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2024-03-03
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分享今年度小弟生日飯系列，這餐感謝 #MarkSix 小組各成員的心意，做東請小弟到「六國酒店」的粵菜廳「粵軒」品嚐美味點心。記得在 Whatspp 群組內好友們問我想吃什麼，我說不如星期六中午輕輕鬆鬆飲茶暢聚，M 小姐很快就說「六國酒店？」，接着 Jacky 哥哥就很快在「粵軒」訂了位，感謝你們啊！挑這間酒店和我也有些淵源，這裡是我外公外婆在1948 年結婚之地！不知當年在酒店結婚是什麼形式的呢？特別挑選來懷緬一番，也有一點意思。可能有這先入為主的原因，感覺酒店比較懷舊，有很多昔日香港的照片，值得細看：坐低大家都肚餓，各人都盡情叫想吃的點心美食。今天點心和菜式都糅合傳統與創新的點子，我自己就很喜歡。先來這裏的懷舊名物「粵軒金錢雞」HK$120 / 四件此項源自廣州荔灣燒臘名菜，製作工序繁複，師傅先用糖及玫瑰露醃肥豬肉，迫出肥油做成所謂「冰肉」，再以雞肝及冰肉放入爐吊燒，塗上蜜汁、醬料再奉客，以薄餅皮包着來吃。現代人講求飲食健康，令這甘香的「金錢雞」的手工菜越來越少師傅肯做。其實間唔中食一次，享受那種油香及肥滋滋的味道很不錯，我也是食咗先講。。。很多傳統粵菜慢慢消失，當然是因為時移世易
記得在 Whatspp 群組內好友們問我想吃什麼，我說不如星期六中午輕輕鬆鬆飲茶暢聚，M 小姐很快就說「六國酒店？」，接着 Jacky 哥哥就很快在「粵軒」訂了位，感謝你們啊！
挑這間酒店和我也有些淵源，這裡是我外公外婆在1948 年結婚之地！不知當年在酒店結婚是什麼形式的呢？特別挑選來懷緬一番，也有一點意思。
可能有這先入為主的原因，感覺酒店比較懷舊，有很多昔日香港的照片，值得細看：
坐低大家都肚餓，各人都盡情叫想吃的點心美食。今天點心和菜式都糅合傳統與創新的點子，我自己就很喜歡。先來這裏的懷舊名物「粵軒金錢雞」HK$120 / 四件
此項源自廣州荔灣燒臘名菜，製作工序繁複，師傅先用糖及玫瑰露醃肥豬肉，迫出肥油做成所謂「冰肉」，再以雞肝及冰肉放入爐吊燒，塗上蜜汁、醬料再奉客，以薄餅皮包着來吃。
現代人講求飲食健康，令這甘香的「金錢雞」的手工菜越來越少師傅肯做。其實間唔中食一次，享受那種油香及肥滋滋的味道很不錯，我也是食咗先講。。。很多傳統粵菜慢慢消失，當然是因為時移世易，食材價格上漲，租金高企以致食肆成本飆升，多項傳統粵菜卻製作需時，又未必賣到好價錢，所以為求成本效益而被逐漸淘汰。而且有些傳統菜會被視為三高，感覺上是不健康。其實偶爾吃一趟感受一下昔日情懷，也是一個不錯的飲食文化體驗呢！「蒜香銀絲蒸鮮魷」HK$55
「冬陰功鮮竹卷」HK$55
這個可說是在傳統點心中加了創意。原本平平無奇的鮮竹卷，配上酸中帶微辣的冬陰公，大大隻海鮮。蝦新鮮，鮮竹卷的腐皮索盡湯底，有一咬爆汁呢！「鮮蝦雞絲炸春卷」HK$60
有另一位組員 M 小姐在，脆口點心少不了！
皮薄香脆，鮮中帶香，點喼汁去去膩，很不俗。「筍尖鮮蝦餃」HK$68
蝦餃的筍只用尖尖的部分，蝦新鮮爽口，大小一口一隻剛好，不會失去吃蝦餃的神髓：
「蜜汁叉燒」HK$228 / 例
粵軒最出名的可說是「黯然銷魂飯」(叉燒蛋飯)：
今天我們不想吃飯，想品嚐多一些不同點心，蜜汁叉燒走唔甩啦！
半肥瘦叉燒厚切，邊位焦香，滿有香甜蜜味，人間美味：
「蜂巢天鵝酥」HK$60
要讚一讚造型很漂亮，傳統的芋角上作出小點綴，令造型似在湖上的天鵝：
外層蜂巢口感酥香，內裡芋茸餡料豐富且滑，有外在美又有內涵。「脆皮和牛紅米腸粉」HK$88
大家成日話食嘢要「色香味俱全」，賣相及視覺衝擊的確是重要一環，這腸粉就做到色彩繽紛的配搭，吸引眼球！
加了紅菜頭汁造成的腸粉皮，包裹着菠菜汁春卷皮，餡料是粉嫩和調過味的和牛肉，造成三角形：
顏色造型贏晒，口感外軟熟內脆，和牛肉嫩滑，完全不用點任何醬汁已夠好吃：
「酥炸陳皮牛肉角」HK$118 / 六件
傳統的「陳皮牛肉球」就吃得多，將它造成餡料，包成黃金水餃形狀再炸透，可見廚師的心思所在：
外皮脆卜卜，手打牛肉滿有陳皮香，伴上喼汁，不就是一脈相承嗎？
「啤梨鹹水角」HK$60
以菜汁搓成煙韌的皮，賣相可愛亮麗，上面的「果椗」是百力滋呢。鹹水角餡料有豬肉碎、蝦米、冬菇、沙葛粒等，又是傳統中見心思。「鮑魚絲竹笙湯餃」HK$80 / 隻
它沒有標明是「灌湯餃」，所以大家不用介懷「湯在餃外」的做法：
湯頭的味道非常清甜，有雞及金華火腿的鮮：
鮑魚足料一絲絲，餃皮薄，加些紅醋更好提味，吃完暖在心頭。最後感謝組員安排的「壽桃」和驚喜「生日蛋糕」，謝謝你們的愛，我就像一個寵壞了的孩子般：
最後還有甜點「流沙奶黃煎堆仔」
說實在這個有驚喜，我不太好煎堆，見佢細細粒就淺嘗，皮不算厚，奶黃一湧而出，不嗜甜也覺得不錯。傾傾講講大家乜都笑一餐，不知不覺已三個鐘，完全不覺得時間過得這樣快，這就是快樂吧！再次多謝你們，又一年難忘的片段！大家龍年都要身體健康，生活愉快，還有我們共同的「Mark Six」目標，要早日實現，齊齊去歐洲，唔使去長洲，Yeaaaah XD
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