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2018-02-16
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星期日下午，我先在「缽典乍街」近着石塘咀位置的外賣小食飲品店「GrXXdy Mary」，飲了一杯有很濃郁士多啤梨甜味的果汁加軟雪糕飲品，另外再配一客切粒栗子餡的「栗子雞蛋仔」。之後我在附近，沿着「缽典乍街」向西走，直至走到港鐵「西港島綫」的終點站「堅尼地城站」，我再坐上港鐵向東折返，最後跟着港鐵，去到今晚我的「星期日拉麵時間」場地，銅鑼灣分店的「豚王」。「豚王」位於「登龍街」西面方向出口的「V Point」，亦即是我曾經很喜愛，不斷上去幫襯的韓國烤雞店，「Goxxne Chxxken」所在的大型餐飲商業大樓地面舖位位置，另一間拉麵店「鳥」就在「豚王」的旁邊。因為「V Point」地面舖位的設計，所以「豚王」的舖位佈局設計，亦跟「鳥」一樣，很有現代化食店的風格，其他五間日本拉麵店所無法比擬的。「豚王」唯一跟其他正宗日本拉麵店相同的，就是製作拉麵廚房位置以開放式廚房來進行，符合日本地道拉麵店的全面公開處理拉麵手法。不過我今次不知道為什麼，忽然放棄了坐吧檯，反而選擇了坐在一般的雙人檯的座位上，然後開始研究「豚王」，有什麼值得一試的拉麵菜式。我之所以這麽在意「豚王」有什麼拉麵菜式可供選擇，無非
之後我在附近，沿着「缽典乍街」向西走，直至走到港鐵「西港島綫」的終點站「堅尼地城站」，我再坐上港鐵向東折返，最後跟着港鐵，去到今晚我的「星期日拉麵時間」場地，銅鑼灣分店的「豚王」。
「豚王」位於「登龍街」西面方向出口的「V Point」，亦即是我曾經很喜愛，不斷上去幫襯的韓國烤雞店，「Goxxne Chxxken」所在的大型餐飲商業大樓地面舖位位置，另一間拉麵店「鳥」就在「豚王」的旁邊。
因為「V Point」地面舖位的設計，所以「豚王」的舖位佈局設計，亦跟「鳥」一樣，很有現代化食店的風格，其他五間日本拉麵店所無法比擬的。
「豚王」唯一跟其他正宗日本拉麵店相同的，就是製作拉麵廚房位置以開放式廚房來進行，符合日本地道拉麵店的全面公開處理拉麵手法。
不過我今次不知道為什麼，忽然放棄了坐吧檯，反而選擇了坐在一般的雙人檯的座位上，然後開始研究「豚王」，有什麼值得一試的拉麵菜式。
我之所以這麽在意「豚王」有什麼拉麵菜式可供選擇，無非是因為「豚王」本身另外有限定味道版本的拉麵「限定王」可供選擇，例如「豚王」之前曾經有類似「芝士拉麵」的「限定王」拉麵提供。
可惜我來到「豚王」的時候，始終還是找不到「芝士豚骨」味道的拉麵，反而給我發現到有「蟹味噌」味道的「限定王」拉麵提供。我暫時對「蟹味噌」味道拉麵的興趣不是很大，所以沒有選擇「蟹味噌」拉麵。
放棄了「蟹味噌王」之後，我轉移了回標，回到「豚王」餐牌上的招牌拉麵。「豚王」常規版本餐牌，拉麵的味道和款式大多是我平日，幫襯其他拉麵店吃到的拉麵，包括正宗豬骨湯湯底的招牌拉麵「豚王」。
除了「豚王」之外，「豚王」其他味道版本拉麵還包括黑蒜油版本的「黑王」、芝士味跟菜味合成的拉麵「翠王」，還有辣味版本的「赤王」。
我抱着初次品嚐試食「豚王」，比較觀望心態的態度，在「豚王」的自助點餐紙上面，剔選了「豚王」餐牌，裡面的頭號招牌同名豚骨拉麵，看看值不值得再幫襯。
試食後我終於發現，「豚王」的招牌同名豬骨湯拉麵，真的很像我最喜歡食的日本豬骨濃湯拉麵店，而且湯底是由高壓濃縮出來的豬骨湯底拉麵，我對拉麵的豬骨湯湯底要求很簡單，湯底豬骨味道夠濃又沒有味精就足夠了。
「豚王」的而且確是，行不改名坐不改姓，整間「豚王」大部分拉麵的主要配料都是豬肉。不理「豚王」的豬肉是「豬肉叉燒」又好，「豚角煮」也好，起碼「豚王」肉類都只是豬肉，不會無端端看到有「雞叉燒拉麵」。
所以我身處在「豚王」裡面，選擇的拉麵款式很簡單，但是有關「豚王」拉麵的麵質、湯底的味道濃度包括蔥的多寡，需不需要麻油，要不要「豚王」專有的「秘製醬油」，這方面我就有我的要求了。
總言之，我對拉麵味道的要求，就只有一個字，「濃」，一定要夠濃味夠可以接受了。至於「豚王」拉麵面頭的豚肉叉燒，「豚王」果然是「豚王」，「豚王」還刻意安排了「肩肉」跟「腩肉」給我選擇。
當時我一直在想，「腩肉」是否會造得有點像，在「霸X拉麵」吃到的那種，肥瘦分別的「五花腩」呢？我都沒有刻意詢問「豚王」的侍應店員，就自行選擇了「肩肉」。
另外，「豚王」的豬骨湯底有一件事是不得不講，就是食店刻意在檯面，擺了一樽「蘋果醋」，讓食客享用「豚王」拉麵，吃到中途時可以另外自行調味。
之後我吃「豚王」吃到中段的時候，真的在好奇心驅使之下，曾經加了幾滴「蘋果醋」進入拉麵的湯裡面，「蘋果醋」的確是能夠令「豚王」的湯頭味道增加少許酸味跟蘋果香味。
豚王
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不過「蘋果醋」對我來說，「蘋果醋」只要嚐幾滴，點到即止淺嘗一次，我就已經感到心滿意足了。
另一方面，我看到「豚王」廚房，在「豚王」同名拉麵的配菜裡面，放了一堆看來頗為新鮮的椰菜在面頭。我以前都曾經試過放了椰菜的拉麵，那些拉麵的湯味道真的很甜美。
所以，當然我想也不想，二話不說就先拿着湯匙，淺嚐了一口「豚王」的拉麵湯。加了椰菜的「豚王」湯頭果然一如我的所料，「豚王」拉麵湯的味道真的很濃很甜。
之後我再加入了幾滴「蘋果醋」，「豚王」的豬骨湯濃味立刻又起了變化，多了酸味的「豚王」豬骨湯底增加酸味的同時，還不斷感覺到，來自蘋果醋的蘋果清香。
至於我今次「豚王」同名招牌拉麵的拉麵麵底，我選擇了「扁平麵」。原來「豚王」所謂的「扁平麵」，外型和口感都會有點像我們平日食車仔麵，有時會吃到的「粗麵」。
加上我刻意為「豚王」的「扁平麵」，選擇了最粗最硬的麵質，所以我當時那一刻，真的感覺自己在吃日本版的「車仔麵」，我吃到質地最粗最韌的「粗麵」。
「豚王」的粗麵版本「扁平麵」，麵質真的一如我餐前預料的麵質一樣，真的很厚，很粗，也很耐嚼。加上我之前在石塘咀食過雞蛋仔，所以基本上我吃完「豚王」的招牌豬骨湯拉麵之後，未到七點，我已經感覺到很飽很滿足。
跟著之後食的豬肩肉叉燒，對我來說就變成了錦上添花，更滋味的一回事。豬「肩肉」相對於豬「腩肉」而言，無疑「肩肉」脂肪含量，相對會比「腩肉」為之少，雖然「肩肉」沒有吃到「半肥瘦」的感覺。
但是「豚王」的豬肩肉，肉質相對較薄較腍，會更易咀嚼，適合不喜歡肉屑遺留了牙縫間的我。畢竟我不熱衷於食豬肉，所以我對豬肉的要求，始終沒有雞肉那麽嚴格，「豚王」拉麵豬骨味道夠濃，已經是我最大的收穫。
吃完「豚王」之後，我在銅鑼灣「登龍街」七間日本拉麵店，最後只吃剩下一間，暫時沒有沒有東西好感到遺憾了。
「豚王」在我幫襯過的六間「登龍街」日本拉麵餐廳裡面，雖然不是最好的一間，但又未至最差。你或許會嫌我的評價太過模稜兩可，太沒主見吧？
可惜我只是一個平凡人，我還很怕死，不太敢冒險犯難。所以到了最後，我的食評很容易招惹批評和意見。吃完「豚王」濃味湯底拉麵，我最慶幸就是我的銅鑼灣「登龍街」拉麵店，應該吃和應該幫襯的店都差不多快完成了，只剩下一間……
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