影片
更多
2015-12-05
1666 瀏覽
筆者喜愛日本菜，所以平日也四處尋找美味的日本料理。在云云日式美食之中，最常吃的當然是刺身壽司，其次是拉麵串燒，天婦羅是比較少接觸的一環。最近在 OpenRice 有一間網評頗佳的日本料理「天秀」，主打天婦羅美食。既然一眾殿堂資深食友都投下信心的一票，就一於訂枱試試。天秀位處上環九如坊，短短的一條街食肆臨立。餐廳門面以粉紅色作主調，甚為搶眼。店內地方不大，以廚師吧枱為主。其實這樣的格局對提供天婦羅美饌的食肆來說甚有優勢，其一是品嚐天婦羅最緊要即炸即吃，坐廚師吧枱可以把炸品的送遞時間減至最少。其二當然是於進餐的時候可同時欣賞廚師的手藝，亦方便與他們作深入交流。 晚市不同的套餐以天婦羅菜式的數目決定，是晚選擇的廚師發辦套餐內含前菜、沙律、御飯、甜品及十六款天婦羅。前菜是鯛魚雜菜煮物，厚切的鯛魚件，魚香不俗，但口感難免實了一點。雜菜有蘿蔔、紅蘿蔔及青豆，製作腍身入味，健康多樣化。接下來是一道四點刺身，內含真鯛、帶子、海膽及鮑魚。真鯛雖切得薄透，但無損那份清爽口感及鮮甜魚香。帶子與海膽匀產自北海道，食感十分新鮮，由帶子至海膽，甜美幸福感浪接浪。鮑魚產自青森，口感實了少許，相比其他刺身評分稍稍被比
天秀位處上環九如坊，短短的一條街食肆臨立。餐廳門面以粉紅色作主調，甚為搶眼。店內地方不大，以廚師吧枱為主。其實這樣的格局對提供天婦羅美饌的食肆來說甚有優勢，其一是品嚐天婦羅最緊要即炸即吃，坐廚師吧枱可以把炸品的送遞時間減至最少。其二當然是於進餐的時候可同時欣賞廚師的手藝，亦方便與他們作深入交流。
晚市不同的套餐以天婦羅菜式的數目決定，是晚選擇的廚師發辦套餐內含前菜、沙律、御飯、甜品及十六款天婦羅。
前菜是鯛魚雜菜煮物，厚切的鯛魚件，魚香不俗，但口感難免實了一點。雜菜有蘿蔔、紅蘿蔔及青豆，製作腍身入味，健康多樣化。
鯛魚雜菜煮物
53 瀏覽
0 讚好
0 留言
四點刺身
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
真鯛
31 瀏覽
1 讚好
0 留言
帶子
59 瀏覽
1 讚好
0 留言
海膽
58 瀏覽
0 讚好
0 留言
鮑魚
39 瀏覽
0 讚好
0 留言
沙律
33 瀏覽
0 讚好
0 留言
不計鮮魚天婦羅，海鮮食材款式最多。首件送上的是活花竹蝦，蝦肉結實甜美，是筆者最愛的鮮蝦品種。而炸蝦頭部份更是一絶，連殼連羔一併吃下，那份甘香脆感實難言語。同一款花竹蝦，今回以紫蘇葉包裹炸製，只是少少的改變，已有另一番風味。
活花竹蝦
20 瀏覽
1 讚好
0 留言
紫蘇葉花竹蝦
43 瀏覽
0 讚好
0 留言
磯煮鮑魚
31 瀏覽
1 讚好
0 留言
帶子
34 瀏覽
1 讚好
0 留言
海膽
27 瀏覽
1 讚好
0 留言
鱈魚白子
30 瀏覽
1 讚好
0 留言
松葉蟹
20 瀏覽
1 讚好
0 留言
沙錐魚
43 瀏覽
1 讚好
0 留言
黑龍魚
20 瀏覽
1 讚好
0 留言
目光魚
51 瀏覽
2 讚好
0 留言
小牛鰍
30 瀏覽
2 讚好
0 留言
日本小蕃薯
20 瀏覽
2 讚好
0 留言
超甜粟米
17 瀏覽
1 讚好
0 留言
露筍
13 瀏覽
2 讚好
0 留言
舞茸
32 瀏覽
1 讚好
0 留言
牛油果
36 瀏覽
2 讚好
0 留言
漬物
36 瀏覽
1 讚好
0 留言
赤麵豉湯
30 瀏覽
1 讚好
0 留言
茶漬飯
36 瀏覽
2 讚好
0 留言
芒果布甸
47 瀏覽
1 讚好
0 留言
[3/12/2015; Thu]
張貼
