夢 (已結業)

今天去中環品嚐新派式的懷石料理,每個季節去都有不同主題🫰🫰每道菜品都看得出師傅的用心，美得像活在畫裡的食物🌟前菜師傅選用鳥賊配清新淮山再加少少三文魚籽點綴，並以濃厚的鰹魚湯伴隨一起吃，味道清新而帶一絲濃濃的鰹魚味道🌟四季主題的精緻四品，以法式花朵作為春天擺盤，配搭精緻的四品，令人賞心悅目❤️🌟以櫻花畫襯托2款時令刺身,鮫鰈魚配上柚子凍爽口清新，深海池魚散發著淡雅的香氣其柔軟質地在口中融化。🌟記憶點最深及最具創意是這道「雪茄」師傅採用薯仔作雪茄皮，並以注入牡丹蝦蓉和帶子蓉作雪茄杺，並以墨魚汁西米作為煙灰，像真度巨高，好有代入感👍🌟海膽蒸蛋配泡沫海鮮湯品鮮甜的海膽與嫩滑的蒸蛋配上泡沫的海鮮湯，好有分子料理的感覺-🌟煙燻蟹肉春卷 師傅先把炸好的蟹肉春卷放在一個精緻的盒中，當打開除了見到一陣煙飄出來，還聞到陣陣煙燻香味，一次滿足3個感官👀🫦👃🌟-Fusion cuisine 意大利飯配日本味噌湯有別一般意大利飯，師傅用上北海道糯米混合黑松露的意大利飯，口感煙韌及帶有淡淡的黑松露風味。最後品嚐味噌湯🌟日式甜品 在一個非常日式禮盒上，放置一隻招財貓餅，內裏是奶凍，打開盒還有精美的奶凍，時令生果及蕨餅