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2022-06-21
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Omakase✨ 是指沒有菜單的「廚師發辦」師傅將當日最好嘅時令食材根據味道、質感同溫度構思整個晚餐嘅流程對我嚟講，成餐飯就好似一場未知嘅旅程咁😙呢間餐廳嘅師傅非常健談~ 好有心機介紹同講解! 每一道食材背後原來都用咗好多心機同時間處理同製作!呢度嘅刺身/壽司廚師發辦套餐由$1,098到$1,798都有我揀左最貴嘅24道菜---彩雲($1,798) 當中包括了10款刺身、6款壽司/卷物，比起好多其他omakase嚟講幾抵食!! 師傅話食刺身係要配合埋溫度食😄果日天氣熱，食呢個涼涼地嘅刺身(吞拿魚魚背)~成個人感覺即刻清新番！前菜： 蘿蔔＋魚腐蟹柳+蠶豆炸蝦丸伴碟的漬蒜：食落好驚喜！竟然完全無蒜頭味！！原來係用味噌、面豉、木魚醃成～一啲臭味都無！茶碗蒸：蒸蛋好嫩滑，有蟹肉、菇，好鮮甜!刺身(左口魚邊+魚背)： 魚邊好肥美，啖啖肉生蠔: 岩手縣的米奇蠔：好鮮甜! 口感偏爽，海水味濃！ 🔸平貝: 從伴碟的貝殼睇出，原來平貝係咁巨型嘅貝類🤭 第一次食～食落肉質酥脆爽甜師傅話呢兩個部位應該係全港獨家：平正魚-後尾枕肉：好似啫喱，有趣的口感平正魚-魚骹： 師傅話好難得食到呢個位置! 師傅話要好熟悉
師傅將當日最好嘅時令食材
根據味道、質感同溫度構思整個晚餐嘅流程
對我嚟講，成餐飯就好似一場未知嘅旅程咁😙
呢間餐廳嘅師傅非常健談~ 好有心機介紹同講解!
每一道食材背後原來都用咗好多心機同時間處理同製作!
呢度嘅刺身/壽司廚師發辦套餐由$1,098到$1,798都有
我揀左最貴嘅24道菜---彩雲($1,798)
當中包括了10款刺身、6款壽司/卷物，
比起好多其他omakase嚟講幾抵食!!
師傅話食刺身係要配合埋溫度食😄
果日天氣熱，食呢個涼涼地嘅刺身(吞拿魚魚背)~成個人感覺即刻清新番！
前菜： 蘿蔔＋魚腐蟹柳+蠶豆炸蝦丸
伴碟的漬蒜：食落好驚喜！
竟然完全無蒜頭味！！原來係用味噌、面豉、木魚醃成～一啲臭味都無！茶碗蒸：蒸蛋好嫩滑，
有蟹肉、菇，好鮮甜!刺身(左口魚邊+魚背)： 魚邊好肥美，啖啖肉
生蠔: 岩手縣的米奇蠔：
好鮮甜! 口感偏爽，海水味濃！ 🔸平貝: 從伴碟的貝殼睇出，原來平貝係咁巨型嘅貝類🤭
第一次食～食落肉質酥脆爽甜師傅話呢兩個部位應該係全港獨家：
平正魚-後尾枕肉：好似啫喱，有趣的口感
平正魚-魚骹： 師傅話好難得食到呢個位置! 師傅話要好熟悉嗰個位先可以起到骨😝
食落好爽、肥美，但又唔膩😍
龍蝦刺身：
好鮮甜、厚肉，點鼓酒，鮮味更出！龍蝦肉食落鬆軟又爽口，口感有啲似食野柚子!燒吞拿魚下巴：外層燒得好香脆~
食落肉質超肥美同嫩滑！
下巴原來比魚腩更滑更肥! 沾上酸汁或檸檬汁可中和肥膩感☺️金線鯛：鮮甜，味濃，口感較軟
Tuna中落：係吞拿魚腩排骨，骨與骨之間果條肉!
師傅話佢哋應該係全港唯一會食呢個咁特別的部位！
師傅話呢個位係獨一無二咁滑!!師傅話要要成條食: 食落真係非常肥美😆
味道濃，嫩滑、完全無筋，好鮮甜!!
食到呢個部位覺得好幸福啊❤️
海膽：
上菜時師傅將淡雪鹽灑上~好似雪花咁飄下～
淡雪鹽真係同佢個名一樣，只有微微的咸味！呢款海膽偏淡，加入淡雪鹽同食更香～在口中溶化～鮟鱇魚乾：係用左甜豉油、紅酒慢煮，好入味～
口感好軟棉棉，質地好滑!
壽司: 八爪魚吸盤上有魚子醬；爽、咸
雪場蟹肉薯餅；香氣撲鼻，賣相吸引
牡丹蝦壽司:
師傅喺你面前炒蝦膏，超香!!!
炒完大量加在牡丹蝦上～蝦膏味道超濃郁! 咸香鮮味～好似有十幾隻蝦係個口度咁😝 牡丹蝦超厚肉又肥美! 正！流心拖落卷：中間嘅拖落口感係冰涼㗎😍
放入口一陣，會喺個口度融化💕 滿口都是拖拿的香氣😝仲有好香芝麻味～好正呀！鮑魚：
係加入昆布、味琳、豉油、酒製成！非常入味😗 口感鬆軟，一啲都唔會韌!!! 💯自家製鯛魚湯: 奶白色的魚湯非常濃郁～
好似有好多條魚喺個口度😸 香甜鮮味！最後就係生果同甜品:
蜜瓜同蘋果，好甜!!!
豆腐味雪糕~ 好正好香豆腐味🫶🏼
好幸福~ 食到好飽💕
✨ 總結 ✨
這晚Omakase的每道菜都非常美味～
整個菜單的鋪排都好有心思~
除左味道不同，整餐飯食到好多唔同質感，層次非常豐富
而且當日好好彩食到好多好矜貴嘅部位💕
食得非常開心同滿足❤️
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