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2016-04-21
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上個星期食了以刺身、壽司為主的Omakase- 師傅發板，今個星期就想改一改口味。在忽冷忽熱，還經常有雨的香港春天，我們來了天秀，期待享用一頓暖暖的天婦羅Omakase。選擇Omakase的理由很簡單，因為最愛新鮮的季節選材。天秀的裝修充滿日式的情懷，淺色的木材加上開放式的吧頭，讓我們可以隨意地和師傅交流，也可以看着他專注地烹飪美食，此為一樂也！先行上菜的是當造的刺身，天婦羅的師傅刀法並不遜於刺身師傅，細問之下原來師傅在初期入行已花了很長時間練習刀法，天婦羅所用的魚隻都是小魚，要保留魚兒的完整性，從切割、去皮、去骨等程序，都是對刀法的一大考驗。聽後我也深感佩服。美味的前菜、三色刺身和沙律後，我們叫了sake ，靜待我們精彩的天婦羅。(抱歉吃得太投入，忘了拍照☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ) 只拍了這個鮮甜無比的北海道馬糞海膽，因為實在太鮮甜，才想起留個記念。是晚美味的食材多不勝數，本人抽選了以下心水之作，希望幸運的你，下次光顧天秀也能吃到吧！炸大蝦和蝦頭炸得香脆的蝦頭，沾上sea salt，是可以整個吃掉沒渣的，高鈣健康！ 鮮蝦肉質爽口，外皮粉醬薄如絹，令美食更脆口，卻完
在忽冷忽熱，還經常有雨的香港春天，我們來了天秀，期待享用一頓暖暖的天婦羅Omakase。
選擇Omakase的理由很簡單，因為最愛新鮮的季節選材。
天秀的裝修充滿日式的情懷，淺色的木材加上開放式的吧頭，讓我們可以隨意地和師傅交流，也可以看着他專注地烹飪美食，此為一樂也！
先行上菜的是當造的刺身，天婦羅的師傅刀法並不遜於刺身師傅，細問之下原來師傅在初期入行已花了很長時間練習刀法，天婦羅所用的魚隻都是小魚，要保留魚兒的完整性，從切割、去皮、去骨等程序，都是對刀法的一大考驗。聽後我也深感佩服。美味的前菜、三色刺身和沙律後，我們叫了sake ，靜待我們精彩的天婦羅。
(抱歉吃得太投入，忘了拍照☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ) 只拍了這個鮮甜無比的北海道馬糞海膽，因為實在太鮮甜，才想起留個記念。
是晚美味的食材多不勝數，本人抽選了以下心水之作，希望幸運的你，下次光顧天秀也能吃到吧！炸大蝦和蝦頭
炸得香脆的蝦頭，沾上sea salt，是可以整個吃掉沒渣的，高鈣健康！ 鮮蝦肉質爽口，外皮粉醬薄如絹，令美食更脆口，卻完全吃不到一點油膩，令人讚嘆不已！紫蘇葉包大蝦
一隻大蝦實在不夠，口味升級至另一version ---- 紫蘇葉大蝦！新鮮的紫蘇葉有其獨特的香氣，本人以往嚐過「不太新鮮」的紫蘇葉，是完全沒有香氣，也不脆口，這個紫蘇葉很香醇。
大蝦的鮮味亦非常鮮甜，兩種不同性格的鮮味，互相配合，誰也沒有把另一個的風采蓋過！
天羅婦怎可能少了鮮魚環節？是晚吃了五、六類小魚，以下這些是我的分享.....
小牛鰍
吃小牛鰍前，已吃了三種白肉的小魚，它們的口味都是偏向清甜，爽滑。這個小牛鰍卻是肉身魚味最濃、最有個性的一種。當師傅把它放在碟上，其造型非常可愛，人字型的魚身肉厚、魚味突出，吃下時彷彿能吃到剛從海上打撈後的海水味，一吃難忘。故無論外型和口感都是最高分的。穴子，即海鰻，魚脂豐富，肉質軟嫩，大廚灑上葱和七味粉，增加其層次和濃郁口味。
除了鮮魚，以下幾種人氣美食也是值得推介的北海道帶子
炸後有[糖心效果]，雙種口感，外層香，內層juicy, 雪白肉身，純潔美麗。炸魚卵
此道美食並不是每一晚都能吃到。剛好師傅做刺身的時候所獲新鮮魚卵，便就地取材給幸運的我們品嚐。魚卵口感柔軟而高蛋白，師傅先將魚卵煮熟，卵香而不會失去營養價值。炸後還能保持卵兒不散開，師傅實在利害。北海道蟹腳
两個不同部分，都是啖啖肉！北海道馬糞海膽又再度出現了
吃過刺身後已對其好感大增。看到大廚用紫蘇葉包著柔軟的馬糞海膽，只把外層炸香而保留海膽的水份和清甜，海膽有如流心般湧出，一口一個，滋味無窮！今晚除了海產外，亦吃了兩三種當造的春季蔬菜。其中以下這個萌芽是我印象最深刻的春菜，因為外邊吃不到！
萌芽像一朵鮮花，外邊味道清香，越吃到花心，口氣越濃郁，像是鮮菊，也帶juice, ，也像森林的草林香，要親自吃過才知道䓢中滋味呢！最後吃的這個炸蝦飯，最驚喜是這個炸温泉蛋。
輕破蛋心，蛋黃香滋潤了米飯，加上木魚味噌湯和漬品，大廚以高超的天婦羅手藝，把美食由頭貫穿整個Omakase !天秀的服務非常細心，有一位店員從後貼身服務，包括定時奉上熱茶，Sake ，按程序更新枱碟和用具，美食和服務都值得一讚。
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