放假想搵個地方對住個海，嘆返個悠閒Brunch，相信係唔少香港人嘅願望清單之一。講到海景餐廳，位處中環7號碼頭頂層、如同一座海上玻璃屋嘅Watermark，總係第一時間浮現喺腦海。佢個270度無死角維港景，一直係情侶約會、慶祝紀念日嘅聖地。今次我就親身試咗佢哋嘅「假日海畔早午餐」（Harbour Brunch Bliss），由環境、前菜、主菜到甜品，同大家嚟一個全方位深度解構，睇下喺世界級靚景之下，食物質素係咪一樣有驚喜！
環境篇：270度無敵大海景，打卡值滿分 📸
未品嚐美食之前，先要為呢度嘅環境鼓掌。餐廳採用全落地大玻璃設計，將維港兩岸由中環IFC到尖沙咀文化中心嘅天際線盡收眼底，視野完全無遮無擋。陽光透過玻璃灑落餐廳每個角落，空間感十足，非常開揚舒服。無論你被安排坐喺邊個位，基本上都係「海景第一排」。淨係坐喺度，望住船隻喺海上緩緩駛過，已經係一種極致嘅享受。講真，單憑呢個景，已經值回票價一半，絕對係「呃like」嘅不二之選。
前菜盛宴：十多道菜式，係誠意亦係實力！
好多人對Brunch嘅前菜唔會抱太大期望，但Watermark完全顛覆咗呢個諗法。當十幾道前菜一次過放滿成張枱，嗰種視覺震撼，已經令人食指大動。呢個唔單止係「大堆頭」，細心品嚐之下，你會發現每一碟都係廚師團隊精心炮製嘅藝術品。
海洋序曲 🌊
淺漬油甘魚 (Hamachi Crudo):油甘魚極之新鮮，魚油甘香豐腴，配上綿密嘅牛油果慕絲同鹹鮮嘅三文魚籽，喺口中奏起清新而富層次感嘅海洋樂章。
帶子慕絲 (Scallop Mousse):口感輕盈如雲，保留住帶子嘅清甜，配上青蘋果莎莎嘅爽脆果酸，同埋「生果界魚子醬」手指檸檬嘅獨特香氣，瞬間喚醒味蕾。
烤一夜干魷魚 (Semi-dried Squid):魷魚經過風乾濃縮鮮味，口感煙韌有嚼勁，充滿炭燒香氣，配上紫蘇葉，係一道極佳嘅佐酒小食。
大地與和風 🍖
和牛他他 (Wagyu Beef Tartare):絕對係前菜中嘅驚喜！頂級和牛嘅嫩滑，配上日本金山寺味噌嘅甘醇鹹香，比起傳統做法更具深度同和風特色，令人一試難忘。
烤豬腩肉 (Pork Belly):豬皮燒到「咔嚓」一聲，香脆無比，底下嘅五花腩肥瘦相間，入口即溶。配上紫蘇同辣椒絲，完美平衡油膩感，邪惡又惹味。
田園變奏 🥗
漬紅菜頭沙律 (Pickled Beetroot Salad):大膽用上香港人熟悉嘅「八珍甜醋」去醃漬紅菜頭，甜、酸、醇厚嘅味道完美昇華咗蔬菜嘅清甜，配搭極具創意。
開心果鷹嘴豆泥 (Pistachio Hummus):幼滑嘅鷹嘴豆泥加入開心果仁，增添堅果甘香，配上新鮮無花果嘅清甜多汁，充滿中東風情。
其他蔬菜如烤椰菜花、西蘭花苗等，都透過唔同嘅烹調方法同特製醬汁（如甜酸醬、甜椒醬），將蔬菜本身嘅甜味發揮得淋漓盡致，盡顯廚師嘅心思。
主菜對決：M7和牛 vs. 原隻波士頓龍蝦 🥩🦞
經過精彩嘅前菜巡禮，主菜環節更令人期待。我哋分別加錢揀咗兩款重量級主菜。
M7和牛後腰脊肉 (M7 Wagyu Bavette) (+$120):
Bavette（牛腹脇肉）出名肉味濃郁。四成熟嘅和牛切開呈誘人嘅粉紅色，火候精準。入口肉味澎湃，富有嚼勁，越𡁻越有味。配菜亦唔馬虎，幼滑薯蓉、香氣十足嘅燴牛肝菌同焦糖洋蔥，再點上牛肉汁，完美提升咗和牛嘅風味。呢個加價絕對物有所值！
原隻波士頓龍蝦 (Grilled Whole Boston Lobster) (+$220):
原隻開邊上，賣相霸氣十足。龍蝦肉質爽口彈牙，新鮮度無容置疑。調味用咗西京味噌、辣椒同青檸，味噌嘅甜成功帶出龍蝦嘅鮮，但整體驚喜唔及和牛。以$220呢個加價嚟講，雖然食到新鮮，但性價比似乎稍遜於和牛。
甜蜜句號與總結 🥂
最後嘅甜品係一個「甜品拼盤」，有幾款迷你蛋糕同水果，味道正正常常，不過不失，為呢餐畫上一個平穩嘅句號。順帶一提，Brunch亦有提供無限暢飲選項，無論係想小酌幾杯（+$290）定係享受無酒精飲品（+$60）都無問題。
專業食評家嘅判決：
總括嚟講，Watermark嘅「假日海畔早午餐」係一次超乎預期嘅體驗。好多人會問：「嚟呢度，到底係食景定食餸？」我嘅答案係：你為世界級嘅景觀而來，但會為佢充滿誠意同功架嘅食物而留下。
呢度唔再只係一個「打卡餐廳」，而係一個景觀同美食互相輝映嘅地方。尤其係嗰個琳瑯滿目、充滿巧思嘅前菜陣容，已經值回票價。主菜表現穩打穩紮，和牛更加係必試之選。如果你想搵一個地方慶祝特別日子，或者純粹想喺一個無可挑剔嘅環境下，享受一頓有質素嘅美食，Watermark絕對唔會令你失望。
