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2023-05-09
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小店一家 裝潢偏舊家庭居酒屋坐下來聽到有點日本客人感覺在附近口碑不錯餐廳也有季節性食材像呑拿魚鮫 平時比較少吃到岩蠔用少許味粉燒至微熟 內層仍然保留蠔汁蠔邊微卷 味粉些許帶出鮮味仍然保持嫩滑 呑拿魚鮫呑拿魚的油脂豐富燒製過程魚頭邊都偏嫩滑 魚油香豐富了口腔肉質少許粗糙 內層有粉嫩部分喜歡整體魚鮫口感 香蔥牛肉卷 大蔥雞肉串肥牛包裹香蔥 自然吸收了肥牛油脂兩者配合下 更香口肥牛片也不會太油膩大蔥爽脆口感 表底面有焦香 能突出蔥香雞肉嫩滑 燒後都仍然保持口感厚切牛舌芯有相當的厚度 帶有韌度爽口的舌芯白鱔普通用鹽汁燒 並非平時腌製好的鱔肉魚皮有點像炸魚皮 脆皮薄邊魚肉嫩滑 鹽份帶出魚鮮味沾點檸檬汁 味道更清新
坐下來聽到有點日本客人
感覺在附近口碑不錯
餐廳也有季節性食材
像呑拿魚鮫 平時比較少吃到
岩蠔
用少許味粉燒至微熟 內層仍然保留蠔汁
蠔邊微卷 味粉些許帶出鮮味
仍然保持嫩滑
呑拿魚鮫
呑拿魚的油脂豐富燒製過程
魚頭邊都偏嫩滑 魚油香豐富了口腔
肉質少許粗糙 內層有粉嫩部分
喜歡整體魚鮫口感
香蔥牛肉卷 大蔥雞肉串
肥牛包裹香蔥 自然吸收了肥牛油脂
兩者配合下 更香口
肥牛片也不會太油膩
大蔥爽脆口感 表底面有焦香 能突出蔥香
雞肉嫩滑 燒後都仍然保持口感
厚切牛舌芯
有相當的厚度 帶有韌度爽口的舌芯
白鱔
普通用鹽汁燒 並非平時腌製好的鱔肉
魚皮有點像炸魚皮 脆皮薄邊
魚肉嫩滑 鹽份帶出魚鮮味
沾點檸檬汁 味道更清新
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