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2019-09-01
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自從養心殿成為絕響後，一直在發掘藥膳火鍋理想食堂。一間在口味上能營造出台灣風味，食材新鮮度亦令我感覺滿意的食店暫時成為心中所選，為大家推薦。台灣藥膳鍋首重藥材味香濃又能增加食慾，無一概抗拒感。所用調味配料都以增加藥材香味的親和度為首要。小數能在香港品味的藥材湯底因為風味獨特而成就屢食不厭的佳話。🥢 蟶子皇活海鮮食材之一，肉感彈牙嚼勁十足。因為體型較大，開邊享用也有足夠的滿足感。鮮味隨著每口咀嚼不斷滲溢，新鮮非常，不過因為考慮到成本偏高而點食顧客小，每天大概進貨十多至二十隻，適宜預先訂購。▪️▫️🥢 台灣九孔鮑鮮度不及蟶子皇，彈牙嚼勁為其賣點。肉感比大連鮑魚或本地品種更生動活力，咀嚼時會更鮮明爽脆。供應量相對較小，一樣適宜預先訂購。🥢 鹹蛋黃豬肉丸蛋黃跟豬肉比例恰到好處，豬肉的輕甜跟濃潤的鹹香成就出主次之別，為平平無其的豬肉丸塑造出嶄新美味，驚喜度十足。▪️▫️ 🥢 鵝肝墨魚丸食店墨魚丸的新鮮度本身已無懈可擊，再加上特別增加的鵝肝份量，令墨魚獨有的蛋白惹味被更明顯的提升出來，整體結構更完美誘惑。必點食材之一。🥢 三秒響鈴卷腐皮卷偏薄，必須放湯小於三秒食用。屬於即點即炸食材，建議先單獨食用品味輕盈
一間在口味上能營造出台灣風味，
食材新鮮度亦令我感覺滿意的食店暫時成為心中所選，
為大家推薦。
酸菜白肉鍋；養生鍋
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台灣藥膳鍋首重藥材味香濃又能增加食慾，
無一概抗拒感。
所用調味配料都以增加藥材香味的親和度為首要。
小數能在香港品味的藥材湯底因為風味獨特而成就屢食不厭的佳話。
蟶子皇及九孔鮑
$116
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🥢 蟶子皇
活海鮮食材之一，肉感彈牙嚼勁十足。因為體型較大，
開邊享用也有足夠的滿足感。
鮮味隨著每口咀嚼不斷滲溢，
新鮮非常，
不過因為考慮到成本偏高而點食顧客小，
每天大概進貨十多至二十隻，
適宜預先訂購。
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🥢 台灣九孔鮑
鮮度不及蟶子皇，
彈牙嚼勁為其賣點。
肉感比大連鮑魚或本地品種更生動活力，
咀嚼時會更鮮明爽脆。
供應量相對較小，
一樣適宜預先訂購。
鹹蛋黃豬肉丸；鵝肝墨魚丸
$136
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🥢 鹹蛋黃豬肉丸
蛋黃跟豬肉比例恰到好處，
豬肉的輕甜跟濃潤的鹹香成就出主次之別，
為平平無其的豬肉丸塑造出嶄新美味，
驚喜度十足。
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🥢 鵝肝墨魚丸
食店墨魚丸的新鮮度本身已無懈可擊，
再加上特別增加的鵝肝份量，
令墨魚獨有的蛋白惹味被更明顯的提升出來，
整體結構更完美誘惑。必點食材之一。
三秒響鈴卷
$68
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🥢 三秒響鈴卷
腐皮卷偏薄，
必須放湯小於三秒食用。
屬於即點即炸食材，建議先單獨食用品味輕盈的油香美味，
質素高妙在其他食店份屬難得。
價錢平民而功夫繁多，用心製作值得點名一讚。
鴨血
$68
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🥢 鴨血
食店招牌食材，
丁點腥味最能孕育出無限鮮美，惹性而親和力高無半點抗拒。
厚薄適中既突顯出上等鴨血的煙韌彈牙又沒有半點飽膩，
必點食材。
自家鮮造韭菜餃
$48
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🥢 自家鮮造韭菜餃
餃類屬於店家較平凡失色的食材，
份量較大，
雖然餡料豐富新鮮，不過缺乏獨特風味，
與上面題到的食材相比失色許多，
對餃類興趣一般的朋友宜作他選。
嘉美農場雞肉
$78
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🥢 嘉美農場雞肉
肉感以滑嫩注稱，
其作為肉質豐富細膩的食材，雞肉香味豐富濃厚能達至兩全其美放湯時間即使超時也不會造成任何影響，難得上等食材。
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📍老鍋台式火鍋
銅鑼灣 駱克道491-499號 京都廣場2樓全層
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