金豪酒家 (已結業)

朋友話最近好流行清蒸火鍋，除了九層蒸鍋外，還有這個騰帽蒸鍋，相當特別。先有專人幫我們把湯料放入鍋中，有雞腳、青木瓜、豬𦟌、紅棗、乾搖柱，重點是只放湯料，並沒有放水，因為會有蒸氣，最後便能成為湯，很酷的idea 。先來蒸花蛤皇，大小適中，隻隻厚肉，即使沒沾任何醬料，只是鮮味都已經很足夠，蒸的時間很短，時間抓得很好，剛開口即食。之後是粉絲大元貝，大大隻元貝，光看都覺得非常肥美，雖然厚肉但蒸起來不會韌，而且很鮮甜，加上有生熟蒜很香口，粉絲當然是吸收了精華，粉絲連汁吃，鮮味十足，好想再encore .食海鮮一定不少得蠔，肥美的美國石蠔，蒸完都不乾身也不縮水，一口咬下，蠔汁充滿整個口腔，放了薑蔥一點也不會腥，美味可口。還有蒸琵琶蝦，我是第一次吃這個品種， 開邊蒸，方便進食，蝦肉蒸好很容易離殼，適合我這懶開殼的人，蝦肉實但彈牙，很有咬口，清甜鮮味。雖然我們都是海鮮迷，但都愛吃菜，來一個蒸蒜茸勝瓜，一大盆勝瓜放在蒸籠裡，原汁原味，軟身又清甜，水份很多，瓜菜類還是清蒸最原味！