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2023-03-21
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今次黎到銅鑼灣區好有名氣嘅AMIS試個executive lunch。呢度主打Fine Dining，但估唔到佢個行政午餐質素都一樣咁高。真係有「講得出，食得到！」嘅感覺。抵返晒個價錢！🍞Bread越來越多高級餐廳會選用酸種麵團做麵包，但最特別嘅係兩款呢度自家製「香草煙燻牛油」「炒到焦糖化牛油🧈」配上麵包非常好味，唔經唔覺食多咗幾份麵包😅🍸Telmont Reserve Brut Champagne店員介紹呢支香檳配牛油食麵包，會意想不到效果！點知出事喇！啲氣泡將牛油香味帶到每一個味蕾，再加上香檳嘅甜味，非常好味，一定要試！🥢Amuse Bouche- 螢光魷魚：黑白芝麻配柚子汁調製，入口大大帶出魷魚鮮味- 鵝肝慕絲：用上無花果果醬襯托，深化鵝肝味道層次- 日本里芋：精製到好似暖湯柔滑口感，表面再配黑松露片和白松露油大大提升香氣🥩Kagoshima Wagyu Beef （2 Wayss)- A4和牛西冷：4成熟嘅牛肉入口爆滿牛脂同鮮嫩感覺- 慢煮8小時牛面頰：超軟腍牛味極濃面頰🦐Red Prawn Spaghetti (2 Ways)- 紅蝦他他配三文魚子：鮮味互相提升- 用蝦精華調
🍞Bread
越來越多高級餐廳會選用酸種麵團做麵包，但最特別嘅係兩款呢度自家製「香草煙燻牛油」「炒到焦糖化牛油🧈」配上麵包非常好味，唔經唔覺食多咗幾份麵包😅
🍸Telmont Reserve Brut Champagne
店員介紹呢支香檳配牛油食麵包，會意想不到效果！點知出事喇！啲氣泡將牛油香味帶到每一個味蕾，再加上香檳嘅甜味，非常好味，一定要試！
🥢Amuse Bouche
- 螢光魷魚：黑白芝麻配柚子汁調製，入口大大帶出魷魚鮮味
- 鵝肝慕絲：用上無花果果醬襯托，深化鵝肝味道層次
- 日本里芋：精製到好似暖湯柔滑口感，表面再配黑松露片和白松露油大大提升香氣
🥩Kagoshima Wagyu Beef （2 Wayss)
- A4和牛西冷：4成熟嘅牛肉入口爆滿牛脂同鮮嫩感覺
- 慢煮8小時牛面頰：超軟腍牛味極濃面頰
🦐Red Prawn Spaghetti (2 Ways)
- 紅蝦他他配三文魚子：鮮味互相提升
- 用蝦精華調配而成嘅醬汁去煮個意粉。味道濃得黎，層次分明
🥢Additional Item
- Foie Gras：用自家製天婦羅粉去炸個鵝肝，炸到外脆內軟
- Hokkaido Uni cup
新鮮百合慕絲做底，中間係龍蝦啫喱。最上面就係馬糞海膽，再配埋食用花，味道同外觀打卡都屬於一流
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