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被耐性與細心包圍物超所值的Omakase
2016-10-06 1039 瀏覽
發現元朗新開了一間omakase，原來是元朗另一名店壽司之神的其中一位師傅所開的，說起壽司之神，本人是沒有光顧過的，曾經訂位打算去試一下，但早早預約好後竟然早一天說因市場休息沒有魚貨而需要把預約取消了，本人表示無奈且沒勁再去預約，所以就不了了之。好吧，回正題～吃的東西是遠遠不只這些的，我就只把印象深刻且驚艷的分享而已～這是一個前菜的沙律，驚喜的是沙律上面放了醬油漬的赤身，漬後的赤身軟滑無比，而且醃漬的技巧與時間也很好，不會過咸或過淡，欣賞海螺刺身，雖說魚料本身不是甜得令人驚訝的，但Mark師傅在上面加了檸檬汁、岩鹽與少量黑椒，這配搭比想像中與海螺更配合，不錯吃Mark 師傅於魚料上切起了網型，捏製後把萬能蔥放在上面，少見地沒有放上薑蓉，明顯是對自家的魚料非常有自信，無需僻腥的說～事實是一點魚腥味也沒有，能清楚吃得到秋刀魚豐富的油脂與魚肉的味道，一絕！師傅說有象拔蚌時，小弟真的雙眼放光，而我的期望亦沒有落空，厚厚的蚌肉，豐富的甜味把我徹底俘虜了，好吃！小弟是十分喜愛無筋的大拖羅，那入口即溶的感覺是無可取替的，這次的Otoro 又真的是吃不出筋來，一放進口就完全溶化於口中，但又不是那種只有
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發現元朗新開了一間omakase，原來是元朗另一名店壽司之神的其中一位師傅所開的，說起壽司之神，本人是沒有光顧過的，曾經訂位打算去試一下，但早早預約好後竟然早一天說因市場休息沒有魚貨而需要把預約取消了，本人表示無奈且沒勁再去預約，所以就不了了之。

好吧，回正題～吃的東西是遠遠不只這些的，我就只把印象深刻且驚艷的分享而已～
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 這是一個前菜的沙律，驚喜的是沙律上面放了醬油漬的赤身，漬後的赤身軟滑無比，而且醃漬的技巧與時間也很好，不會過咸或過淡，欣賞
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 海螺刺身，雖說魚料本身不是甜得令人驚訝的，但Mark師傅在上面加了檸檬汁、岩鹽與少量黑椒，這配搭比想像中與海螺更配合，不錯吃
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 Mark 師傅於魚料上切起了網型，捏製後把萬能蔥放在上面，少見地沒有放上薑蓉，明顯是對自家的魚料非常有自信，無需僻腥的說～事實是一點魚腥味也沒有，能清楚吃得到秋刀魚豐富的油脂與魚肉的味道，一絕！
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 師傅說有象拔蚌時，小弟真的雙眼放光，而我的期望亦沒有落空，厚厚的蚌肉，豐富的甜味把我徹底俘虜了，好吃！
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 小弟是十分喜愛無筋的大拖羅，那入口即溶的感覺是無可取替的，這次的Otoro 又真的是吃不出筋來，一放進口就完全溶化於口中，但又不是那種只有油膩感與油的味道的那種沒層次的感覺，是一種有餘韻的味道，好吃！
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 這個感覺上是高潮位的所在，先分析一下這個杯裡面的構造，最頂部是松葉蟹籽、中層是份量十分的蟹肉而底層是驚喜十足的蟹膏撈飯，整個杯差不多都把一隻蟹都吃過了，蟹籽吃的時候感覺有些粗略，但味道不錯，蟹肉飽滿鮮甜，蟹膏撈飯也很不錯，把所有拌均再吃，是另一番美妙的享受，好吃！
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 當看到師傅即場剝殼及把蝦頭內的膏與腦髓都剔出來的時候，我就知道自己有口福了，頂層的蝦籽帶來了一點咸咸香香的海水味，中層的蝦膏與腦髓版師傅炙燒過，帶來了一點甘甜也帶一點點苦，最後的蝦肉鮮甜粘口，混合起來，吃的時候在腦中出現的就只是一個蝦字，把牡丹蝦的好都表露無遺，好吃！
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 感覺上不多鮨店會賣筋子呢，但味道是實實在在的好吃，先前用特制的醬油醃漬，捏製成壽司刨上少量的柚子皮蓉，為其帶來了一陣清香，也中和了筋子的咸味，十分出色！
題外話/補充資料： 總括來說，這次的體驗是遠遠超出$500的享受，同行的友人還帶著一個年紀很小的小孩子，小孩子總是比較活躍，服務員的態度與心思也十分值得欣賞，師傅們還會主動逗弄幼兒，是一次滿足的體驗呢。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    評分
    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2016-10-01
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $500 (午餐)