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2017-10-12
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Omasake就是師傅以當日所擁有的新鮮材料泡製一頓佳餚，而這裡並不會像一般日式餐廳般有餐單說明件數及食物類別，而是師傅即興製作，令人更加感到特別！前菜介末八爪魚 日本麵豉配日本青瓜 醋三文魚近鼻的軟骨刺身竹籤-外皮火炙過，魚脂不多肉質較實，味道最淡。甜蝦-新鮮甜美，蝦頭膏豐盛。三文魚腩-厚切，肥美豐腴，魚脂重，味濃。魷魚海膽-比較特別的一款，魷魚經刀工處理，口感彈而不韌，海膽甘甜，中間夾着紫蘇葉，配搭新鮮，味道豐富。日本蕃茄日本蕃茄十分新鮮甜美，沒有半點酸味，還配有三種醬汁，有傳統日本食法的鹽和沙律醬，和配合港人口味的沙律汁，三種味道各有特色。燒三文魚鮫魚鮫肉好厚好多汁，外層燒得酥脆連骨都可一並食用，配合酸汁，味道吸引。慢煮日本地雞卷配手打薯容以100度慢煮日本地雞，入面包着新鮮露荀加上cream cheese，雞肉嫩滑配上爽脆露荀口感味道豐富，配上两款鰻魚汁和日本燒肉汁的混合醬汁，味道更上一層樓，還有自家製手打薯容，口感跟味道跟一般的都不一樣，而且帶微暖。師傅自即興自創的Fusion菜，十分喜歡。創作壽司拖羅魚蓉、海膽、魚子、天婦羅碎富有特色的配搭，口感味道極之豐富，能食出每款食材
Omasake就是師傅以當日所擁有的新鮮材料泡製一頓佳餚，而這裡並不會像一般日式餐廳般有餐單說明件數及食物類別，而是師傅即興製作，令人更加感到特別！前菜
介末八爪魚
日本麵豉配日本青瓜
醋三文魚近鼻的軟骨刺身
竹籤-外皮火炙過，魚脂不多肉質較實，味道最淡。甜蝦-新鮮甜美，蝦頭膏豐盛。
三文魚腩-厚切，肥美豐腴，魚脂重，味濃。
魷魚海膽-比較特別的一款，魷魚經刀工處理，口感彈而不韌，海膽甘甜，中間夾着紫蘇葉，配搭新鮮，味道豐富。
日本蕃茄日本蕃茄十分新鮮甜美，沒有半點酸味，還配有三種醬汁，有傳統日本食法的鹽和沙律醬，和配合港人口味的沙律汁，三種味道各有特色。
燒三文魚鮫魚鮫肉好厚好多汁，外層燒得酥脆連骨都可一並食用，配合酸汁，味道吸引。
慢煮日本地雞卷配手打薯容以100度慢煮日本地雞，入面包着新鮮露荀加上cream cheese，雞肉嫩滑配上爽脆露荀口感味道豐富，配上两款鰻魚汁和日本燒肉汁的混合醬汁，味道更上一層樓，還有自家製手打薯容，口感跟味道跟一般的都不一樣，而且帶微暖。師傅自即興自創的Fusion菜，十分喜歡。
創作壽司
拖羅魚蓉、海膽、魚子、天婦羅碎富有特色的配搭，口感味道極之豐富，能食出每款食材的鮮味，還有天婦羅碎加強口感。
燒左口魚壽司
先用特調醬油醃上2分鐘後再燒乾，中和左口魚的豐滿魚油。
甜品
焦糖玉子燒玉子燒夠汁潤，上層有火炙過的焦糖，两種甜出奇的匹配，真佩服師傅的創意。
師傅令普通的材料變成不普通又新穎
菜式，既考功夫又考急材，利潤其實不多，卻是用心製作，值得支持。
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