翠園 (星光行)

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前陣子和家人補祝母親節，讓我想起小時候和媽媽去中式酒樓嘗過的懷舊菜式，翠園的「嚐當年手工菜」 粵菜系列， 菜式因為花工夫、手工繁複，已經買少見少了，令父母重溫當年情懷滋味也讓我找回小時候消失的味道🤍🤎懷舊蓮子八寶鴨相傳源自乾隆御膳，將米鴨去骨後釀入蓮子、瑤柱等八寶餡料，炸至金黃再蒸煮，肉滑軟腍，有吉祥寓意🤎中式金錢煎牛柳港式懷舊菜，將牛柳拍成金錢狀煎香，配西式醬汁，中西合璧。🤎古法燕窩鷓鴣粥以鷓鴣肉剁成茸，與淮山、蛋白慢火煮至綿滑，口感仿似粥，佐以燕窩、火腿，清香滋補，盡顯昔日富貴講究。🤎生菜包炒乳鴿崧為順德名菜，將乳鴿肉剁細炒香，包入生菜，一口咬下脂香滿溢，盡顯精細刀工。