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2021-07-29
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今日來到南區，想食海鮮。所以試了當地有名的張記小廚。😚但我選擇在對面的海鮮檔叫人情味先買了新鮮的海鮮，再拿去張記小廚加工煮。在人情味（張記對面)，買了$24 兩隻鮑魚 ，用椒鹽。$50 一斤花甲 ，用豉椒炒。$80 半斤花蝦，用蒜蓉開邊蒸。$50 花蟹，花雕蛋白蒸。而$339就是張記這裏加工費。😍以下是人情味片名。豉汁炒花甲，份量很大碟 ，滿滿的，配凍凍的青島啤酒，正，花甲遠聞已好香，豉汁炒得好惹味，濃度剛剛好，花甲完全吸收了豉汁的味道，好豐富。椒鹽鮑魚2隻，這煮法是由老闆娘勁力推薦，其實我第一次聽和第一次嘗試這煮法，對我而言，是很特別的做法。一上碟，黃金色的外型，加分。味道是超香的椒鹽，鮑魚煮得好軟身，易咀嚼。蒜蓉開邊蒸蝦。超級有水準。蝦整得剛剛好，配上上面淋上的豉油和蔥花，非常好食。接着就是主角，花雕蛋白蒸花蟹。一上碟，就聞到花雕酒香。蛋白完收吸收了花雕酒。蟹清蒸上也是原汁原味。蟹屬於公，裏面很多膏，膏是淡黃色。食得到很鮮味。蟹肉也有吸收了花雕酒的餘香。完美。張記小廚地址：鴨脷洲鴨脷洲大街33號順景閣a-c號舖
所以試了當地有名的張記小廚。😚
但我選擇在對面的海鮮檔叫人情味先買了新鮮的海鮮，再拿去張記小廚加工煮。
在人情味（張記對面)，
買了$24 兩隻鮑魚 ，用椒鹽。
$50 一斤花甲 ，用豉椒炒。
$80 半斤花蝦，用蒜蓉開邊蒸。
$50 花蟹，花雕蛋白蒸。
而$339就是張記這裏加工費。😍
以下是人情味片名。
豉汁炒花甲，
份量很大碟 ，滿滿的，配凍凍的青島啤酒，正，花甲遠聞已好香，
豉汁炒得好惹味，
濃度剛剛好，
花甲完全吸收了豉汁的味道，
好豐富。
椒鹽鮑魚2隻，
這煮法是由老闆娘勁力推薦，
其實我第一次聽和第一次嘗試這煮法，
對我而言，是很特別的做法。
一上碟，黃金色的外型，加分。
味道是超香的椒鹽，
鮑魚煮得好軟身，
易咀嚼。
蒜蓉開邊蒸蝦。
超級有水準。
蝦整得剛剛好，
配上上面淋上的豉油和蔥花，
非常好食。
接着就是主角，花雕蛋白蒸花蟹。
一上碟，就聞到花雕酒香。
蛋白完收吸收了花雕酒。
蟹清蒸上也是原汁原味。
蟹屬於公，裏面很多膏，膏是淡黃色。
食得到很鮮味。
蟹肉也有吸收了花雕酒的餘香。完美。
張記小廚
地址：鴨脷洲鴨脷洲大街33號順景閣a-c號舖
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