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2018-05-31
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［品嚐後才覺日本刺身原來甘正］之前一直去日本旅行，都沒有好好品嚐一餐正宗的Omakase(廚師發辦)，最大的原因是因為語言不通。今次，有好友特登帶我來食這間鮨真，說要給我好好品嚐一餐令人回味的Omakase。普及一下，「廚師發辦」的意思如字面，就是由廚師主導，由他為自己挑選當季最時令、最合適的食材，由挑選到送上美食，都是由廚師一手包辦。此外，今餐的Omakase，令我了解更多日本的飲食文化，包括上菜的次序，味道由淺到濃、由冷到熱的方式，慢慢為你的胃感受一場美食的盛宴。當然，我友人亦為我發辦，點了Omakase菊。冰菜作為前菜並不是太出奇，配上小蕃茄和芝麻醬汁，看得出很開胃又清新。冰菜爽脆多水分，而且冰菜含有維他命B，令人食得健康又開心。刺身發辦：海紅雕 針魚 鮫魚 鯖魚 深海刺魚 響螺銀鱈魚 每塊碟上都有開胃的漬物，而第一道的廚師發辦是海紅雕 ，配上前面這個景，真是無得頂。視覺與味覺的交流！這塊鹽板有青檸汁和柚子皮，令我大開眼界，原來可以這樣食刺食。先將一塊魚片鋪平在鹽板上，再加入葱，然後慢慢捲起來，再一口食落去。廚師有建議，如果想要味濃一些，可以在板上轉兩下，會有清新、鹽味再加上少
之前一直去日本旅行，都沒有好好品嚐一餐正宗的Omakase(廚師發辦)，最大的原因是因為語言不通。今次，有好友特登帶我來食這間鮨真，說要給我好好品嚐一餐令人回味的Omakase。
普及一下，「廚師發辦」的意思如字面，就是由廚師主導，由他為自己挑選當季最時令、最合適的食材，由挑選到送上美食，都是由廚師一手包辦。
此外，今餐的Omakase，令我了解更多日本的飲食文化，包括上菜的次序，味道由淺到濃、由冷到熱的方式，慢慢為你的胃感受一場美食的盛宴。
當然，我友人亦為我發辦，點了Omakase菊。
冰菜
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冰菜作為前菜並不是太出奇，配上小蕃茄和芝麻醬汁，看得出很開胃又清新。
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刺身發辦：
海紅雕
針魚
鮫魚
鯖魚
深海刺魚
響螺
銀鱈魚
每塊碟上都有開胃的漬物，而第一道的廚師發辦是海紅雕 ，配上前面這個景，真是無得頂。視覺與味覺的交流！
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海紅雕
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先將一塊魚片鋪平在鹽板上，再加入葱，然後慢慢捲起來，再一口食落去。
廚師有建議，如果想要味濃一些，可以在板上轉兩下，會有清新、鹽味再加上少少魚肉口感在當中。
回味中！
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針魚
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鮫魚
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被火噴槍燒過的正是鮫魚，初春鮫魚，卻是是一年中，其肉質最肥美的時候，被燒香的外皮口感一流。
鯖魚
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熟的鯖魚已經常食，但刺身卻是有另一番風味，一開二的鯖魚，廚師將紫蘇放於其中，
帶出鮮味，亦去了魚膻味，再蘸上薑蔥醬油吃
深海刺魚
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一邊食，還可以看廚師的握壽司的手法，一級棒的手法精而准。
這深海刺魚，魚鮮味比之前的重，這道蘸上醬油味道會更出眾。
銀鱈魚
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銀鱈魚的肉質更厚實，有驚喜！
被切得很薄的響螺片，絕對考到廚師的手功，很爽口之餘，食得出很鮮。
接下來是壽司發辦：
鱆紅魚壽司
金木雕壽司
鳥貝壽司
燒吞拿魚頸壽司
鱆紅魚壽司
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鳥貝壽司
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又學到一科了。
金目雕壽司
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用奉上的抹手巾擦乾淨手，用手來食壽司，真是比用筷子更有溫度。
燒吞拿魚頸壽司
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頸位油脂分佈平均，有種入口即溶的感覺。
大蜆麵鼓湯
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天婦羅
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點上鹽巴，熱呼呼的口感，令人感到幸福!
甜品
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前菜小巧精緻，味道清新醒胃；
然後由涼食刺身、壽司到熱食煮物、燒物，
最後到熱湯及甜品，真令人回味！
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