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2012-11-26
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西環是潮州人之集散地,除了各式大大小小潮州飯店,打冷,以豬雜湯掛帥的食店,已經有三間,皇后街街市的陳春記,修打蘭街的永記,還有正街的潮州人。聽說後兩者是有點關係,就算真的是兄弟兵,也不是新奇事。一早便開門營業,想想早上可以喝一口豬雜湯,比茶餐廳的例牌早餐更為享受。淨豬雜有粉腸,豬肺,豬喉嚨,用料很新鮮,豬肺爽滑得彈破,鮮味突出,粉腸肥美,入口感覺夠粉,兼沒有那陣苦味,偶然都會吃豬天梯,通常都是京式的蔥爆,以清甜的湯底上,味道或許有點不及,但入口很爽脆。豬心米也是值得一讚,每片豬心都很爽口,沒有異味,只有鮮味,湯底更是清甜得喝得一滴不剩。你說三間豬雜湯,那一間最好,我真的很難答,唯一要比較,會不會是其出品的辣醬?很可惜,我並沒有試潮州人的辣醬,還是不能評價。
一早便開門營業,想想早上可以喝一口豬雜湯,比茶餐廳的例牌早餐更為享受。
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