影片
更多
2020-06-07
3040 瀏覽
早前看了主廚的比賽節目後便決定來朝聖。餐廳廚房為半開放式設計，很高興見到主廚坐陣，不過也許是要減低廚房內的聲音，餐廳的背景音樂的音量相對較大。首先當然不能錯過在節目內曾出現的帶子 (cured hokkaido scallops with confit fennel, salt cod mousse, apple lace)，配上茴香和柚子汁，非常清新，蘋果脆片十分精緻，亦增添了不同的口感。沙甸魚 (pan fried sardine with pea pesto, salad of snap peas, broad beans and hazelnut) 這種煎炸的做法還是首次嚐到，味道香脆可口，豆沙律亦非常美味。薯仔粉糰(sautéed potato gnocchi with charred cevenne onion, shiitake duxelle and parmesan) 表面煎至金黃色，口感柔軟，巴馬芝士香氣四溢。和牛(pan seared wagyu 9+ rump cap with charred cauliflower , cabbage, yamaimo and
首先當然不能錯過在節目內曾出現的帶子 (cured hokkaido scallops with confit fennel, salt cod mousse, apple lace)，配上茴香和柚子汁，非常清新，蘋果脆片十分精緻，亦增添了不同的口感。
沙甸魚 (pan fried sardine with pea pesto, salad of snap peas, broad beans and hazelnut) 這種煎炸的做法還是首次嚐到，味道香脆可口，豆沙律亦非常美味。
薯仔粉糰(sautéed potato gnocchi with charred cevenne onion, shiitake duxelle and parmesan) 表面煎至金黃色，口感柔軟，巴馬芝士香氣四溢。
和牛(pan seared wagyu 9+ rump cap with charred cauliflower , cabbage, yamaimo and pepper sauce) 質素當然不容置疑，反而最有驚喜的是伴碟的烤蔬菜，令人讚不絕口。
烤羊 (roasted noisette of lamp with jerusalem artichoke, harissa, mustard greens, lamb jus) 同樣是肉嫩多汁，但相比之下始終和牛略勝一籌。
乳酪雪糕 (yuzu and lemon posset, mandarin and yoghurt ice cream, white chocolate tuile) 味道清爽。
點心 (petit fours) 是外層焦脆內層煙韌的可麗露 (canelé) 和軟心朱古力 (chocolate truffle)。
當晚是星期一，除了因限聚令而要隔枱，基本上是滿座，證明有質素的餐廳仍是很受歡迎的。
cured hokkaido scallops with confit fennel, salt cod mousse, apple lace
342 瀏覽
0 讚好
0 留言
pan fried sardine with pea pesto, salad of snap peas, broad beans and hazelnut
192 瀏覽
0 讚好
0 留言
sautéed potato gnocchi with charred cevenne onion, shiitake duxelle and parmesan
159 瀏覽
0 讚好
0 留言
pan seared wagyu 9+ rump cap with charred cauliflower , cabbage, yamaimo and pepper sauce
127 瀏覽
0 讚好
0 留言
roasted noisette of lamp with jerusalem artichoke, harissa, mustard greens, lamb jus
112 瀏覽
0 讚好
0 留言
yuzu and lemon posset, mandarin and yoghurt ice cream, white chocolate tuile
81 瀏覽
0 讚好
0 留言
petit four: canelé , chocolate truffle
80 瀏覽
1 讚好
0 留言
張貼
