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2018-02-14
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位於上環文咸東街柏廷坊7樓的尚善，是一間主打日本菜的社企餐廳。餐廳走精緻路線，裝修設計感覺頗為高級，而且位置闊落，坐得舒適。點了二人起的冬季套餐，當中有七類食物，由前菜一路至甜品都有。首先來到的是前菜，分別（左起）是雜菌八幡雞卷、蕪菁茸泡菜魷魚、柿乾蘿蔔漬伴呑拿魚、鮟鱇魚肝海膽豆腐與飛龍頭。五款前菜的賣相都頗為精緻和豐富。個人最喜愛的為蕪菁茸泡菜魷魚。魷魚醃得頗為入味，肉質夠嚼勁。第二道為鮑魚蝦冬菇清湯 Abalone, Shrimp & Mushroom Clear Soup。湯的味道較為清淡，能嚐到冬菇和蝦的鮮味。當中的「小蝦丸」是用蝦肉攪碎而製成，口感頗彈牙。下一道為鮑魚海膽、呑拿魚腩及兩款時令刺身 Abalone with Sea Urchin, Fatty Tuna & 2 kinds of Seasonal Fish Sashimi。各款刺身的size頗為大件。而且海膽入口時完全沒有臭味，頗值得欣賞。下一道炸物為炸蠔、蝦及松葉蟹鉗（Oyster, Shrimps & Snow Crab Claw Tempura ）。炸漿不會上得太厚，而且上桌時還是熱騰騰的。蠔炸得脆卜卜，而
點了二人起的冬季套餐，當中有七類食物，由前菜一路至甜品都有。
首先來到的是前菜，分別（左起）是雜菌八幡雞卷、蕪菁茸泡菜魷魚、柿乾蘿蔔漬伴呑拿魚、鮟鱇魚肝海膽豆腐與飛龍頭。
五款前菜的賣相都頗為精緻和豐富。個人最喜愛的為蕪菁茸泡菜魷魚。魷魚醃得頗為入味，肉質夠嚼勁。
第二道為鮑魚蝦冬菇清湯 Abalone, Shrimp & Mushroom Clear Soup。湯的味道較為清淡，能嚐到冬菇和蝦的鮮味。當中的「小蝦丸」是用蝦肉攪碎而製成，口感頗彈牙。
下一道為鮑魚海膽、呑拿魚腩及兩款時令刺身 Abalone with Sea Urchin, Fatty Tuna & 2 kinds of Seasonal Fish Sashimi。各款刺身的size頗為大件。而且海膽入口時完全沒有臭味，頗值得欣賞。
下一道炸物為炸蠔、蝦及松葉蟹鉗
（Oyster, Shrimps & Snow Crab Claw Tempura ）。炸漿不會上得太厚，而且上桌時還是熱騰騰的。
蠔炸得脆卜卜，而且炸的時間剛剛好，不會吸收了多餘的油到食物內。
🍤
溫物和主食各有兩款選擇，特地一人點一款，可以試試不同菜式。
🍲
第一款溫物為雜菜築前煮配燒黃魚 Braised Yellow Fish with Seasonal Vegetables 。黃魚的骨不算太多，質感嫩滑，而且魚皮燒得十分香脆。
旁邊則有一小碗湯煮雜菜，包括露荀、蜜糖豆、蒟蒻等，味道清新不太鹹。
🥩
第二味溫物為A5 和牛肉丸伴紅酒燴牛尾
A5 Wagyu Beef Ball with Braised Ox-tail in Red Wine Plum Sauce。醬汁的味道酸酸的，頗為開胃，牛尾的肉煮得軟軟的，和牛肉丸的味道也不錯。
第一款主食為三色壽司Three Kinds of sushi。如果胃口小的女仕，選這主食會較為適合。
第二款主食為姬松茸銀杏蟹肉飯 Maitake Mushroom, Ginkgo Nut & Crab Meat Rice，飯的份量約有一碗，蟹味香濃，而且銀杏粒頗有𡁻頭。
甜點為士多啤梨奶凍伴蜜瓜 Strawberry Panna Cotta with Melon。蜜瓜肉味道清甜又不會太硬，奶凍的口感也滑滑的。
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