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2024-03-21
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Amina位於尖沙咀的中心地帶，小店形式，貼心招待，餐廳有情調，坐窗邊位感覺開揚，晚上有7 course menu $1280/pp，每道菜都充滿創意心思，也很適合打卡影相，無論約會或朋友來也都很適合。7 COURSE MENUAmuse bouche餐前小吃餐廳自家製薯片配上龍蝦肉、蕃茄粒及三文魚子，可以直接用手食，更能品嚐食物的滋味，也喜歡這樣的配搭，很鮮味。吞拿魚芥末馬卡龍/夏威夷汁/黑魚子酸忌廉汁/香草沙律首先被淺綠色的馬卡龍和黑色的魚子醬吸引， 配搭好特別，馬卡龍是芥辣味但味道輕柔，底下有吞拿魚粒，再混合沙律吃，口感豐富。夏季松露/西班牙52個月白毛豬火腿/金橘甘筍沙律/泰國姜/黑麥片又一道精美的菜式，甘筍做成的底座口感軟淋，味道清新，加上松露片、香橙粒、薑味啫喱、沙律等，令人有開胃的感覺。香濃牛肝菌忌廉湯/羊肚菌清湯/普羅旺斯黑松露/杏黃菌/黑皮雞樅菌賣相很美，一定要打卡，然後將匙上炒過的菇菌放入中間奶白色的肝菌濃湯，本來湯裡都有粒粒菇菌，偶爾吃到炒牛肝菌，味道好濃，喝完後可以再喝小杯的羊肚菌清湯，味道天然，營養豐富。香煎油封鴨/布里芝士暖泡沫/蕃茄乾迷迭香橄欖油以蘋果木煙
7 COURSE MENU
Amuse bouche
餐前小吃
餐廳自家製薯片配上龍蝦肉、蕃茄粒及三文魚子，可以直接用手食，更能品嚐食物的滋味，也喜歡這樣的配搭，很鮮味。
吞拿魚芥末馬卡龍/夏威夷汁/黑魚子酸忌廉汁/香草沙律
首先被淺綠色的馬卡龍和黑色的魚子醬吸引， 配搭好特別，馬卡龍是芥辣味但味道輕柔，底下有吞拿魚粒，再混合沙律吃，口感豐富。
夏季松露/西班牙52個月白毛豬火腿/金橘甘筍沙律/泰國姜/黑麥片
又一道精美的菜式，甘筍做成的底座口感軟淋，味道清新，加上松露片、香橙粒、薑味啫喱、沙律等，令人有開胃的感覺。
香濃牛肝菌忌廉湯/羊肚菌清湯/普羅旺斯黑松露/杏黃菌/黑皮雞樅菌
賣相很美，一定要打卡，然後將匙上炒過的菇菌放入中間奶白色的肝菌濃湯，本來湯裡都有粒粒菇菌，偶爾吃到炒牛肝菌，味道好濃，喝完後可以再喝小杯的羊肚菌清湯，味道天然，營養豐富。
香煎油封鴨/布里芝士暖泡沫/蕃茄乾迷迭香橄欖油
以蘋果木煙燻油封鴨，在我們面前打開蓋子，聞到好香的蘋果木味，油封鴨外皮煎到薄脆，肉質細嫩帶鹹香，配上的Bire cheese口感輕盈，平衡了鴨的濃味。
熱情果雪葩/紅石榴泡沫
在主菜之前要以雪葩清一清口腔，熱情果雪葩配紅石榴泡沫，顏色好少女心，味道酸酸甜甜。
慢煮伊比利亞黑毛豬/皇家加拿蘋果蓉/巴馬臣芝士脆條/黑菌濃牛肉燒汁
主菜我好少揀吃豬，因為一煮得不好就會好粗糙，但這慢煮伊比利亞黑毛豬就煮得好好，內裡色澤粉嫩細緻，配上的醬汁可以減輕肉膩感。
香焗法國春雞/普羅旺斯黑松露/鮮嫩蔬菜/薑汁甘筍蓉/波特酒汁
焗法國春雞原來如此精緻，但對吃了很多道菜的我們來說，份量剛剛好，一件炸過的雞槌和一件煎香過的雞肉，配菜釋心準備砌成藝術品般，還有矜貴的松露片，雞肉嫩滑多汁有雞香，特別是雞槌部分，還發現它是無骨的，十分細心。
甜品
朱古力球配意式奶凍熱情果
由鳥籠送上的甜品有皇室氣派，原本的朱古力球形淋上熱的朱古力漿時，朱古力外殼會不見了，很有趣，朱古力味道濃郁，意式奶凍和熱情果帶來味道的層次感。
Petit Four一口甜點
中間是菠蘿味的棉花糖，中間是凍的，特感特別，配上兩粒高級朱古力，完滿了今晚的晚餐。
七道菜中享受到味覺、視覺、嗅覺的滿足，像欣賞了很多藝術品，同時食物的選材和做法亦充滿心思，看得出主廚對食物的講究，想嚐試不一樣的菜式，一定要來這裡！
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