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2022-08-07
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—前幾日係同男朋友拍拖嘅紀念日所以特登book咗間係銅鑼灣嘅omakase 食番個高質嘅dinner嚟慶祝一下先(๑˃̵ᴗ˂̵)上網搵咗好耐食邊間好咁啱見到間係新開嘅日式餐廳膽粗粗咁book嚟試下成餐飯都超級滿意，簡直係大滿足不論係食物嘅質素，員工嘅服務態度甚至乎喺裝修佈置都好有驚喜(๑･̑◡･̑๑)餐廳嘅地理位置並唔難搵就係利園附近嚟到店員第一時間就講得出我哋Booking嘅名都幾surprise，真係好有置身於日本嘅感覺坐低之後店員為我哋介紹佢哋呢度有兩種套餐一個叫【舍】一個叫【雪】【舍】係比較多樣化，有刺身壽司亦都有熱食份量係比較多的【雪】就比較簡單，主要係食壽司佢哋話係比較適合食得唔算好多嘢嘅客人我同男朋友咩都想試吓所以就一人叫咗一個餐嚟食我當然係食雪啦，因為本身都唔算食得好多嘢但係我想講都真係超級超級飽，超滿足( ´ ▽ ` )𝐎𝐫𝐝𝐞𝐫:⧐雪Yuki | $1280↬前菜3點 Apperizer↬壽司15貫 15 Pieces or Sushi↬卷物 Sushi Roll↬湯 Soup↬甜品 Dessert❀ 前菜3點 Apperizer↬北海道白粟米、汁煮白螺、蟹肉金杯我本身唔係
前幾日係同男朋友拍拖嘅紀念日
所以特登book咗間係銅鑼灣嘅omakase
食番個高質嘅dinner嚟慶祝一下先(๑˃̵ᴗ˂̵)
上網搵咗好耐食邊間好
咁啱見到間係新開嘅日式餐廳
膽粗粗咁book嚟試下
成餐飯都超級滿意，簡直係大滿足
不論係食物嘅質素，員工嘅服務態度
甚至乎喺裝修佈置都好有驚喜(๑･̑◡･̑๑)
餐廳嘅地理位置並唔難搵
就係利園附近
嚟到店員第一時間就講得出我哋Booking嘅名
都幾surprise，真係好有置身於日本嘅感覺
坐低之後店員為我哋介紹佢哋呢度有兩種套餐
一個叫【舍】一個叫【雪】
【舍】係比較多樣化，有刺身壽司亦都有熱食
份量係比較多的
【雪】就比較簡單，主要係食壽司
佢哋話係比較適合食得唔算好多嘢嘅客人
我同男朋友咩都想試吓
所以就一人叫咗一個餐嚟食
我當然係食雪啦，因為本身都唔算食得好多嘢
但係我想講都真係超級超級飽，超滿足( ´ ▽ ` )
𝐎𝐫𝐝𝐞𝐫:
⧐雪Yuki | $1280
↬前菜3點 Apperizer
↬壽司15貫 15 Pieces or Sushi
↬卷物 Sushi Roll
↬湯 Soup
↬甜品 Dessert
前菜3點 Apperizer
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❀ 前菜3點 Apperizer
↬北海道白粟米、汁煮白螺、蟹肉金杯
我本身唔係特別鍾意食粟米嘅人
但係佢個粟米真係超級甜，食落唔錯
白螺用咗特製醬汁烹調，味道清甜
最右邊嗰一粒好似燒賣咁嘅係最好食嘅
用香脆嘅外皮包住金菇、蟹肉同埋紅菜頭
味道好夾好香口
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❀壽司15貫 15 Pieces or Sushi
↬左口魚薄切配柚子酸汁
↬汁燒北海道活帆立貝
↬九州活赤背配檸檬汁
↬香葱真鯛
↬醬油漬赤身
↬白蝦配薑蓉
↬金目鯛配烏魚子
↬石垣貝配青檸汁
↬三星漬深海池魚
↬煙燻鰹魚配醋蒜蓉啫喱炸大葱絲
↬池魚配蔥花薑蓉
↬赤鯥魚
↬甜蝦四重奏
↬野生拖羅壽司
↬北海道根室市紫海膽配淡雪鹽
↬配料 - 海帶、蒜頭、蘿蔔、牛蒡、芝士
講真其實每一件壽司都真係超級新鮮
而且師傅會為每一種魚類貝類配搭唔同嘅調味
並唔需要再額外點任何豉油
唔單止造型好吸睛，味道都一流
好多時都差啲唔記得相機食先
想直接夾嚟食( ´∀｀)
而咁啱得咁橋呢一期嘅海鮮都係我比較鍾意食嘅種類
所以我全部都食得好開心
特別想講一講其中三件壽司
分別係甜蝦四重奏、金目鯛配烏魚子同海膽
甜蝦四重奏
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甜蝦四重奏喺呢度嘅signature壽司
顧名思義係有四種唔同嘅方式去處理甜蝦
最底層係原隻開邊甜蝦蝦身
第二層係甜蝦剁成甜蝦蓉咁樣
第三層係經過火槍燒過嘅蝦頭膏
然後最面就有炒乾咗嘅櫻花蝦碎碎
呢一件壽司真係超出色
個口細啲嘅話 差啲一啖都食唔晒
一次過有四種好唔同嘅口感同埋味道非常特別
金目鯛配烏魚子係經過風乾熟成左三至四日
所以魚皮表面係比較脆
再經過火槍燒一燒表面
再加上一啲烏魚子喺上面
味道真係一流♪( ´θ｀)ノ
海膽杯
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另外想講一講海膽杯
海膽係來自北海道嘅紫海膽
係無加明礬作為防腐劑
而係用咗電解水防腐
所以味道更加清甜冇咗浸澀味
面頭加咗用米整成嘅淡雪鹽
成件事更加好食 味道更出更creamy
芝士
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仲有就係伴碟嘅配菜每一樣都好有心思
全部都係自家製嘅
師傅仲特登請咗我哋食佢啲特製嘅芝士
三角形嗰一隻係用咗麵豉去醃製嘅車打芝士
要經過一個半月嘅發酵先整成
另外面頭燒過嘅嗰一隻係用咗
日本白麵豉、赤麵豉同麥麩麵豉去醃製
上菜嘅時候會輕輕用火燒一燒
食落口嗰一浸芝士味真係好難忘
非常之濃郁！
但由於醃製嘅時間比較長
並唔係每一位客人嚟到都會有機會食到
所以我哋真係非常之幸運(〃ω〃)
❀湯Soup
↬魚湯
用咗好多種魚去熬製
而且落咗好多唔同嘅配料
所以味道都好香濃
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❀卷物 Sushi Roll
↬拖羅手卷
呢個簡直係好睇兼好食
因為就好似喺迪士尼睇煙花表演咁
師傅會用火槍燒吞拿魚嘅魚皮
熱力再加上油分從而製造出火花嘅效果
之後用吞拿魚油脂再加赤身碎、京蔥、千本漬、
能蔥、海苔去撈飯整成手捲
而且師傅好貼心知道我已經食到好飽
所以就用咗鱈魚片取代海苔
既可以試到呢一個飯嘅味道而又唔會太飽
甜品
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❀甜品 Dessert
↬紅豆抹茶蛋糕
抹茶brownie加上奶油同紅豆
味道真係好match好好食
另外仲有糖度高嘅佐賀密柑
最後有hojicha幫我解甜解油膩
白蝦海膽杯
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另外都想講講男朋友食嗰個餐
其中一樣係 白蝦海膽杯
呢樣師傅話都係餐廳嘅signture
因為用左12年既鱘魚子
再加埋花紹蟹蟹殼整嘅上湯啫喱再加金箔
配合白蝦同海膽食
味道都非常之出色，而且外觀都好靚！
花紹蟹刺身
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仲有一個係花紹蟹刺身
因為佢真係啱啱喺日本空運到香港
另一個師傅喺將隻蟹蒸熟之後
我哋面前慢慢咁拆肉
面頭再配返佢自身嘅蟹膏
好鮮甜美味(´∀｀=)
呢一餐真係好完美(〃ω〃)
師傅同店員都好nice
唔單只介紹菜式嘅時候講得好詳細
仲會同我哋講好多日本菜上嘅小知識
成餐飯都有傾有講，食得好開心舒服
佢哋仲請咗我哋飲柚子酒叫泉姬
係一隻好清甜，度數唔高而且冇苦澀味嘅酒
好適合女士飲用
比起我平時飲開嘅真係好唔同
佢真係完全冇咗個陣酒精嘅味道
所以如果唔係飲開酒嘅人好容易就一杯又一杯咁飲醉
最後想講吓佢哋嘅女洗手間真係令我好嘆為觀止
餐廳老闆娘真係一個好貼心嘅人
因為適逢我哋去嗰一日天氣唔好落緊大雨
洗手間居然準備咗Dyson風筒比客吹乾頭髮
然後仲有Jo Malone嘅香水同Handcream可以使用
就連女性用品、漱口水等等都準備得好充足
真係我喺香港去過咁多個洗手間
都未試過有咁仔細嘅設置
非常之難忘同好值得讚賞⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾
如果大家都有日子想慶祝或者食返餐好嘅
不妨試吓去呢一間餐廳
真係越食越有驚喜的(⑉︎• •⑉︎)♡︎
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📝評分
味道 ⁵ / ⁵
環境 ⁵ / ⁵
服務 ⁵ / ⁵
衛生 ⁵ / ⁵
抵食 ⁵ / ⁵
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📍 舍 (銅鑼灣)
銅鑼灣邊寧頓街13-15號Biz Aura 3樓
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