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2023-12-07
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今晚去了尖沙咀一間餐廳「鮨真」食廚師發辦，朋友說這間餐廳好好食，我們叫了「真 $2,000」套餐，包括：《前菜》🥢 墨魚汁蒸蛋 墨魚汁蒸蛋 墨魚汁及蛋味配搭得剛剛好，口感十分嫩滑，配料有墨魚肉及蟹肉，令口感及味道更佳《季節刺身》🥢 真鯛捲海膽 真鯛捲海膽 外層是真鯛 並加上鹽，內層是海膽，黃色的是柚子皮，不用再加添醬油，直接食用已經好好味🥢 帶子師傅會拍打帶子一下，令肉質收縮，食落口會變得爽口少少，加上Wasabi 及少許醬油🥢 金目鯛金目鯛用煙燻處理，師傅已加上醬油，上面還有酸梅醬，可以自行加上紫蘇花一起食用，這樣的配搭，味道十分美味🥢 銀鱈魚生食銀鱈魚，上面是烏魚子粉，可以食到咸香味，這款北海道銀鱈魚味道會較清，相對地沒有台灣那種鹹實，真的不錯🥢 鰤魚 (油甘魚)師傅先將燒紅了的網灸在鰤魚脂肪位置，目的是將油香迫出來，綠色的是柚子胡椒，有少許辣，肉質真的十分肥美，正🥢 拖羅魚腩生拖羅，沒有經過急凍處理，師傅建議可以加多少少Wasabi一齊食；食落口油脂非常之甘香，入口即溶，令人回味無窮🥢 鯖魚新鮮的鯖魚，沒有經過醃製，肉質會較滑身，加上少許醬油食用，已經相當不錯🥢 安康魚肝安康魚肝
朋友說這間餐廳好好食，我們叫了「真 $2,000」套餐，
包括：《前菜》
🥢 墨魚汁蒸蛋
墨魚汁蒸蛋 墨魚汁及蛋味配搭得剛剛好，口感十分嫩滑，配料有墨魚肉及蟹肉，令口感及味道更佳
《季節刺身》🥢 真鯛捲海膽
真鯛捲海膽 外層是真鯛 並加上鹽，內層是海膽，黃色的是柚子皮，不用再加添醬油，直接食用已經好好味
🥢 帶子師傅會拍打帶子一下，令肉質收縮，食落口會變得爽口少少，加上Wasabi 及少許醬油
🥢 金目鯛金目鯛用煙燻處理，師傅已加上醬油，上面還有酸梅醬，可以自行加上紫蘇花一起食用，這樣的配搭，味道十分美味
🥢 銀鱈魚生食銀鱈魚，上面是烏魚子粉，可以食到咸香味，這款北海道銀鱈魚味道會較清，相對地沒有台灣那種鹹實，真的不錯
🥢 鰤魚 (油甘魚)師傅先將燒紅了的網灸在鰤魚脂肪位置，目的是將油香迫出來，綠色的是柚子胡椒，有少許辣，肉質真的十分肥美，正
🥢 拖羅魚腩生拖羅，沒有經過急凍處理，師傅建議可以加多少少Wasabi一齊食；食落口油脂非常之甘香，入口即溶，令人回味無窮
🥢 鯖魚新鮮的鯖魚，沒有經過醃製，肉質會較滑身，加上少許醬油食用，已經相當不錯
🥢 安康魚肝安康魚肝 用慢煮烹調方法處理，口感嫩滑，要一口食用，可感受到香滑及富有奶油般的味道
《壽司🍣》🥢 平靜魚壽司
平靜魚 不用加醬油，直接食用，味道鮮甜，爽口又彈牙
🥢 牡丹蝦壽司牡丹蝦，没有經過急凍處理，十分新鮮，蝦味非常濃郁，口感彈牙
🥢 剝皮魚壽司剝皮魚，上面的是魚的肝臟，第一次食這款魚，這樣的配搭又幾特別
🥢 中拖羅壽司剛才刺身食了拖羅魚腩，壽司則選了中拖羅，口感幼滑、脂肪含量剛好
🥢 馬糞海膽壽司海膽壽司一定唔會少得，今次是馬糞海膽，味道十分之香濃及鮮甜
🥢 鮫鰈魚裙邊壽司最後一款壽司是 鮫鰈魚裙邊，經炙燒過後，逼出豐富的油脂，配上壽司飯及紫菜一齊食用，口感爽脆緊實，滑溜甘香
《日本宮崎A4和牛》🥢 日本宮崎A4和牛 油分密布的霜降和午，口感十分香濃，而且能同一時間嚐到肉的鮮味與脂肪的美味，真的好味到不得了；師傅說因為油花實在太厲害，所以特意安排放在最後一道菜式
《湯》🥣 熱辣辣的魚湯，十分鮮甜
《水果》🥭 富有柿，十分多汁，而且甜味強烈
《甜品》🍮 甜品是 紅豆奶凍
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