示新鮮食材,大飽眼福同時滿足口福!
整餐飯誠意滿分,重！點！多！的！是！特別是原隻新鮮紫海膽✨加上難得少見師傅真心交流,既風趣又令食客長知識!就算3小時食盡21品菜,時間亦有飛逝感~
🔸雅みや び MIYABI ($1880/pp)
▪️先付:
沢蟹｜水雲醋配海膽｜太刀魚牛蒡卷
▪️鱧魚清湯
▪️刺身五款:
▫️紫海膽
▫️水八爪魚
▫️鯛魚
▫️甘海老
▫️縞鰺
▪️季節料理二品:
▫️海老真丈·沙甸魚魚苗
▫️北海道白粟米·長崎黃粟米｜天婦羅
▪️ 握り寿司十貫
▫️伊佐木
▫️金目鯛
▫️昆布漬帆立貝
▫️九州關鯖
▫️岩手石垣貝
▫️福崗槍魷魚
▫️長崎中拖羅
▫️長崎大拖羅
▫️醬油漬吞拿魚
▫️馬糞海膽手卷
▪️味噌湯
▪️甜品:
▫️自家製熱情果芝士餅｜北海道富良野赤蜜瓜
每樣都精緻上枱,賣相吸引.前菜先來【太刀魚牛蒡卷】味道有層次,同時口感特別.更是初嘗【鱧魚湯】連幼骨食用,肉質彈牙.加上非常喜歡旁邊蒓菜,外層似果凍,入口Q滑~師傅更解釋鱧魚是古代人們補充鈣質元素,令人充滿畫面.
師傅會將熟食,刺身及壽司類,梅花間竹地上菜.令味蕾有不同刺激,使整體食用更有層次!刺身類更是當中的高潮✨ 【紫海膽】每隻都有手掌般大,隻隻金黃亮澤.由於生於不同水域,卻有不同味道!第一次嚐到海膽鮮甜得來,帶香茅味道😳✨真心會一試難忘!
師傅手拿超巨型【水八爪魚】同樣吸睛！把原條八爪魚足切下.薄切足身肉質彈牙鮮嫩; 吸盤則十分爽脆.
炸物【海老真丈】也是誠意之作!
「真丈」在日語是把肉切碎至起膠的意思.製作令蝦味更濃郁,質感更富彈性.炸後仍充滿肉汁,而且保持外脆內嫩滑.
而壽司方面並沒有花巧之意,食其鮮味!肥美拖羅及鮮甜海膽,當然少不了!而尾段甜品【熱情果芝士餅】更是自家製,誠意滿分,喜歡它微酸帶層次,再配搭沖繩赤蜜瓜,完美句號如此誕生!
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