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2023-01-17
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繼上一站到海岸扒房嘆了一個慵懶的 brunch 後，第二站便是 Sheraton 中菜廳 — 采悅軒好好嘆個晚膳，享受人生。采悅軒由米芝蓮大廚主理，菜式別出心裁，可謂色香味俱全。采悅軒的全海景VIP房間，設有巨型餐枱，旁邊有小偏廳、小廚吧及全海景露台。小露台最適合三五知己，一邊欣賞海岸水天一色，一邊舉杯暢飲，要是再加上雪茄的一縷煙圈，樂也悠悠。大廳布局優雅莊重，甚有風範；座位寬落舒適，簡潔有空間感！五星酒店的中菜廳，就是不同凡響！單單是枱面的擺設， 已盡顯優雅氣派；加上無敵大海景，心情都格外好。口感鬆化的琥珀合桃作為餐前小食，甚合我意！很榮幸，今晚餐廳特意送上 Welcome Drink ，為是夜豐富的晚餐揭開序幕。是夜享用的是套餐 ，一共十款美食，款款都是由大廚精心炮製。頭盆是百變三式—采悅小碟；分別是池香伴稀瓜，煙燻夜明珠，以及晶凝花厘凍！賣相精美，令人留下深刻印象。池香伴稀瓜，將西瓜略略烤一烤外層，烤過的西瓜，水份收乾，口感味道都改變了，西瓜味濃了，配以鹹魚粒，創新的美食。煙燻夜明珠，煙燻過的白鴿蛋，口感有點煙韌，配魚子醬，名貴度即時提升了！晶凝花厘凍，花膠做的啫喱凍，花膠沒有半
采悅軒的全海景VIP房間，設有巨型餐枱，旁邊有小偏廳、小廚吧及全海景露台。
小露台最適合三五知己，一邊欣賞海岸水天一色，一邊舉杯暢飲，要是再加上雪茄的一縷煙圈，樂也悠悠。
大廳布局優雅莊重，甚有風範；座位寬落舒適，簡潔有空間感！五星酒店的中菜廳，就是不同凡響！
單單是枱面的擺設， 已盡顯優雅氣派；加上無敵大海景，心情都格外好。
口感鬆化的琥珀合桃作為餐前小食，甚合我意！
琥珀合桃
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是夜享用的是套餐 ，一共十款美食，款款都是由大廚精心炮製。
頭盆是百變三式—采悅小碟；分別是池香伴稀瓜，煙燻夜明珠，以及晶凝花厘凍！賣相精美，令人留下深刻印象。
百變三式 - 采悅小碟
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池香伴稀瓜
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煙燻夜明珠
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晶凝花里凍
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看家本領 - 招牌妙齡鴿
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清源甘露 - 松茸菌清燉響螺
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師承絕學 —花雕蛋白蒸水晶蝦伴燒雲腿將大蝦最外層的薄膜去掉，上碟的大蝦是白色的，而不是見慣的紅色；薄膜帶有一絲的韌度，去掉後的蝦肉就是極致的爽嫩。絕對是工序繁多的一度功夫菜。
花雕蛋白蒸水晶蝦伴燒雲腿
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妙手鴛鴦 —百花釀蟹鉗，蟹鉗去殼，用蝦膠包着再炸，雖一般酒席都會有這道菜，不過這客的蟹鉗真的特別巨型，做出來的炸蟹鉗是如拳頭般大，極滿足！
妙手鴛鴦 — 百花釀蟹鉗
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玲瓏之音—太子琵琶鴨，琵琶鴨將鴨開胸壓扁，醃好後全隻烤焗，做型有如琵琶一樣。為更好配合琵琶做型，餐廳特意訂購琵琶做型的碟子去盛載，心思出眾，盡善盡美。琵琶鴨皮脆肉嫩入味，乾身不油膩，是乳豬的口感，烤鴨的味道。
玲瓏之音 - 太子琵琶鴨
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心思巧手—棋子桂花卷，是將桂花糕換個型像，變成芝麻卷的樣子，增添幾分別緻感。
心思巧手 — 棋子桂花卷
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傾國傾城 - 貴妃香
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