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2021-07-19
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❀ L'Atelier de Joël Robuchon #中環 ❀❗️超高水準三星法國餐廳 世上獲得最多米芝蓮星星男人開設❗️——————————————————要講香港最著名嘅米芝蓮餐廳，一定唔少得呢一間。由全世界獲得最多米芝蓮星星嘅男人Joël Robuchon開設，喺香港嘅呢一間一獲得三星🌟🌟🌟就連Gordon Ramsey亦係佢嘅徒弟之一。位於中環置地廣場內，要乘搭專屬電梯或升降機皆先可以到達。有別於一般嘅高級法國餐廳，採取時尚型格設計，用上最對比強烈嘅紅色黑色做裝修。餐廳有分兩部份，一部份係類似bar枱咁，亦係我今次坐嘅地方，可以望到廚師製作嘅過程。而令一部份就較似一般用餐位置，可能望到美麗嘅花園。不得不讚，每一個菜式都非常精美好食、難以忘記，極之推薦🔥！.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ Menu “Signature” (6-course tasting menu) $2480♥ Bread 極度痴線🤯第一次見餐前麵包有咁多。軟包、法包、牛角包、sourdough一應俱全，仲有好多唔同嘅味道，包括菠菜、栗子、芝士、芥末餐肉、乾蕃茄等等。唔可以話每一款麵包都咁出色，但絕對全部都水準之上，對於我
❗️超高水準三星法國餐廳 世上獲得最多米芝蓮星星男人開設❗️
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要講香港最著名嘅米芝蓮餐廳，一定唔少得呢一間。由全世界獲得最多米芝蓮星星嘅男人Joël Robuchon開設，喺香港嘅呢一間一獲得三星🌟🌟🌟就連Gordon Ramsey亦係佢嘅徒弟之一。位於中環置地廣場內，要乘搭專屬電梯或升降機皆先可以到達。有別於一般嘅高級法國餐廳，採取時尚型格設計，用上最對比強烈嘅紅色黑色做裝修。餐廳有分兩部份，一部份係類似bar枱咁，亦係我今次坐嘅地方，可以望到廚師製作嘅過程。而令一部份就較似一般用餐位置，可能望到美麗嘅花園。不得不讚，每一個菜式都非常精美好食、難以忘記，極之推薦🔥！
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ Menu “Signature” (6-course tasting menu) $2480
♥ Bread
極度痴線🤯第一次見餐前麵包有咁多。
軟包、法包、牛角包、sourdough一應俱全，仲有好多唔同嘅味道，包括菠菜、栗子、芝士、芥末餐肉、乾蕃茄等等。
唔可以話每一款麵包都咁出色，但絕對全部都水準之上，對於我呢啲麵包控來講絕對係天堂！
基本上冇人會食得晒啲麵包，所以侍應都會主動提出幫你打包，可以攞返屋企繼續慢慢嘆👍🏻。
Bread
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♥ Amuse bouche
係我食過最豪華最好味嘅welcoming dish😍！
表面有啲金箔。然後再分為上下兩層，上層係細滑嘅青豆蓉，但絕對冇任何草青味。底下係巨量鮮甜嘅雪場蟹🦀！
味道帶點檸檬香氣，酸酸甜甜，非常開胃。
Amuse bouche
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♥ Surprise of Kong Crab with egg “Mimosa”
廚師用上細膩嘅技術，將日本雞蛋中空，然後擺入蟹肉、提煉多次嘅蛋黃醬、喼汁。
表面再加上鮮味極重嘅魚子，同埋少許Cherry酒。
底下仲有個香脆嘅餅底。
成件事真係勁精美，層次極度豐富，又好好食，畢生難忘🥰。
Surprise of Kong Crab with egg “Mimosa”
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♥ Pan Seared Scallops with green peas and champagne sauce
我諗係我食過最出色嘅煎帶子。
表面香脆，仲加埋少少麵包糠。
內裏半熟極嫩滑，係我食過生熟控制得最好嘅煎帶子。
出乎意料地再次配上青豆汁都係咁好味😋，完全令我對青豆改觀。
Pan Seared Scallops with green peas and champagne sauce
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♥ Veal Ravioli with Iberico ham and Morel Mushroom
與其話係ravioli，更加似係香脆煎日本餃子！
內裏包住嫩滑小牛，好creamy，再加咗少少菌嘅爽口。
側邊嘅濃郁芝士泡沫再令佢大大昇華！配埋西班牙煙肉、香煎蘆筍，成件事油香十足，好滋味☺️！
Veal Ravioli with Iberico ham and Morel Mushroom
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♥ Black Cod with Malabar Black Pepper Sauce
呢道black cod味道十分有驚喜🤩！
用清酒同味淋醃製，配上椰子泡泡、印度香料汁，仲有少少食用花香，從來冇諗過喺法國餐廳會食到呢種味道，直到富有異國風情(特別啱我呢啲鍾意異國菜嘅人！)
更不用說佢哋嘅烤black cod火候同樣控制得好好，出色！
Black Cod with Malabar Black Pepper Sauce
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♥ Pan seared Kagoshima Waygu Beef, celeriac with Tonka bean roll
超級好食嘅和牛😭經常喺唔同餐廳食牛扒，慢慢已經開始厭倦，但呢間真係比到驚喜我！
係我食過表皮煎得最香脆嘅牛扒，同時間保留到內裏入口即溶。
另外配上佢哋世界級好食嘅薯蓉，牛油香到、creamy到不得了，淨係為咗食呢個薯蓉都值！
Pan seared Kagoshima Waygu Beef, celeriac with Tonka bean roll
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♥ Free-ranged Quail and Foie Gras, Served with Mashed Potato
都喺唔少大大小小嘅法國餐廳食過鵪鶉，呢間真係令我最印象深刻，係我食過最滑最滑！
鵪鶉脾內仲要釀住油脂十足嘅鴨肝，邪惡但非常出色😋！
隔離亦有一小pat濃郁嘅薯蓉，不過當然唔夠牛扒嗰一大兜咁滋味。
Free-ranged Quail and Foie Gras, Served with Mashed Potato
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Free-ranged Quail and Foie Gras, Served with Mashed Potato
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♥ Perrier Jouet Mousse with Strawberry Compotes and Rose Champagne Emulsion
食到最後其實已經好飽，廚師巧妙地竉咗法國士多啤梨🍓、rose champagne製成呢個入口即溶嘅慕絲蛋糕，酸酸甜甜咁唔會覺得膩！
Perrier Jouet Mousse with Strawberry Compotes and Rose Champagne Emulsion
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♥ Petite four
Petite four
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♥ Chocolate pound cake
最後走嘅時候仲會送多個朱古力磅蛋糕🍫，雖然唔算特別好食，但幾貼心有驚喜！
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✨整體味道: 4.8/5
✨環境裝修: 4.2/5
✨服務態度: 4.2/5
✨性價比: 4/5
✨再訪興趣: 4.8/5
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💞整體來講
食物質素真係好高好高，難怪可以多年獲得米芝蓮三星嘅榮譽！雖然冇無敵嘅海景、服務亦唔夠五星級酒店咁體貼，但真係道道菜都有驚喜，非常滋味，一生人必定要試🔥！
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